Käkisupi keetmine ja söömine Hiiumaal - Eesti Rahvakultuuri Keskus (original) (raw)

Andmed

Lühitutvustus

Kohaliku toidukultuuri tundja ja vahendaja, mitmete talutööde, sh naiste käsitöö hea tundja

Kontakt

Nimi: Õie Laksberg
Maakond: Hiiu maakond
Linn / vald: Pühalepa vald
Postiaadress: Pühalepa v Hellamaa

Kirjeldus

Õiel on eriline oskus esivanemate tarkust tänases päevas kasutada ja sellest rõõmu tunda. Seda nakatavat toimekust ning enesekindlust nende väärtuste tutvustamisel panevad tähele ka kõik lähedalolijad. Paljude jaoks käib minevikust maitse suhusaamine ikka toidu kaudu. Üsna vähe on neid toite, mida muu maailm hiidlaste omadeks peab.

Üks aga, mida hiidlased kalatoitude kõrval ise endaomaks tunnistavad ja une pealt ära ütlevad, on käkisupp. Tõsi, tänasel päeval ja linnakorteris tunduks see ehk isegi mõneti harjumatuna, kuid Õie keedetud käkisupp viib skeptikulgi keele alla.

Pole tõesti midagi imepärast tarvis: pisut odrajahu, sealiha (rasva), soola, vett ja ikka tuleb sellest maitsev toit. Õie Laksberg saab Soera talumuuseumis perenaisena just seda õiget õhustikku luua, et toit maitseks nagu vanasti. Olgu küll, et päris nii nagu muiste -ühest puukausist ja igaüks oma lusikaga – ta ühtegi söögikorda korraldama ei hakka, maitseb käkisupp savikausist seal peaaegu sama hästi. Tähtis on erinevate maitsete ja erinevate kogemuste kaudu panna tänaseid inimesi elu põhiväärtusi märkama. Seda oskab Õie Laksberg lausa imeliselt.

Teadmise, oskuse omandamine ja täiendamine

Maal talus elades sai Õie kaasa oskuse paljude asjadega ise toime tulla. Põhiline õppimine käis ema-isa ning vanaema-vanaisa kõrvalt. Kuigi see taluelu ei olnud enam väga vanaaegne, peeti esivanemate oskusi ja tarkusi au sees ja valmistati aeg-ajalt ka vanemaaegseid toite.

Toidutegemine on Õiele alati meeldinud ja Soera talumuuseumi perenaiseks hakates sai just Hiiumaapärasest toidust ja selle valmistamisest tema eriline armastus. Kõige esimeste toitude hulka, mida Õie pakkuma hakkas, kuulus ka käkisupp. Õie on ise öelnud” Mida huvitavamalt ja maitsvamalt suudan juurutada talutoidu kultuuri, seda kindlamalt jääb see ka püsima”

Püüe enamat teada saada on Õie juures loomulik ja nii võib teda ikka ja jälle kohata end omakultuuri kursustel täiendamas.

Teadmise, oskuse edasiandmine

Õie ei ole kade oma oskuste levitamise ja jagamisega. Igal suvel on tal muuseumiköögis abilisi, kes kõik ka toidutegemisest teadmisi omandavad. Soeras on tihti korraldatud kohaliku toidu kursusi ning õppepäevi. Õie esindab Hiiumaa toidukultuuri turismimessidel, konverentsidel, koolitustel, õppekognemistel ja toidututvustustel.

Avalikkusele suunatud tegevused ja teenused

Esinemine: Hiiumaa toidukultuuri, sealhulgas käkisupi valmistamist tutvustavad esinemised televisioonis jm
Tootmine/valmistamine: Käkisupi valmistamine Soera talumuuseumi külalistele. Käkisupi tegemine kodus
Turism: Toitlustamine turismiüritustel
Õpetamine: Toidualaste koolituste läbiviimine, käkisupi valmistamise õpetamine Soera muuseumis, omakultuuri kursustel.

Lisainfo

Fotod

Video

Õie räägib toidust
Video: Tenno Telvik, 2010

Koostaja: Helgi Põllo (2010)