ドライフルーツに干し芋、鮭とばまで！１日で出来る簡単おいしい干物の作り方 (original) (raw)

こんにちは！インナービューティー研究家・フードコーディネーターの國塩亜矢子です。

食欲の秋も終わりを迎えつつあります。やっぱり秋の味覚は最高でしたよね。美味しいものが勢揃い！ 美味しいものをたらふく食べ尽くし、服のサイズが……ちょっと怪しい筆者です。でもいいんです、お洒落な服より美味しい食べ物！

そんな美味しい秋の味覚、せっかくなら冬に入る前に貯蔵できたら最高ですよね？

ということで、今回は秋の味覚を少しでも長く楽しむべく、おうちで簡単にできる干物をいくつかご紹介します。

甘み倍増！干し芋レシピ

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材料

作り方

  1. 安納芋をよく洗って土汚れをキレイに落とし、鍋に湯を沸かし蒸し器で30分蒸す。
  2. 蒸しあがったら熱いうちに皮を剥き、約１㎝幅にスライスする。
  3. オーブンの天板にクッキングシートを敷き、②を重ならないように並べる。100℃で80分、裏返して60分焼けば完成。（予熱不要）

ねっとり美味しい干し芋が完成します。甘みが凝縮されて止まらない美味しさに！ 干し芋には、安納芋などの甘みが強いサツマイモがおススメ。しっかり中までホクホクに蒸すことがキレイに美味しく仕上げるポイントです。

秋鮭の鮭とばレシピ

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材料

作り方

  1. 脱水シートに包んで18時間～20時間冷蔵庫で寝かす。
  2. 約1.5ｃｍ幅に細長くスライスする。
  3. オーブンの天板にクッキングシートを敷き、②を重ならないように並べる。100℃で60分、裏返して60分焼けば完成。（予熱不要）

噛めば噛むほど旨みのある鮭とばが完成です。何もつけなくても十分美味しいですが、お酒の肴にしたい場合はお好みで味噌を添えたり、醤油を少しつけてもおいしくなります。

秋のドライフルーツレシピ

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材料

作り方

【りんご】

  1. よく洗ってから皮ごと3ｍｍ幅にスライスする。
  2. 2％の塩水に約10分漬け、その後ペーパーで挟み水分をよく拭き取る。
  3. オーブンの天板にクッキングシートを敷き、②を重ならないように並べる。100℃で60分、裏返して10分焼けば完成。（予熱不要）

【柿】

  1. 皮を剥き3ｍｍ幅にスライスする。
  2. オーブンの天板にクッキングシートを敷き、②を重ならないように並べる。100℃で60分、裏返して60分焼けば完成。（予熱不要）

【グリーンキウイ】

  1. 皮を剥き3ｍｍ幅にスライスする。
  2. オーブンの天板にクッキングシートを敷き、②を重ならないように並べる。100℃で60分、裏返して30分焼けば完成。（予熱不要）

パリッとスナック感覚で頂ける美味しいドライフルーツ３種が完成！ リンゴと柿は甘みが増し、キウイはほどよい酸味が残る仕上がりになります。無加糖、無添加のドライフルーツは、グラノーラやヨーグルトにトッピングするのはもちろん、そのままお子様のおやつとしてもおススメです。

上手な干物作りのコツ

  1. 事前に余分な水分をしっかり拭き取る！
  2. 食材に適した厚さ、好みの食感にスライスすることでより美味しく！
  3. オーブンで焼くときは必ず食材が重ならないように並べる！

夏とは違い天気が変わりやすく天日干しが難しい秋でも、オーブンを使えば気軽に短時間で干物作りが楽しめます。

旨みが凝縮した干物として貯蔵することで、冬になっても秋の味覚を楽しめるなんて嬉しいですよね！ また、おうちでの忘年会や新年会の際には、おつまみとして大活躍すること間違いなし！ 手土産にしても喜ばれそうです。

秋の味覚がまだまだ美味しいうちに、おうちで干物作りに是非挑戦してみて下さいね。ココロもおなかも満たされること間違いなしだと思います。

インナービューティー研究家・フードコーディネーター

國塩亜矢子（くにしおあやこ）

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1980年、神戸市出身。大学卒業後、広告企画営業職などを経験し、結婚後は食の世界へ転身。現在は「働く女性・頑張るママの元気とキレイを応援したい」「正しく楽しく食べてキレイ＆健康に！」 という想いのもと、「インナービューティー」を軸とした自宅での少人数制レッスン、 セミナー講師・メディアでのコラム執筆・レシピ開発等の仕事を通じ、「正しい食のあり方」×「美」についてのエッセンスを伝えている。 また、フードコーディネーターとして、料理研究家のアシスタント業務、雑誌・販促物などの制作にも携わる。2014年3月出産。現在は１児の母として、離乳食レシピはもちろん 妊活・マタニティ・授乳ママレシピの開発にも積極的に取り組み、女性のライフステージごとに関わる「食」の大切さを幅広く発信中。

女子栄養大学認定・食生活指導士1級

日本野菜ソムリエ協会認定・べジフルビューティーアドバイザー、調味料ジュニアマイスター

ブログ：「旬食美人学～Let's enjoy meals & beauty !～!」：http://ameblo.jp/ayablo-1220/

HP：「旬食美人学」：http://syunsyokubijingaku.jimdo.com/

（編集：フードクリエイティブファクトリー http://foodcreativefactory.com/）