Osteria poppo へようこそ (original) (raw)

| こんばんわ☆今夜のOsteria poppo は、旬の新たまねぎの冷たいポタージュ、花見バージョンでっす＾＾ 先週の日曜日、つまり。。。４月3日は、いつもお世話になっている、銀座 朔月さんとのコラボBBQぱーりーでした＾＾そちらでお出ししたお料理のひとつでっす＾＾とってもご好評いただいたので、桜が終わらないうちにアップしたいなーっと思いまして、コラボランチのご案内よりも先行します（← いいのか。。。 汗）それでも、都内近郊の方の「お花見」には間に合わんかんじですね～ さーせん！！！そもそも、直前で思いつき、作ろうと思っていたお料理と差し替えてお出ししたかんじでしてね（笑）。とっても簡単だし、たまねぎ、塩、オリーブオイル、バター、牛乳、生クリームと基本材料はシンプルなのですが、めっちゃ美味しいのです！（みんなそう言ってくれたから大風呂敷、いいよね？ 笑）なぜ「花見バージョン」かと言いますとね。。。ビーツで桜色にしているからでーす！ただ、それだけ（爆）！！！なので、花見バージョンが間に合わなくても新たまねぎがあるうちは大丈夫。ビーツはあくまで「色づけ」で、味にはほとんど影響しないので、桜が終われば、ナシで作ってくだちゃい（笑）。ワタシもそうしてましたしね～＾＾ざっくりですが、レシピをご紹介しまっす＾＾★材料（4人分くらい）＊小ポーションの前菜サイズなら、6～8人分イケます・新たまねぎ：2個・バター：15～20ｇ・オリーブオイル：大さじ1と2分の1～大さじ2・牛乳：400～500ｍｌ・生クリーム：大さじ2・塩：5～6グラム・ホワイトペッパー：適宜・ビーツの缶詰の汁：大さじ1弱～大さじ1強★作り方1 たまねぎを大きめにカットし、耐熱容器に入れてオリーブオイルとバターをのせて、600wで15分レンチンし、荒熱が取れるまでそのままにしておく。2 1と残りの材料（ビーツ以外）すべてを鍋に入れてブレンダーで攪拌する。3 冷蔵庫でしっかり冷やし、ビーツの汁を混ぜる。いただく直前に生クリームやホワイトペッパーをお好みでトッピングします。ハイ！いつものことですが、すごく簡単です！レンジまかせですので（笑）。分量に結構ふり幅があるのは、たまねぎのサイズやお好みがあるから＾＾新たまねぎは、だいたい150ｇ～250ｇまでと、結構個体差があるよね。なので、牛乳やオリーブオイル（バターは難しいけど。。。）、塩ははじめに最小の量を入れてみてから、お好みで調整してください＾＾あと、ビーツの汁はスープが完全に冷めてからあとで加えてください。普段なら、ストウブでじっくりたまねぎを炒めるんだけど、どこかで「レンチンでも美味しくできる！」っていう情報をゲットしたので、そのように（笑）。炒める作業って時間かかるし、BBQは35人越えの量を作らなきゃでしたから、とても炒めてなんていられな～～～い！でも、お出ししたくて、調べて作ってみたら結果オーライでした♪ビーツはもちろんなくてもOK.あくまでも「花見気分」なので～＾＾ただ、ちょっと「甘み」というか、ビーツ特有の土臭さがあるので、上記の量より多く入れるのは、見た目的にもお味的にも「？」かな～。ホントに遅くなってしまって、アレですが、もしよろしければお花見などのおもてなしにどうぞ！！！（来年とかさ ← こら～～～！！！）＊＊＊朔月さんのBBQ、今回で3度目ですが、料理長が用意する食材と料理がすごくて、事前の予約で半数が埋まり、Facebookでイベントたてたら、数時間もしないうちに満席以上（笑）。料理長と「30人MAXですね～」と話していたけれど。。。覚書として記載しますが、当日のワタシは前菜担当。下記のお料理を用意しました。・鶏肉と軟骨＆パクチーのパテ・ディル風味の鶏ハム・ディル風味の2色のキャベツマリネ・新たまねぎの冷たいポタージュ 花見バージョン・タルタルポテトサラダ・鰤とアボカドの山椒オリーブ和え・新鮮野菜とディップ（酒粕クリームチーズ、グリーンソース、グリーンマヨネーズ）・酒粕クリームチーズ+スモークサーモン+バゲット当日は、小雨でしたが、すぐに回復☆皆さまにご協力をたくさんいただいて、とっても楽しい会になりました＾＾朔月さんの今月のコラボランチは、別記事にて早めにアップいたします♪よろしければ、あわせてご覧ください。