Вдлор — Автор (original) (raw)

Вдлор

Способ производства желейною мармелада

Номер патента: 183058

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Архипова, Вдлор, Кацнельсон, Костина, Хатина

Метки: желейною, мармелада, производства

...редмет изоб ен новы Известен способ производства желейного мармелада, согласно которому сухой пектин смешивают с сахарным песком и вводят в холодную воду, добавляя последовательно необходимые рецептур 1 ые компоненты, после чего уваривают, разливают и сушат.Предложено сухой пектин вместе с другими компонентами растворять в расчетном количестве горячей воды, достаточном для набухания пектина, обеспечивающем минимальное уваривание смеси и исключающем сушку. При этом воду следует нагревать до 50 - 100"С и растворять компоненты при непрерывном перемешивании.Эта особенность упрощает процесс и шает при этом качество продукта,Способ заключается в следующем, В воду, нагретую до 50 - 100 С, вносят рецептурные компоненты - инвертный сироп и...