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南米郷土料理vol.2 「ムケッカ」Nokko style♪ こんばんわ☆今夜のOsteria poppoは、前回に引き続き南米郷土料理♪今回は、ブラジル郷土料理の「ムケッカ」でっす☆  これ、昔ロンドンの南米料理のお店でいただいて、前回ご紹介の「サンコチョ」と同じくらい好きお気に入りだったのです♪もちろん、料理名は覚えていなくて「シーフードのトマト煮込みみたいなやつ」と呼んでました（笑）。南米料理のカテゴリーで調べていたら、どうやらブラジル料理の「ムケッカ」らしい、ということがわかったのですね～（今頃 笑）。イタリアンのトマト煮込みとは若干お味が違うのですが、その秘密（？）は、ココナッツミルクとパクチー♪あと、ヤシ油。ヤシ油はカルディーで普通に売っていましたが、どんなお味かわからないものに900円とかを出すのがためらわれて（←ケチ 笑。 酒代なら出すくせに 爆！！！）今回はオリーブオイルを使いました＾＾郷土料理の常として、地方によってお味や入っているものも違い、オリーブオイルで作る地域もあるってことで♪前回ご紹介の「サンコチョ」より、公開されているレシピも多く、色々な作り方や配合を参考に下記の要領で作ってみました☆材料（3～4人ぶんくらい）・有頭海老：5尾 ＊今回はブラックタイガーを使用しました・鱈等の白身魚：300ｇ ＊スキンレスのソテー用鱈を使用しました・トマト（小）：4個・たまねぎ：1個・パプリカ：1個・ピーマン：2個・セロリ：半分・にんにく：2個・パクチー：1束・ココナッツミルク：150ｍｌ・塩＆ブラックペッパー：適宜・白ワインまたは酒：適宜・レモン汁：少々・オリーブオイル：適宜・唐辛子またはチリパウダー：適宜・クミン：小さじ4分の1弱作り方1 海老は頭を取らずに、殻と背ワタを除き、片栗粉少々をもみこんでこすって汚れを落とし、水洗いしてキッチンペーパーで水分を切る。鱈は食べやすい大きさに切り、大きな骨はできるだけ除く。2 1に塩、にんにく（すりおろし1個分）、白ワインまたは酒、レモン汁、ブラックペッパー、パクチーのみじん切り（大さじ1程度）まぶし、冷蔵庫に30分程度置く。3 トマトは湯剥きし、たまねぎ、セロリはあらみじん切り、パクチーはみじん切り、パプリカ、ピーマンは7～8ミリ角に切り、にんにく（1個分）はスライスする。4 厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくのスライスと唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ってきたらたまねぎとセロリを加え、しんなりするまで炒める。5 4にトマトを手でつぶしながら加えて全体がくったりしたらパプリカ、ピーマン、パクチー、塩を加えて15分程度煮込む。その後、ココナッツミルクを加えてひと煮立ちさせる。6 5に魚介類の汁気をよく切って加え、10分程度煮込む。7 味をみて、塩気が足りなければ塩を加え、ブラックペッパー、お好みでさらにチリパウダーを加えて出来上がり。バターライスを添えていただきます♪ハイ♪ とっても簡単です＾＾ワタシ的に工夫した点は、1 有頭海老を使ったこと2 ココナッツミルクは他のレシピより控えめ3 スパイスを少し使用（唐辛子などの辛い系とクミン）まあ、工夫っていうか「好み」の問題だけど＾＾有頭海老を使ったのはやっぱり、旨みが断然違うから！海老の頭から、それはそれはいいお出汁が出るのでね～ここは、ゆずれない（笑）。ココナッツミルクを少なめにしたのは、poppoさんがあんまり好きじゃないから。そして、最近ワタシもあんまり。。。というわけで、少し少なめに＾＾スパイスはね、なんとなくあったほうがいい気がしたので。ただ、どちらもいつもよりも使用量をぐっと抑えてホントに「隠し味」程度にしてまっす＾＾いつもスパイスを効かせすぎて料理ごと「インド」にしてしまうのでね～（苦笑）。「今日は南米よ！インドじゃないのよ！」と自分に言い聞かせながら～（爆）！！！そんなかんじでとっても美味しくできました☆写真は全体的にちょっと失敗気味だけど（苦笑）。 。。。なんか、若干ゴチャゴチャしてる（笑）。撮影用に魚介類の煮込み方を浅くすべきだったわ～。。。涙まあ。。。そんなこともありますね＾＾（お仕事では許されないけど 汗）。＊＊＊3連休はがっつりお仕事の予定でしたが、予想していたよりもボリュームが少なく自由になる時間ができたので、とっても素敵な会に参加することができました☆それは、敬愛するお料理ブロガーのゆりりさん宅のぱーりー♪♪♪ 写真がイマイチすぎたので、コラージュでのご紹介でほんとに申し訳ない。。。汗最近、仕事でカメラをよく使うので、お酒の席には持参できないのです。。。以前、落としてタイヘンなことになったこともあり。。。写真はダメですが、お料理はいつもながら最高に美味しかった♪大好物のゆりりさん特製のぜんまいの煮込みや名物のパテのほか、スパイス使いが絶妙な野菜たっぷりのお料理の数々。。。そして、皆さんとの楽しい会話＾＾ すごく素敵な時間をありがとうございました☆☆☆しゃーわせ＾-＾その他、お料理以外のちょっとした近況は。。。ホットヨガ、始めました☆（冷やし中華みたいに言うな 笑）ずっと前からやってみたかったホットヨガ！近くにスタジオができたので、さっそく体験に行き即日入会しました♪♪♪遅い時間もやってるので、仕事帰りや空き時間を利用してちょこちょこ通ってマース＾＾カラダが固いので、まだまだ「イテテ。。。」