pro_food (original) (raw)
12 October 2011 @ 10:31 pm
Eduardo es un tipo sencillo, en el que puedes confiar, que siempre va a estar ahí para ti. En el desayuno, en la merienda o a las doce de la noche cuando te entra un poco de gusa antes de irte a la cama. Este bizcocho es muy sencillo, lo puede hacer un niño porque no usa técnicas extrañas y aunque por sus ingredientes puede parecer extraño, está muy bueno.
Ingredientes:
- 2 huevos
- 250g de harina
- 200g de azúcar moreno
- 200ml de leche
- 100ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de levadura
- canela (en rama y molida)
- 3 o 4 clavos de especia
- 8 o 10 granos de pimienta negra
- nuez moscada (entera y molida)
- 1 pellizco de sal
- aceite y harina para el molde
I'm here for you:
En un cazo se pone a hervir la leche con la rama de canela, los clavos, los granos de pimienta y la nuez moscada, parte recién rallada, parte entera. Se deja infusionar un buen rato, hasta que la leche haya cogido cierto color y los sabores de las especias. Aunque os parezca mucha cantidad, van a ser los únicos sabores del bizcocho, y no queremos que salga soso.
En un bol se baten los dos huevos y se le añade el azúcar y el aceite, y luego la leche que se ha colado y se ha dejado templar para que no cuaje el huevo. Se mezcla bien y se añade la sal y la levadura, y la harina poco a poco, incorporándola bien para que no queden grumos. Quedará una masa muy elástica y pegajosa. Se añade más canela, al gusto, hasta que aquello huela a gloria.
Se enharina un molde de cake (rectangular de toda la vida) y se vierte la mezcla. Se hornea a baja temperatura (unos 170º C) hasta que suba la masa, y luego se pone a 180 hasta que quede dorado y al pincharlo salga el cuchillo limpio. Se deja enfriar y a comer.
07 October 2011 @ 01:57 am
Cuando pienso en Dustin pienso en el all-american boy, y no hay nada más americano que la mantequilla de cacahuete. Un poco infantil, un poco pesado, pero en el fondo dulce y bueno y honesto. Estas galletas son pesadas, y os aseguro que no podréis comeros más de dos, pero están de abrazarse y llorar de buenas.
Ingredientes: 1 taza = 100 ml
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla de cacahuete
- 1 taza de jarabe de arce (se puede sustituir por 1 1/4 taza de azúcar moreno)
- 1/3 de taza de aceite de oliva (más si se sustituye el jarabe)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Helado (yo he usado de fresa)
Let the coding begin:
Se tamiza la harina con la levadura y la sal. En un bol se ponenla mantequilla de cacahuete, el jarabe, la vainilla y el aceite hasta que quede más o menos homogéneo, y se le añade la harina hasta formar una masa seca y compacta. En una bandeja de horno cubierta con papel vegetal se van poniendo pegotitos de masa de tamaño uniforme y se aplastan un poco con los dedos para que queden planas.
Se hornean 11 minutos a 180º C y se dejan enfriar antes de meterlos al congelador. Cuando estén bien fríos se emparejan por tamaños y se rellenan con helado. Yo he usado helado de fresa, pero se puede usar cualquiera que no sea demasiado dulce o pesado, porque las galletas ya son suficientemente jebis.
Current Mood: 
satisfied
02 October 2011 @ 03:05 am
Si compráis hierbas frescas, como orégano o albahaca, y sabéis que no va a haber manera de que las uséis todas antes de que se pongan malas, porque en seguida se quedan mustias y se ponen oscuras y horrorosas, hacedme caso.
En un bote pequeñito y que cierre bien, como uno de esos vasos de cristal en los que viene la Nocilla, meted aceite bueno y un poco de sal. Podéis añadir ajo picado si queréis. Ahí añadís las hierbas picadas grandes, que se note que son buenas, y eso os aguanta en el frigorífico siglos. No es exactamente lo mismo que tomar la hierba fresca, pero es una gran solución.
Yo lo hice con albahaca, y ahora la pongo sobre todo. Además de en la pasta, que era la idea inicial, lo uso para darle gracia a unas simples pechugas de pollo a la plancha, o para meterlo dentro de un sandwich de queso y hacerlo mucho más interesante. O unas gotitas del aceite en una sopa, o sobre la pizza, o en todo lo que se os ocurra!!
¡Probadlo!
29 September 2011 @ 08:08 pm
Los whities son brownies rubios, densos y blanditos y perfectos en una tarde desapacible con una taza de té bajo una mantita. Es ese tipo de postre que se hace casi solo, que es prácticamente imposible que salga mal, y si lo llevas a una fiesta quedas bien con todo el mundo.