本当にいいお店なんですよ～☆本日はご来店ありがとうございました。また、是非遊びに来てくださいね♪by Osteria poppo きまぐれオーナーランキングに参加しています。下記をクリック＆足跡などいただけると嬉しいです♪ ☆コメントのお返事は、ブログをお持ちの方は訪問した際に、そうでない方は当記事にてさせてください♪ 写真・レシピの無断掲載および使用はかたくお断りいたします。 こんばんわ☆ 今夜のOsteria poppo は、 銀座 朔月さん にてご提供させていただいるスペシャルコラボランチのご案内でっす＾＾ 今月はコレ♪ ほろほろ～に煮込んだ、正統派な豚角煮どんぶり☆｢菜の花畑」をイメージして、半熟に焼いた炒り卵と、菜の花の辛し和えを添えて♪角煮にはやっぱり辛子なのでね＾＾アーンド、Nokkoテイストで、山椒と（キライな人、ゴメン！ 笑）、ダブルネギ（青ネギ＆白髪ネギ）とゴマ、海苔をトッピングして、ひつまぶしの一杯目的な仕上がりです＾＾（二杯目かなー？？？）そうそう。岡山名物に｢豚かばやき」なるものがあるんだけど、そこからアイデアを得て今回のメニュー考えました＾＾銀座にお立ち寄りの際は是非お試しください♪＊＊＊2/27は、朔月さんにてお料理教室やりました♪今回は、「ぐるなび」さんとのコラボ企画で、千葉県香取市の食材メインのお教室でした♪いい豚肉があったので、ワタシはロース肉を使った低温ロースト、里芋マッシュとジンジャーソースをご紹介しましたよ☆あるものに漬けて柔らかくして、低温で焼き上げたお肉はお箸で切れるくらい、柔らかジューシー☆☆☆でで、ちょいとフレンチ仕立て＾＾ でも、ごはんのお供にもなるやつ♪知り合いのフレンチのシェフのお料理からヒントを得て、オリジナルレシピを起こしました＾＾おかげさまで大好評☆☆☆いつか、コラボランチでメニュー化したいと目論んでおります＾＾＊＊＊先日から、不定期でレシピを投稿させていただいているタベラッテで、2冊目のデジタルブックを作りました♪ ちなみに、現在週間ランキング第1位！（また、一位になってた♪♪♪ ありがとうございますー） 皆さまが見てくださったおかげです♪いつも応援ありがとうございまっす＾＾本日はご来店ありがとうございました。また、是非遊びに来てくださいね♪by Osteria poppo きまぐれオーナーランキングに参加しています。下記をクリック＆足跡などいただけると嬉しいです♪ ☆コメントのお返事は、ブログをお持ちの方は訪問した際に、そうでない方は当記事にてさせてください♪ 写真・レシピの無断掲載および使用はかたくお断りいたします。 こんばんわ☆今夜のOsteria poppo は、最近作ってかろうじて写真を撮った（笑）、お料理をご紹介します＾＾毎度、ゆる～～～い更新、シツレイいたしまっす＾＾ これは、いつだったかなー？というカンジなのですが、試作で余った食材を利用してのミネストローネ。作ったのは、随分久しぶりでっす。コダワリ（？）ポイントは、ストウブ鍋を使い、野菜をオリーブオイルで弱火でじっくり炒めて旨味を引き出し、隠し味に醤油とパルミジャーノを使ったこと、美味しい枝つきオレガノを使ったことかなー？？？素材をじっくり炒めることで、深いお味になるので、コンソメは使用しなくても全然OK！オリーブオイルも塩もふつーのヤツですが、とっても美味しいのよねん♪定番の食材に加えて、枯れそうだったラディッキオも入っています＾＾紫のやつがそうね。コレ、いいアクセントになりました。あと、ハンパに残った鶏胸ひき肉も入れたかな？肉系の試作＆試食で疲れたカラダと胃に優しいかんじでしたよ＾＾お次は、作り置きしていた牡蠣のオイル漬けとラディッキオをトッピングした、発酵ナシのピッツア♪強力粉が大量にあって、「どうするかなー？」と思って。パンを捏ねたり発酵させたりする、気持ちの余裕がなかったから、発酵ナシのピザ生地レシピを見つけたときはすっごく嬉しくて、一時期はまった（爆）！！！で。。。例によって何度も作りすぎて今はもうブームが去りましたが。。。（笑）。でも、この牡蠣とラディッキオのコラボはよかったわ～♪シンプルにチーズだけで焼いた生地に後のせしたんだけど、もうね、ワインがワインが進むくん♪♪♪（←わざわざ言うこともなかろうが。。。