Osteria poppo へようこそ (original) (raw)
Osteria poppo へようこそ
紅生姜と黒ゴマ風味のフリット♪ こんばんわ☆ちょいとご無沙汰していてさーせん。。。おかげさまをもちまして、先日のお料理教室は無事に終了いたしました＾＾慣れないイベントの企画、司会進行の準備+同時進行の別件のお仕事に追われていて、とてもやりがいを感じながらも、思うようについていかない自分の腕やスランプに悩まされ、途中、耐え切れなくなって飲みに出かけちまいました（爆）！で。。。ここぞとばかりに飲んで午前様＆二日酔いになり～ 汗。。。（一緒に飲んだみんな、さーせん 苦笑）。まま、そんなかんじで更新は滞っておりましたが、第一回目を無事に終えて、一安心している次第でございま～～す。ご参加いただいた、好奇心旺盛でノンべでやさしい皆様、ほんとにありがとうございました！そして、コラボさせていただいた朔月料理長の大網さん、ありがとうございました。また、次回は趣向を変えてやりますし、こちらでも早めにアナウンスさせていただきますので、よろしければ是非ご参加ください＾＾。。。っと前置きがありえないほどロングで毎度シツレイ（笑）。今日は、お料理教室でご紹介させていただいた新作のレシピをご紹介いたしまーす＾＾「紅生姜と黒ゴマ風味のフリット」お鍋いあう創作前菜の一品でっす＾＾ コレ、実は衣の配合がとっても難しくて本番前に多分、10回くらいは試作しました（笑）。お鍋にあう仕様ということで、いつもやるフリットをちょっと和テイストにしようと思ったのはいいんだけど。。。何を加えるかで、まず試行錯誤（笑）。青海苔、シソ、柿の種。。。色々やりました。最終的に紅生姜と黒ゴマ＆粉チーズになったのはいいけど今度は配合が。。。（汗）。しょっぱすぎたり、味がしなかったり色々で（笑）。でも、手がかかっただけにとても愛着があるレシピができました♪そんではお待たせです～ レシピいってみまーす＾＾材料（4～6人分） ★衣：てんぷら粉 70g、水120ml～130ml、粉チーズ 大さじ3、 紅生姜（みじん切り）大さじ2、黒ゴマ 大さじ1と2分の1★具材：鶏胸肉 220ｇ、レンコン 200ｇ★つけあわせ：しし唐 4～6本、スダチまたはレモン 適宜、 ラディッシュ（あれば） 適宜作り方1 鶏胸肉はそぎ切りに、レンコンは5ミリ幅程度にスライスし、酢水にしばらくつけ、水分をよくきっておく。しし唐は頭の部分を切り落とし、包丁で切れ目を軽く入れる。2 紅生姜は水分をしっかり切って、みじん切りにする。3 てんぷら粉と水、粉チーズをボールに入れてよく混ぜ、紅生姜と黒ゴマも加えて衣を作る。4 しし唐を素揚げし、塩を振っておく。5 3に材料をまぶして中温に熱した油（分量外）で表面がカリッとするまで揚げる。ポイント★鶏胸肉は火が通りやすいので揚げすぎないように注意しましょう。★味は十分ついているかと思いますが、お好みで塩を振り、スダチやレモンを添えて お召し上がりください。こんなかんじでっす＾＾ポイントにもありますが、胸肉なので揚げすぎ注意です。ちょっと早いかな？っと思うタイミングがベスト。少し中が半生で余熱で火を通すくらいが気分です＾＾他にオススメな具材は、ホタテや海老、エリンギ、長芋とか比較的淡白な素材♪衣の味がしっかりしてるので、あまりコッテリ系や素材自体の味が強いものはむかないかも？っと思います＾＾実はこの日、プロの料理人の方や調理師免許を持った方などかなり「玄人」な面々がいらしたのですが、「これは面白いね！」と言っていただけて嬉しかった☆大網さんも含め、もともとはただの料理好きの素人のワタシの型破り（というか、ヘンチクリン）なレシピがとっても新鮮らしい（笑）。これは、素直に喜んで、さらなる「ヘンチクリン道」を極めるしかないわね（← 都合のよい前向きさ 爆）！！！ほんの一枚だけですが、当日の写真を☆コレは、メインの「おもてなし鍋」のデモの模様。参加者の方からいただいた画像でっす＾＾ 美味しいお鍋作りに必須の「下処理」。鯛の頭を分解しておりまーす＾＾かなり（というか、すごく）本格的なプロの技に歓声と質問の嵐！ お魚の下ごしらえは特に男性の方の食いつきがすごかったような気がします（笑）。やっぱりこの道20数年のプロの技は違います！途中、自分が司会者＆サブ講師なのも忘れてガン見してしまったりして（笑）。ワタシは、醤油麹の作り方を参加者の方1名を指名させていただいて一緒に作らせていただきました＾＾ま、デモはそれしかやっていませんが、楽しんでやっていただけたみたいでよかったです＾＾余談ですが、参加してくださった方はやっぱりノンべの方が圧倒的多数でした（爆）！！！おもしろいわね～＾＾ （主催者両名、ノンべだからかな 笑）。今日はまた長々とシツレイいたしました～。次回はヘンチクリンレシピに戻ろうと思います（だって極めなきゃだもの 笑）。ま、そんなかんじでっす＾＾＊＊お知らせ＊＊＊先日から、不定期でレシピを投稿させていただいているタベラッテで、2冊目のデジタルブックを作りました♪ ちなみに、現在週間ランキング第1位！ 皆さまが見てくださったおかげです♪いつも応援ありがとうございまっす＾＾本日はご来店ありがとうございました。また、是非遊びに来てくださいね♪by Osteria poppo きまぐれオーナーランキングに参加しています。下記をクリック＆足跡などいただけると嬉しいです♪  ☆コメントのお返事は、ブログをお持ちの方は訪問した際に、そうでない方は当記事にてさせてください♪ by nokko2010 | 2013-11-11 23:16 |
