【業務スーパー】パプリカと鶏もも竜田のナンプラー炒めとカリカリ鶏皮とブロッコリーのサワークリームマヨサラダ【レシピあり】 (original) (raw)
出典：Adobe stock
＼鶏もも肉の時間だああああ！！！！／
今回も**鶏もも肉をメイン食材としたレシピを紹介したいと思う。ちなみに当ブログでは大抵1記事で1つのレシピになるが、今回は鶏もも肉を肉と皮で分けて使いきるので2つのレシピをまとめて紹介する形になる。せっかくなので真似する人は同じく2品作ってみてほしい。ちなみに料理名は「パプリカと鶏もも竜田のナンプラー炒め」と「カリカリ鶏皮とブロッコリーのサワークリームマヨサラダ**」だ。
【材料】1～2人分
《パプリカと鶏もも竜田のナンプラー炒め》
- 鶏もも肉（皮なし） 1枚
- 調理酒 大さじ1
- おろしニンニクチューブ 約3cm
- 砂糖 小さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- ナンプラー 大さじ1
- オイスターソース 小さじ2
- おろしニンニクチューブ 約3cm
- レモン汁 小さじ2
- 水 100ml
- 冷凍パプリカ 30g
- 白ごま 適量
【作り方】
《パプリカと鶏もも竜田のナンプラー炒め》
- 鶏ももを切る
まず鶏もも肉から皮を剥がす。鶏皮も肉も一口サイズ程度に切り分けておく。鶏ももはボウルに入れて調理酒、おろし生姜、砂糖、片栗粉を入れてよく混ぜておく。
ナンプラーで味付けするから下味に塩は要らない
片栗粉は多めにしとくこと！ あとで炒めた時にとろみが出るようにね
そして鶏皮はフライパンに移して油は引かずに弱火で熱して鶏油（ちーゆ）を抽出する。油跳ねを防ぐために上からアルミホイルを被せておこう。フライパンの蓋だと蒸発した水分が滴り落ちてさらに跳ねる原因になるのでやめよう。鶏油が出てカリカリになってきた鶏皮は取り出して別皿に移しておこう。鶏皮はこのあとのサラダに使うぞ。
鶏皮1枚でこれだけ鶏油が出る - 鶏ももを両面焼きにして炒める
鶏皮から出た鶏油を使って下味を付けておいた鶏もも肉を両面焼きしていく。両面が焼けた次点でナンプラー、オイスターソース、おろしニンニク、レモン汁、水を加えて味付けをしていく。
鶏油だけでも十分焼ける焼ける！
そして水と鶏ももの片栗粉が反応してとろみが出だしたら冷凍パプリカを加えて炒めつつ解凍していく。最後に白ごまをまぶしてザッと炒めたら盛り付けて完成だ。
昨日の記事でも言ったが冷凍パプリカは業務スーパーで買ったものだ
如何にもアジア料理って感じのビジュアルになった！ 美味しそう！
- サワークリームマヨを作る
まずドレッシング代わりとしてサワークリームマヨを作る。小さめのカップにマヨネーズ、冷凍カット青ネギ、サワークリームシーズニングを入れて混ぜるだけだ。
こんな見た目で200円ちょっとで買えてしまう 結構たくさん入ってる
黄色くなるのでパッと見でサンドイッチに挟むための崩した卵のようにみえる
ちなみにこの**サワークリームシーズニングも業務スーパーで売っていたものを活用している。** ※ 過去にこれを使ったレシピもあるので併せて参考にしてほしい。
patte-de-lapin.hatenablog.jp
patte-de-lapin.hatenablog.jp
patte-de-lapin.hatenablog.jp - ブロッコリーを解凍して鶏皮と和える
冷凍ブロッコリーを耐熱容器に出して規定時間通りレンチンして解凍する。そしてカリカリに炒めておいた鶏皮とサワークリームマヨを加えてよく和えたら完成だ。
冷凍ブロッコリーも業務スーパーで定番の売れ行き商品だ 本当重宝している
混ぜるだけで完成するサラダ（なおカロリー）
鶏もも肉1枚と冷凍野菜だけで2品作っちゃった！
パプリカと鶏もも竜田のナンプラー炒め
カリカリ鶏皮とブロッコリーのサワークリームマヨサラダ
・実食
鶏もも竜田のナンプラー炒めの方はパッと見は中華風の出で立ちだ。食べてみるとただでさえ肉厚で柔らかな鶏ももが片栗粉のお陰でさらにプニプニとした食感に仕上がっていて鶏油で揚げ焼きしたからジューシーさも申し分ない。**ナンプラーとオイスターソースとレモン汁によるザ・タイ風の味付けはもはや鉄板的な美味さだ。そして鶏皮とブロッコリーのサワークリームマヨサラダだが、ブロッコリーと鶏皮をいっぺんに食べることで2つのまるで違う食感を楽しむことが出来るうえに鶏皮の旨味とサワークリームマヨの酸味とコクがとてもサラダを食べているとは思えない満足感が得られる。**正直これと白飯で食べろと言われても大喜びでいけちゃうかもしれない。
肉なのにツルンツルンと食べ進められてしまう旨さ・・・！
鶏皮のカリカリ、ブロッコリーのモサモサのWインパクトが面白い
・まとめ
味 ：★★★★★
手軽さ ：★★☆☆☆
見栄えの良さ：★★★★★
今回は一気に2品つくるという理由でどうしても使用した調理器具やお皿が多くなってしまったので手軽さの評価は厳しくせざるを得ない。しかし味と見栄えは満点と言っていいだろう。事実どちらも一級品の美味さだった。どちらもご飯のおかずになるし、酒の席でつまみとして出されてもテンションが上がること間違いなしだ！ほとんどの材料と調味料が業務スーパーで揃うので真似したい人はぜひ業務スーパーへ！