Раунет — Автор (original) (raw)

Раунет

Способ стабилизации вин и соков

Номер патента: 1139163

Опубликовано: 10.01.1998

Авторы: Валуев, Мушникова, Платэ, Раунет, Храмеева, Чупов

Способ стабилизации вин и соков путем введения в них сшитого сополимера на основе N-винилпирролидона и выдержки, отличающийся тем, что, с целью повышения коллоидной стойкости готового продукта за счет снижения содержания в нем белков и полифенилов, в качестве сополимера используют сшитый N-винилпирролидон, содержащий 0,05 10,0 мас. ковалентно иммобилизованного трипсина в количестве 1,4 2,8 г на 100 мл обрабатываемого продукта, а выдержку осуществляют в течение 5 10 мин.