笑）牡蠣のオイル漬けを仕込んだらまた作ろうと思います＾＾お次は、酒粕入りのにんじんのポタージュ♪ベースはふつーのにんじんのポタージュなんだけど、ふと「酒粕入れてみる？？？」と思った＾＾で、和にフルなら味噌も、と思って白味噌を少し。これが、美味しかったー！！！パンにもごはんにもあうかんじで、写真を撮った日はパンがお供だったけれど、翌日は和食に添えました。もちろん、野菜と昆布出汁、牛乳だけでコンソメ不使用です。オリーブオイルとクリームも少しだけ使ったような？あんまり記憶がないけどね（笑）。最後は、年始に作った豚肩ロースのシチュー。ローストにしようと思って、海外産の安い肩ロースを買ったんだけれど、なんだかちょっと野獣ちっくと言うか(何ソレ？ 笑）、「お肉の匂い」が強めで、シンプルなローストには今ひとつなクオリティだったので、たっぷりの野菜と一緒に赤ワインをたっぷり使ったシチューにしました＾＾ハンパにあったデミグラスソースも使って、かなりテキトーだったけど、poppoさんが大喜びなかんじの仕上がりになりました＾＾「ブログにアップしたいなー！」と思っていくつか作ったお料理もあるんだけど、写真を撮っていなかったり、今ひとつ納得のいかない仕上がりだったりして。。。また次回にしますね＾＾（いつだよ？ 笑）。ま、そんなかんじの昨今（え？どんなかんじかちっともワカランが？？？）ですが、本格的に忙しくなるさ来月まで、試行錯誤を繰り返しまくろうと思ってマス！不定期ですが、お料理もアップする予定なので、気が向いたら遊びに来てくだちゃい＾＾＊＊＊先日から、不定期でレシピを投稿させていただいているタベラッテで、2冊目のデジタルブックを作りました♪ ちなみに、現在週間ランキング第1位！（また、一位になってた♪♪♪ ありがとうございますー） 皆さまが見てくださったおかげです♪いつも応援ありがとうございまっす＾＾本日はご来店ありがとうございました。また、是非遊びに来てくださいね♪by Osteria poppo きまぐれオーナーランキングに参加しています。下記をクリック＆足跡などいただけると嬉しいです♪ ☆コメントのお返事は、ブログをお持ちの方は訪問した際に、そうでない方は当記事にてさせてください♪ 写真・レシピの無断掲載および使用はかたくお断りいたします。 こんばんわ☆ 今夜のOsteria poppo は、 銀座 朔月さん にてご提供させていただいるスペシャルコラボランチのご案内でっす＾＾ 今月はコレ♪ 柚子胡椒で味付けした唐揚げと冬野菜の素揚げに柚子風味のみぞれ餡をかけて、菜の花とか白髪葱などを添えてみました＾＾揚げ物なんだけど、大根と柚子効果（？）で、さっぱりな仕上がりでっす＾＾油はしっかり切ってあるので、べったりしてないし、多分、胃もたれもしないはず＾＾アラフォー世代にもやさしい「ヘルシー系ガッツリ」（そんなの。。。あるのか？ 笑）メニューでございまっす＾＾みぞれ餡は上品なお出汁で仕上げているので、自分で言うのもナンだけど、かなりいいお味＾＾「日本人でよかった～！」的な（笑）。別件で、洋風＆流行の「シャレオツ系」の試作が続いていていまして。。。とっても楽しくワクワクするお仕事なのですが、プレゼンに向けて研究してたら、さすがに試食がキツくなり。。。（笑）！「すみません！和食が食べたいッス！」になっていた我が家でした＾＾なので、コレの試作を間に挟むとpoppoさんも「わーい！今日は和風♪」と喜んでおりましたことよ＾＾（いや。。。正確には単に唐揚げがすきというハナシかもだけど。。。 笑）。これに、サラダ、スープ、ごはんとドリンクがついて、1000円！！！ ｢料理長、銀座ですよ！？ いいんスか？」というかんじです。めっちゃお得でお腹いっぱいになるけれど、ちょいヘルシーなメニュー、銀座にお立ち寄りの際は是非お試しくださいませ☆＊＊＊そうそう。実は、すっごく久しぶりにブロ友さんを我が家にご招待しました＾＾（先月だけど 笑）。テーマは「冬に食べたいエスニック」。なんだかそんなモードで、無理やり皆さんをつき合わせたかんじ＾＾。。。と思っていたけれど、「別に、そんなに冬じゃないじゃん？」という結果に（爆）！！！唯一それっぽいのは、「根菜と魚介のレッドカレー」ですな（笑）。ゲストは、数年来の仲良しの uhihiさんと のりえさん、そして、uhihiさんのご主人のまさっちさん♪みんなお酒と美味しいものが大好きな方なので、ワインがバンバン空いたな（笑）！！！