Ingredientes:
- 200g de mantequilla
- 300 g de chocolate blanco (yo he usado 150 porque era lo que tenía)
- 4 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 1/2 tazas de harina
- Levadura
- 250g de nueces (yo he usado 140 y son más que suficientes)
- Un par de onzas de chocolate negro para decorar.
Let the coding begin:
Al baño maría se funde la mantequilla con el chocolate blanco. En un bol grande se baten los huevos y se añade la mezcla fundida con unas varillas, cuando pierda un poco de temperatura. Se le agrega el azúcar y la harina mezclada con una cucharadita de levadura. No es necesaria mucha, porque la gracia de esto es que quede 'pesado'. Se añaden las nueces.
La mezcla se vierte en un molde rectangular previamente pintado con mantequilla y enharinado para que no se pegue, y se hornea en el horno precalentado a 200ºC durante 8 minutos, y otros 15 a 180ºC.
Una vez sacado del horno se decora con unos hilos de chocolate negro fundido y se corta en cuadrados. Y listo para comer. Se puede tomar recién hecho, dejado endriar o recalentado un momento en el microondas, con una bola de helado, por ejemplo.
09 September 2011 @ 07:36 pm
Ingredientes (para 4 personas y que sobre):
- 3 patatas grandecitas
- Un trozo de calabaza (la mitad de cantidad que de patatas)
- 250 ml de Nata líquida
- Roquefort / queso azul
- Leche
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta
- Queso para gratinar (parmesano, yay!)
Manos a la obra:
Pela las patatas y la calabaza, y córtalas en láminas finitas pero no como papel de fumar. En una fuente de horno (la mía, redonda de 20cm de diámetro) pon una capa de patatas de base, procurando cubrir todos los espacios. Salpimenta, añade unos daditos pequeños de mantequilla, otros de roquefort y riega con nata. Cubre con láminas de calabaza y repite la operación con la mantequilla, el queso y la nata. (La cantidad de queso que eches depende de lo mucho que te guste el roquefort. Yo no he usado ni una octava parte de una cuña de queso tamaño standard y sabía bastante, aunque no estaba fuerte.) Repite las capas, acabando con una de patata. En esa capa final, en vez de los trozos de mantequilla y tal, vierte encima una mezcla de leche (bastante), nata y roquefort, que previamente has calentado en el microondas para que el queso se funda. Tiene que haber suficiente como para que cubra totalmente la mezcla de patatas.
Cubre la fuente con papel de aluminio (varias capas si hace falta para que quede bien sellado) y mételo al horno precalentado a 180-200º C.
Ve a ver una peli. Va a tardar más o menos dos horas en estar hecho del todo. Cuando vuelvas, las patatas tienen que haber chupado la nata y estar blanditas y bien cocidas, que se deshagan sólo con mirarlas. Quita el aluminio, añade queso para gratinar por encima y deja que se dore un poquito. Después de eso, a comer. Con cuidado, que quema.
Notas:
Es un primer plato estupendo (aunque te pones como el Tenazas) y una guarnición aún mejor para un plato de carne aburrido. En vez de con calabaza se puede hacer con calabacín, que también queda rico. O con cualquier tubérculo que se os ocurra. He oído que con nabo sale muy bueno.
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Para la crema pastelera
1/2l de leche
120g de azúcar
50g de Maizena
4 yemas de huevo
Un chorrito de esencia de vainilla
En una cazuela se pone a calentar parte de la leche, y por otro lado se disuelve la maizena en el resto. En un bol se mezcla el azúcar con las yemas y se bate con unas varillas hasta que tenga un color amarillo amagado. Se añade la mezcla de leche y maizena al resto de la leche, con cuidado para que no haga grumos, y cuando rompa a hervir se añade la mezcla de huevo y azúcar y se bate bien. Se deja enfriar.
Para la compota
3 manzanas medianas
Azúcar moreno
Mantequilla
Clavo de especia
Canela
Nuez moscada
En una cazuela se funde la mantequilla a fuego lento, y se añaden las manzanas peladas y cortadas en dados pequeños y azúcar al gusto (depende de lo ácidas que sean las manzanas y lo ácida que quieras la compota), además de un par de clavos y algo de canela y de nuez moscada molida. Se deja cocer hasta que la manzana se deshaga y quede como un puré irregular. Se puede añadir un chorrito de agua para ayudar. Se deja enfriar y se retiran los clavos.
