大井町・大森・蒲田 しじみラーメンのグルメ情報 | Retty(レッティ) (original) (raw)

宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀

美しいヴィジュアルと丁寧に仕上げられた『しじみ中華蕎麦』が自慢のラーメン店

2024/7/22来店 何かで拝見して、どうしても食べたくなった蜆出汁のラーメン。『宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀』さんにお邪魔しました。 京急本線の雑色駅で降り、灼熱の中、長い商店街を抜けて踏切りを渡ると琥珀さんに辿り着きます。 カウンター5席の小さなお店。 完全予約制という事でしたので、数日前に予約しておきました。暑い中並ばなくても良いのは嬉しいです。 「特製中華蕎麦 塩」を自販機で購入。 少し待ち、汗が引いた頃に丼が到着しました。 澄んで透明なスープ。具材の芽ねぎと紫玉ねぎも色鮮やかでキレイです。 まずはスープをひと口。 うん？信じられないくらい美味しい！ 思わずもうひと口レンゲですくってしまいます。 よくいただくシジミ汁のような風味を想像していたのですが、蜆自体が前面に出てくる訳ではなく、最初の香りと最後の余韻にいい感じで出てきます。 優しいけれどジンワリ強い旨みが…蜆は強く主張していませんがスープの根幹にあり、絶対に不可欠な柱となっています。 中細麺もこのスープにぴったり。 スルスルと入っていきます。 炙りも含む3種の叉焼、肉ワンタン、味玉全て美味しい。

雑色駅 徒歩6分（470m）

ラーメン

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