おつまみ << クリーミー☆ サツマイモマッシ... 銀座 朔月さん スペシャルコラ... >> |  ピックアップブロガーに選んでいただきました☆記事は下のマイクをクリックしてね♪ by nokko2010  プロフィールを見る 画像一覧 更新を通知する カテゴリ 全体 お外ごはん おもてなし お花 アウトドア おうちごはん 癒し お出かけ ご挨拶 お知らせ 小ネタ ダイエット ご飯もの パスタ アペタイザー おつまみ マリネ＆和え物 メイン（欧風） メイン（和） メイン（中華） メイン（エスニック） スープ＆汁物 ワイン 麺類 副菜（和） つくれぽ☆ 副菜 スイーツ モニター Road Trip valentine 節電レシピ 受賞 作り置き 季節もの ギリシャ旅行 国内旅行 雑誌掲載 塩麹 パン 掲載 つぶやき ピックアップブロガー フランス旅行2013 未分類 以前の記事 2018年 01月 2017年 12月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 01月 2016年 12月 2016年 11月 2016年 10月 2016年 07月 2016年 06月 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 12月 2015年 09月 2015年 08月 2015年 07月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 12月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 06月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 06月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 フォロー中のブログ ゆとりすと ～心のゆとり... 月の妖精 エリオットゆかりの美味し... ウキウキフェロモン大分泌... MELLOW STUFF Milk & Cocoa まねきねこ ☆★☆とんきちtrave... うひひなまいにち ミンミンゼミ はるひごはん。 おいしい料理写真の撮り方 t@JPN日記 wakameのブログ。 エットハミアメドとお料理... ふみえ食堂 - a t... ソーニャの食べればご機嫌 晴れたらいいね♪ NO ANCHOVY, ... uiの野菜 御伽部屋 メモ帳  別府の旅行情報 最新のトラックバック ライフログ 検索 タグ ご挨拶 その他のジャンル 1 認知症 2 不動産 3 科学 4 鉄道・飛行機 5 病気・闘病 6 フィギュア 7 投資 8 英語 9 哲学・思想 10 韓国語 ブログパーツ 最新の記事 お仕事のウェブサイト作りました♪ at 2018-01-14 17:07 六本木 フランス料理店Gau.. at 2017-12-22 19:53 エキサイトウーマンにて、パク.. at 2017-09-25 20:25 商品レビュー記事を書かせてい.. at 2017-08-08 17:42 ご無沙汰しておりまっす！ at 2017-08-04 22:40 ファン 記事ランキング 柚子風味☆ 蓮根入り海老しんじょ♪ こんばんわ☆ なんだか... 鴨のスモークと柿、香味野菜のサラダ♪ こんばんわ☆ 今夜のO... 懐かしい給食の味♪ 茎わかめの炒め煮☆ こんばんわ☆ 今夜のO... 分離した。。。（汗） だけど美味しい.. こんばんわ☆ 今夜のO... 南米郷土料理「サンコチョ」Nokko.. どもどもー＾＾ 本日の... タイ風☆ 海老とパクチーの揚げ春巻き♪ こんにちは☆ 天気のい... 秋☆ 栗ときのこ、鶏肉の炊き込みごはん♪ こんばんわ☆ 今夜のO... キレイになれる！？ サーモンと清美オ.. おはようございまーす♪ ... ビーフステーキとアボカド、クレソンの.. こんばんわ☆ 今夜のO... フムスみたいなアボカドディップ♪ こんばんわ☆ 今夜のO... ブログジャンル 画像一覧  XML |ATOM Powered by Excite Blog 会社概要 プライバシーポリシー 利用規約 個人情報保護 情報取得について 免責事項 ヘルプ |
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