Montaje
Se forra un molde redondo con pasta brisa (puede ser comprada perfectamente), se pincha el fondo y los bordes y se mete al horno a 190º hasta que esté dorada. Luego se rellena con la crema pastelera y se cubre con la compota. Para decorar, se lonchea una manzana pelada y se cubre con ella la tarta. Para dar brillo se puede hacer una gelatina neutra y darle sabor con algo de canela y pintar con ello la manzana.
Se deja enfriar en el frigorífico y listo.
27 February 2011 @ 08:18 pm
Receta (modificada)de Simone Ortega.
Ingredientes:
200g de harina
pellizquito de sal
3 cucharaditas de levadura
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite
2 huevos
1 vaso grande de leche fría
chorrito de extracto de vainilla
sirope y nata, para acompañar
Proceso:
( Bajo el cutCollapse )
07 November 2010 @ 03:44 pm
Ingredientes
- Un yogur natural
- Una medida (de yogur) de azúcar
- Medida y media (de yogur) de harina
- Un huevo
- Mantequilla
- Levadura
Manos a la obra
En un bol grande se mezclan todos los ingredientes. Se echa el yogur, y el bote se usa como medida paara el azúcar y harina. Se añade un pellizquito de levadura, el huevo y un par de nueces de mantequilla fundida, y se remueve bien con unas varillas hasta que no queden grumos. A eso se le puede añadir cualquier cosa para dar sabor. Yo hoy, por ejemplo, le he añadido ralladura de naranja, algo de zumo y canela, pero se le puede poner de todo. Simplemente con limón está buenísimo, pero se puede innovar todo lo que quieras.
Si quieres hacerlo con chocolate, fúndelo junto con la mantequilla, sin más.
Engrasa con mantequilla un molde de la forma y el tamaño que quieras, enharínalo un poco y vierte la masa. Luego se mete en el horno precalentado a 180ºC hasta que esté dorado por arriba y, al pincharlo con un palito de brocheta éste salga limpio.
Yo, una vez frío, lo he cortado con una especie de cortabizcochos que compré en Ikea, pero os aseguro que queda precioso de la manera tradicional, aunque no sube mucho. Acaba de ocurrírseme que estaría buenísimo abierto por la mitad y con un poco de mermelada en medio.
07 November 2010 @ 02:32 am
Mi mayor pasión en este mundo es la ensalada césar. Bueno, a lo mejor eso es exagerar un poquito, pero se puede decir que si hay algo que nunca falta en mi casa es salsa césar y pollo. Y si a eso le añades algo de verde, queso y el factor crouton, tienes la mejor ensalada de la historia. Y la mejor pizza también, porque todo eso se puede traducir perfectamente a la pizza. La salsa hace de base, el propio pan de la pizza hace la vez de crouton, y todo lo demás se puede poner como toppig.
Lo he probado esta mañana y, aunque no tengo foto del producto terminado (porque olía demasiado bien y se me ha ido la cabeza), tengo una de la cosa haciéndose en el horno.
Ingredientes
Para la masa:
- 100g de harina
- medio vasito de agua
Para la salsa:
- Salsa césar
- Nata líquida
- Ajo en polvo
- Sal y pimienta
Los toppings:
- Pechuga de pollo
- Bacon en tiras
- Espinacas frescas
- Cebolla
- Queso rallado
09 September 2010 @ 03:25 pm
Ropa vieja es el nombre que se le da al plato que se hace con los restos de un cocido. Normalmente se mezclan los garbanzos, la carne y el chorizo con algo de tomate.
El otro día hicimos cocido en casa y sobraron un montón de garbanzos, pero no me apetecía hacer la ropa vieja de toda la vida, así que he decidido darle un toque más étnico.
Ingredientes:
- Garbanzos cocidos.
- Carne de cualquier tipo que sobre por casa.
- Curry en polvo.
- Ajo.
- Yogur natural.
- Eneldo.
- Sal.
- Pelín de aceite de oliva.
El método:
En una sartén pones un poco de aceite y echas los garbanzos a que se frían ligeramente. Lo suficiente para que se doren y queden crujientitos sin que parezcan piedras de río. Añade la carne (que puede ser la misma del cocido o cualquier resto de filete de ternera o cerdo que tengas por casa) cortada pequeña. Unos pocos polvos de curry, al gusto, y deja que se mezcle bien con los garbanzos.
Aparte, mezclas el yogur con una pizca de sal, medio diente de ajo muy picado y montones de eneldo. Nunca hay demasiado eneldo en una salsa de yogur.
Saca los garbanzos a un plato/cuenco y cubre con salsa. No seas tacaño. Y a comer.
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