というポーズも多いけど、とっても楽しくやってます☆カラダをよーくのばしてたくさん汗をかいて「目指せ☆美ボディ＆アンチエイジング！！！」っと鼻息の荒いワタシですが、口の悪いpoppoさんからは「目指せ！軟体動物♪♪♪」っとからかわれてマース（爆）！まあ、そんなかんじの昨今デス＾＾＊＊＊先日から、不定期でレシピを投稿させていただいているタベラッテで、2冊目のデジタルブックを作りました♪ ちなみに、現在週間ランキング第1位！（また、一位になってた♪♪♪ ありがとうございますー） 皆さまが見てくださったおかげです♪いつも応援ありがとうございまっす＾＾本日はご来店ありがとうございました。また、是非遊びに来てくださいね♪by Osteria poppo きまぐれオーナーランキングに参加しています。下記をクリック＆足跡などいただけると嬉しいです♪  ☆コメントのお返事は、ブログをお持ちの方は訪問した際に、そうでない方は当記事にてさせてください♪ 写真・レシピの無断掲載および使用はかたくお断りいたします。 by nokko2010 | 2014-07-25 22:39 |
メイン（欧風） << 鰯のコンフィと相性Good! ... 南米郷土料理「サンコチョ」No... >> |  ピックアップブロガーに選んでいただきました☆記事は下のマイクをクリックしてね♪ by nokko2010  プロフィールを見る 画像一覧 更新を通知する カテゴリ 全体 お外ごはん おもてなし お花 アウトドア おうちごはん 癒し お出かけ ご挨拶 お知らせ 小ネタ ダイエット ご飯もの パスタ アペタイザー おつまみ マリネ＆和え物 メイン（欧風） メイン（和） メイン（中華） メイン（エスニック） スープ＆汁物 ワイン 麺類 副菜（和） つくれぽ☆ 副菜 スイーツ モニター Road Trip valentine 節電レシピ 受賞 作り置き 季節もの ギリシャ旅行 国内旅行 雑誌掲載 塩麹 パン 掲載 つぶやき ピックアップブロガー フランス旅行2013 未分類 以前の記事 2018年 01月 2017年 12月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 01月 2016年 12月 2016年 11月 2016年 10月 2016年 07月 2016年 06月 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 12月 2015年 09月 2015年 08月 2015年 07月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 12月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 06月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 06月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 フォロー中のブログ ゆとりすと ～心のゆとり... 月の妖精 エリオットゆかりの美味し... ウキウキフェロモン大分泌... MELLOW STUFF Milk & Cocoa まねきねこ ☆★☆とんきちtrave... うひひなまいにち ミンミンゼミ はるひごはん。 おいしい料理写真の撮り方 t@JPN日記 wakameのブログ。 エットハミアメドとお料理... ふみえ食堂 - a t... ソーニャの食べればご機嫌 晴れたらいいね♪ NO ANCHOVY, ... uiの野菜 御伽部屋 メモ帳  別府の旅行情報 最新のトラックバック ライフログ 検索 タグ ご挨拶 その他のジャンル 1 ネット・IT技術 2 イベント・祭り 3 認知症 4 時事・ニュース 5 スピリチュアル 6 政治・経済 7 歴史 8 スクール・セミナー 9 不動産 10 受験・勉強 ブログパーツ 最新の記事 お仕事のウェブサイト作りました♪ at 2018-01-14 17:07 六本木 フランス料理店Gau.. at 2017-12-22 19:53 エキサイトウーマンにて、パク.. at 2017-09-25 20:25 商品レビュー記事を書かせてい.. at 2017-08-08 17:42 ご無沙汰しておりまっす！ at 2017-08-04 22:40 ファン 記事ランキング 柚子風味☆ 蓮根入り海老しんじょ♪ こんばんわ☆ なんだか... 鴨のスモークと柿、香味野菜のサラダ♪ こんばんわ☆ 今夜のO... 懐かしい給食の味♪ 茎わかめの炒め煮☆ こんばんわ☆ 今夜のO... 分離した。。。（汗） だけど美味しい.. こんばんわ☆ 今夜のO... 南米郷土料理「サンコチョ」Nokko.. どもどもー＾＾ 本日の... タイ風☆ 海老とパクチーの揚げ春巻き♪ こんにちは☆ 天気のい... 秋☆ 栗ときのこ、鶏肉の炊き込みごはん♪ こんばんわ☆ 今夜のO... キレイになれる！？ サーモンと清美オ.. おはようございまーす♪ ... ビーフステーキとアボカド、クレソンの.. こんばんわ☆ 今夜のO... フムスみたいなアボカドディップ♪ こんばんわ☆ 今夜のO... ブログジャンル 画像一覧  XML |ATOM Powered by Excite Blog 会社概要 プライバシーポリシー 利用規約 個人情報保護 情報取得について 免責事項 ヘルプ |
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