restteam (original) (raw)

Добрый день!

Хочу поделитьcя с вами своими впечатлениями от посещения славного города Одессы. Мне довелось провести там несколько тренингов для официантов местных ресторанов. А также пройтись по ресторанам Одессы.

Могу с уверенностью сказать что одесские рестораны «Компот» дадут фору многим московским заведениям. Тот что на Деребасовской – покорит вас своим обслуживанием. Я зашёл в ресторан во время дождя. Мест в зале не было, но мне принесли стол из летнего кафе и буквально через 2-3 минуты уже принимали заказ. Давно я не сталкивался с таким гостеприимным обслуживанием. Официант Вова вместо дурацкого вопроса «Готовы ли вы уже заказать?» весьма красочно описал мне новую акцию, которая стартовала в ресторане, а затем к выбранному мною блюду посоветовал мне продолжение. Быстро, улыбаясь, шутя, вежливо, искренне и очень мило!!! Вове пятёрка! Причём других гостей обслуживали с такой же теплотой и заботой! Обязательный chek-back (это когда спрашивают гостя понравилось ли ему блюдо или нет), постоянный eye contact (это когда не надо 5 минут махать руками в поисках официанта, а он подходит при первом же сигнале что вы в поиске его). Меня рассчитали буквально за 2 минуты, да ещё и в туалет проводили (обычно это взмах руки в противоположную сторону ресторана со словами «вон тама»).

Есть ещё «Компот» у вокзала - он немного другой. Он точно также славится своими компотами и хреновухами (собственного приготовления, закатанными в литровые банки J). Тот же милый и уютный интерьер. Но атмосфера уже немного другая – спокойнее, тише, внимания меньше. Заметно что ресторан расположен рядом с вокзалом. Официанты также заботливы и иногда балуют гостей (что по-моему не правильно), но вот присутствует какая-то деловитость в работе официантов, чувствуется хорошо отработанный темп. При этом сами официанты не менее милы и радуют умением общаться и создавать вокруг тебя атмосферу, которая необходима именно тебе.

А вот ресторан «Дача» - он может служить ролевой моделью для тех кто планирует открыть винтажный ресторан, с великолепно продуманным антуражным интерьером, простой, домашней и вкусной едой, и атмосферой гостеприимной загородной дачи начала прошлого века. Ко всему прочему этот ресторан – реальная дача конца девятнадцатого века, которая принадлежала одесскому филантропу и меценату. Там готовят всевозможные домашние лакомства - варенье, маринованные огурцы, помидоры, перец и много чего другого. Есть своя водка! Территория сада – это большое летнее кафе, где каждый столик расположен в уютном месте сада. Можно даже душ принять в саду! Есть на что посмотреть! Вообщем праздник не только для живота, но и для души!

Также посетил рестораны Casa Nova, Люстдорф, Пан пицца, Стейк-хаус. Общее впечатление – официанты прилагают усилия для того, чтобы гость ушёл довольным, чтобы оставить о своём ресторане максимально позитивное впечатление. Это весьма контрастирует с тем, что я получаю обычно от ресторанов в Москве. А жаль!

Всегда ваш, Алексей Кислов!