Салюта — Автор (original) (raw)

Салюта

Способ производства пшеничного хлеба

Номер патента: 1666020

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Арсеньева, Доценко, Дробот, Игнатов, Игнатова, Салюта, Шипин

...втечение 10 - 20 мин при 40 - 50 С, Образованные комплексы в гидратированномсостоянии способствуют увеличению эффективной вязкости теста, улучшению егоструктурно-механических свойств, увеличению водопоглотительной способности, повышению выхода. хлеба и замедлению егочерствения,Смешивание суспензии с оставшимсяколичеством рецептурной воды и обработкаполученной смеси ультразвуком обеспечивают максимально возможную гидратациюсшитых ионами кальция молекул Полимиксана.Введение в тесто высокогидрофильногополисахарида Полимиксана уже само по себе способствует увеличению его вязко-пластичных показателей. Однако длядостижения необходимого эффекта беэ применения остальных указанных признаковспособа дозировка препарата должна былабы быть...