蒲田「うえ山」の鶏の素揚げが無言になるほどうまい…！何を食べてもハズレのない名店 (original) (raw)
こんにちは！ ほそいあやです。
先日ぼーっとSNSを眺めていると、グルメな友人がめちゃくちゃおいしそうな鶏の唐揚げの写真をアップしていました。
写真から香りが漂ってくるかのようなツヤツヤの唐揚げ……深夜に見てしまったこともあり頭の中が唐揚げ一色になってしまった！ すぐ友人にお店の名前を聞き、さっそく行ってみた次第でございます。ここがもう最高っていう話ですよ。
蒲田駅から徒歩5分。「鳥からあげ うえ山」。基本的におかみさんと娘さんの2人で営業しています。
かわいい鳥のイラストは娘さんの作品です。
うえ山は最近移転したのですが、移転する前はもう少し小さいお店でした。今はモダンなビルの1階となり、雰囲気もがらりと変わってキャパもちょっと増えました。
メニューはこれがすべて。少ないけど迷わなくていい。鶏は全部頼めばいいし！（しかしこの日は首がもう品切れでした、ざんねん……）
そうそう、この店はコダマサワー（レモンとバイス）があるのです。
知らない方のために説明すると、コダマサワーとは、大田区の小さなメーカーの商品で、お酒の割り物。ちなみにバイスとは、「梅酢」からきており、しそうめエキス入のさわやかな酸味を楽しめます。
小規模ゆえ東京の東側の飲み屋にしか卸していなかったので最近まで知名度は低いものでした。が、かわいいボトルとチープさがうけて、このごろは色んな所で飲めるようになっています。
このコダマサワー、割るのはキンミヤなどの甲類焼酎と相場が決まっているんですが……この店は甲類焼酎がないのです。
以前、よくバイスを飲みに行くお店でキンミヤを切らせていたことがあり、店長がいいちこ（麦）で作ってくれたことがあります。一口飲んでカオナシのようになっていたら、店長も一口飲んで「……お代はいらないよ」と。バイスは麦と割るのは上級者向けということを学びました。
そんなことがあったので「コダマサワーはあるのに甲類ないんですね？」とおかみさんに尋ねると「米焼酎ならさほど違和感ないですよ」とのこと。
ということで、米焼酎（松尾）でバイスサワーを飲んでみましょう。焼酎はこのようにコップで出されます。だいたい2杯くらい飲めますよとのこと。
甲類以外でバイス飲むのはじめてだけど（さっきのいいちこは除く）、全然いけるわ。松尾は米の中でもくせがないお酒のようです。甲類が苦手な人は米焼酎で作るのいいかも。
選べるお通しが豪華でつまみには困らない
うえ山の名物は、600円で3品選べるお通し。カウンターに6〜8皿くらいの大鉢があり、そこから好きなものを選びます。
私たちが選んだのは、トマトと玉ねぎのマリネ、切り干し大根、ゴーヤと海苔のサラダ、味付けたまご、きゅうりと玉ねぎのマリネ、ししとうとしらたきの煮物。2人以上で行くと、たくさん選べて楽しいです。
すべて一品200円で注文もできるので、おつまみには困りません。メニュー表のメニューが少ないと思ったけど、お通しが充実しているからなのか……！
主役の鶏、まずは砂肝。
薄い塩味の素揚げは、あつあつのサクサクです。ひとつひとつが大きくて食べごたえがある。焼き鳥屋さんの砂肝とはちょっと違うかな。砂肝だけど肉料理というか…いやそうなんだけど、ちょっとゴージャスな感じ。これは良い砂肝。
次はハツ。これも砂肝と同じうすしお味。臭みがないのがよいです。ギュッとしていて一粒で大満足。鶏の心臓って、小さいけど味は凝縮されている。
実は私が一番うまいと思ったのが皮。
パリッパリに揚げられていて、噛みしめると旨味の脂がわずかに染み出し、めちゃくちゃうまい。おかみさんも言っていたけど、冷めるともっとパリパリになるんです。お弁当に入れたい。
ムネ＆モモの素揚げセットが本当においしくて最高
そろそろメインディッシュのムネとモモの素揚げ、いってみましょう。
厨房の鍋から絶え間なく鶏が揚がる音がきこえてきます。どうやら私たちの素揚げセットも揚がったようだ。わくわく！
ムネとモモのセット。うほお〜、クリスマスが来たみたいだ！
各750円ですがセットにすると1,400円となり50円ずつ安くなります。2人以上ならセットがオススメ。
切れ目を割ると、湯気がすごい！
ちょっと冷めるのを待たないと火傷します。味付けはされているのでそのままいただきます。醤油だれが付いてきますが付け合わせの玉ねぎ用なので間違えないように（鶏につけても良いけど、ちょっと味が濃くなっちゃいます）。
ムネはムネらしいぱさぱさ感はありますが、からりと揚げられていてジューシーさすら感じます。無言になって食べてしまう……
モモはムネより柔らかくプルンとしていて、やはり鶏肉はモモだなと思いました。どちらも皮が本当においしい。素揚げ最高。
鶏でお腹がぱんぱんになってしまった。幸せを感じながら、最後に鶏スープを飲みましょう。
ほぼ味付けはされていないので素揚げに付いてきた醤油だれをお好みで入れて味を調整します。とてもやさしいガラスープです。どんなにお腹いっぱいでもこのスープはしみるね〜。絶対飲むべし、100円だし（笑）
以上「鳥からあげ うえ山」でした。
隣席のお客さんははじめて来たと言っていましたが、去り際「やー何食べてもおいしかったです」とおかみさんに言い残していきました。ほんとそれ。
次回は皮ダブルで、そして首にありつけるように早めの時間に行ってみようっと。チキン好きは是非いってみてください。小さな店ですので予約必須です。
紹介したお店
鳥からあげ うえ山
住所：東京都大田区西蒲田7-61-13
TEL：090-3572-8700
プロフィール
ほそいあや
「猫を愛でることと虫を食べることが趣味」
ブログ：http://seiten4go.com/ Twitter：https://twitter.com/hosoi/