Василисина — Автор (original) (raw)

Василисина

Способ производства блочной молочной сыворотки

Номер патента: 1565462

Опубликовано: 23.05.1990

Авторы: Василисина, Мальцев

Метки: блочной, молочной, производства, сыворотки

...полученной при производстве сыра (творога, казеина), подают в вакуум-аппарат для сгущения, Сгущаютсыворотку при 65 С до массовой,цолисухих веществ 387, затем подают воздух в нижнюю часть испарителя в течение 7 мин, Насыщенную сгущеннуюсыворотку разливают в тару (полиэтиленовыми вкладышами) и направляют наоохлаждение до 8 С.и последующее хранение, При завершении охлаждения готовый продукт имеет жидкую консистен -цию,П р и м е р 2, 1000 кг сыворотки,полученной при производстве сыра (творога, казеина), подают в вакуум-выпарной аппарат для сгущения. Сгущают сыворотку при 55 С до массовой доли сухих веществ 39-407, затем в нижнюю часть испарителя в течение 7 минподают воздух. Насыщенную сгущеннуюсыворотку фасуют в тару (полиэтиленовые...

Способ производства молочной сыворотки

Номер патента: 1220609

Опубликовано: 30.03.1986

Авторы: Василисина, Кузнецова, Мейя, Молочников, Нестеренко, Розенберг, Сорокин, Чеботарев

МПК: A23C 21/00

Метки: молочной, производства, сыворотки

...30 Сп. Затем сгущенную сыворотку охлаждают и хранят при +3 С. Полученный продукт сохраняет однородную консистенцию без об 20609 2 1 О 15 20 25 30 35 40 45 50 55 разования плотного осадка и гелеобразования в течение 40 дней.П р и м е р 3, В 1000 кг молочной сыворотки с содержанием сухихвеществ 6 мас,% добавляют 0,1 кгполивинилового спирта с молекулярной массой 200000 (0,01 мас,% от массы исходной сыворотки),Из полученной смеси вырабатываютсгущенную молочную сыворотку с содержанием сухих веществ 40 мас.%путем упаривания в вакуумном аппаорате при 65 С. Вязкость сгущеннойсыворотки 30 Сп. Затем сгущеннуюсыворотку охлаждают и хранят притемпературе +5 С, Полученный продукт сохраняет однородную консистенцию без образования плотногоосадка и...

Способ получения сгущенной подсырной сыворотки

Номер патента: 1063363

Опубликовано: 30.12.1983

Авторы: Василисина, Нестеренко, Фисенко, Чеботарев

МПК: A23C 21/00

Метки: подсырной, сгущенной, сыворотки

...смесь сыворотки и обезжиренного молока сгущают до содержания сухих веществ 60-65 2.Этот продукт не расслаивается прихранении, т,е. не образует кристал, лического осадка, но теряет теку 40честь, что затрудняет его последующее использование. Снижение жесодержания сухих веществ в продукте приводит к образованию белковогоосадка в процессе хранения.45Цель изобретения - улучшениекачества продукта путем обеспеченияего текучести при хранении и предотвращения образования осадка.Поставленная цель достигается 50тем, что согласно способу получения сгущенной подсырной сыворотки,предусматривающему выпаривание подвакуумом из нее влаги, нагрев и охлаждение до температуры хранения, 55сыворотку сгущают до содержания сухих веществ 35-45, а нагрев...

Способ производства молочной сыворотки с гидролизованной лактозой

Номер патента: 976929

Опубликовано: 30.11.1982

Авторы: Василисина, Куликова, Тихомирова, Храмцов, Чеботарева

МПК: A23C 21/02

Метки: гидролизованной, лактозой, молочной, производства, сыворотки

...даже в охлажденном виде более 24 ч.).Цель изобретения - упрощение процесса и сокращение продолжительности полученияконечного проПоставленная вспособе, предусСоставитель Н, ЧеботареваТехред Е,Харитончик Корректор С, Шекмар Редактор Т, Портная Заказ 9042/4 Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб д. 4/5Филиал ППП "Патент", г, Ужгород, ул, Проектная, 4 3 97692до оптимального значения, внесение дрожжейЗасспогоаусев ФгарНв для экстракции Р.га.лактозидазы с последующим гидролизом,после охлаждения сыворотку разделяют надве части экстракцию фермента осуществляют из сухой биомассы дрожжей ЗассЬогоаусевВадйв путем внесения ее в количестве50 - 100 мг с...

Спосоц производства сыра

Номер патента: 425612

Опубликовано: 30.04.1974

Авторы: Василисина, Дорошенко, Дудинова, Изобретени, Махлевска, Павлов, Яицких

МПК: A23C 19/032

Метки: производства, спосоц, сыра

...15 - 20% от количества взятого молока, тем самым обеспечивая температуру второго подогревания 34 - 35 С и раскисляя сыворотку до 11 - 12 Т.Добавление воды к сыворотке способствует заметному снижению уровня активной кислотности сыра на протяжении всего процесса его созревания.Продолжительность вымешивания зерна после нагревания определяется его способностью к обезвоживанию. При этом,необходимо обеспечить содержание влаги в сыре после отпрессовки в пределах 48 - 49 о/оВремя всей обработки, начиная с разрезания сгустка, составляет 40 - 60 мин, Размер зерна к концу обработки составляет 6 - 8 мм.В конце обработки зервана удаляют еще 20% сыворотки и приступают к формованию сырной массы. Процесс отделения оставшейся сыворотки и...