ブログをこんなにさぼっているのに、仲良くしてくれてサンきゅでっす＾＾まあ、ワタシは最近レポをするほど器用ではないので、お料理の詳細はお二人のレポを見てくだちゃい（← 逃げ癖 笑）。！さーせん！！！ でも、素敵にレポしてくれてまーす☆ありがとーーーーー！！！uhihiさんのレポはコチラ ☆のりえさんのレポはコチラ ☆＊＊＊先日から、不定期でレシピを投稿させていただいているタベラッテで、2冊目のデジタルブックを作りました♪ ちなみに、現在週間ランキング第1位！（また、一位になってた♪♪♪ ありがとうございますー） 皆さまが見てくださったおかげです♪いつも応援ありがとうございまっす＾＾本日はご来店ありがとうございました。また、是非遊びに来てくださいね♪by Osteria poppo きまぐれオーナーランキングに参加しています。下記をクリック＆足跡などいただけると嬉しいです♪ ☆コメントのお返事は、ブログをお持ちの方は訪問した際に、そうでない方は当記事にてさせてください♪ 写真・レシピの無断掲載および使用はかたくお断りいたします。 こんばんわ☆今夜のOsteria poppo は、柚子胡椒アラビアータチキン☆和とイタリアンのコラボ♪ イイね～好きだね～＾＾こういうの♪ とある、食のセレクトショップにふらっと立ち寄ったときに、「柚子胡椒アラビアータソース」なるものを見かけました。クラッカーつきの試食もあって、いただいてみたら「コレは美味しい！」と思った＾＾唐辛子のかわりに和のスパイスを使ってるのね♪原材料をチェックして。。。昆布出汁を使っていることが判明（？）「これ、作ってみよう♪」となったのでした＾＾ペンネアラビアータといきたいとこですが。。。最近、poppoさんの帰りが遅いので、パスタにするのはやめておきました。で、時間が経過しても美味しいと思われるアラビアータチキンに☆んん！なかなかいい仕上がり♪ アラビアータチキンにすることを前提に、たまねぎたっぷりで作ってみました♪材料はこんなかんじ↓・トマトソース（トマト缶：1缶、たまねぎ：1個、にんにく：1個、オリーブオイル、鷹のつめ適宜、塩、濃い目の昆布出汁：100ｍｌ）：200～250ｍｌ・鶏もも肉（大きめに切り、塩コショウで下味）、柚子胡椒：小さじ1初めて作ったので、「レシピ」というかんじでもないですがね＾＾なかなかいい仕上がり☆トマトソースを作っておいて、下味をつけて焼いたチキンに加えて少し煮込み、柚子胡椒を加えて5分くらい煮て完成☆意外と、香りは飛ばないものですね。でも、煮込みすぎはNGだな？パスタと一緒でもいいと思うけれど、五穀米に添えても美味しい♪♪♪これ、poppoさんに大好評でした＾＾あーら意外！！！なんでかってと、結構辛いから。正統派の作り方と同じで、それなりに最初に唐辛子を入れたのでね（爆）！ワタシは辛いもの大好き！な激辛オンナですが、あちらのお客様は全然そうではないので、ちょっと心配していましたが。。。（でも、唐辛子を入れる鬼嫁 笑）。結果オーライっつーことで（爆）！！！＊＊＊今年は心機一転、新しいことがまたまた始まります＾＾チャレンジがたくさんだけど、頑張るぞ！そして、暇があれば酒を飲むぞ！というかんじです＾＾。。。「また、チャレンジして呑むんすかー？？？」ため息しか出ないかんじ？？？ あはは～♪ま、引き続き、宜しくお願いいたしまーす♪♪♪＊＊＊先日から、不定期でレシピを投稿させていただいているタベラッテで、2冊目のデジタルブックを作りました♪ ちなみに、現在週間ランキング第1位！（また、一位になってた♪♪♪ ありがとうございますー） 皆さまが見てくださったおかげです♪いつも応援ありがとうございまっす＾＾本日はご来店ありがとうございました。また、是非遊びに来てくださいね♪by Osteria poppo きまぐれオーナーランキングに参加しています。下記をクリック＆足跡などいただけると嬉しいです♪ ☆コメントのお返事は、ブログをお持ちの方は訪問した際に、そうでない方は当記事にてさせてください♪ 写真・レシピの無断掲載および使用はかたくお断りいたします。 | | | 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