サーモンnoodle3.0 - Retty (original) (raw)
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洗練された空間で楽しむサーモンの全身を使用した究極のサーモンラーメン
サーモン一匹まるごと仕入れることで頭から骨の髄まで使用した究極のサーモンラーメン専門店。まるごとのサーモンを活かしきるのは当店の強み・フレンチ歴14年の熟練の知識と技術。今まで展開してきた系列店「抱きしめ鯛」や「ただいま変身中」ではスープを泡立てることでエスプーマを表現していた。サーモンnoodle3.0では亜酸化窒素を用いて更に本格的なエスプーマを導入。フレンチの得意とする素材の上品な旨味と風味をラーメンに。身近なラーメンを通してもっと気軽にフレンチを体験して頂きたいそんな想いでアップデートを続けています。更に、最先端の分子調理器「Dr.Fry」を導入し少ない油で水分量たっぷりに仕上げたサーモンフライを使用。水分子コントロールの技術により、ジューシーな味わいはもちろんのこと健康にも嬉しい次世代ラーメンに。私たちはラーメンという身近な食を通してこれからも新しい体験を提供し続けます。食のアップデートを体験せよ。
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60人
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お店からのオススメ
10月限定プレミアム好評販売中！
季節のプレミアムでは初登場の”蟹”のラーメン。蟹の旨味を凝縮したスープに秋の味覚を合わせた贅沢な一杯。トッピングにもズワイガニのほぐし身を使用しております！また蟹味噌バターや、キノコの旨味を凝縮したキノコペーストなどを少しずつ溶かして、味の変化を楽しみながらお召し上がりください！
TVで紹介頂いたラーメンが好評販売中！
【秋のMOWIプレミアムポルチーニサーモン〜芋＆栗を添えて〜（¥1580）】アトランティックサーモンの生産量世界一を誇るMOWIサーモンとコラボした限定プレミアムラーメン第２弾。秋の食材の代表格、芋や栗、キノコをふんだんに使用した一杯となっております。また仕上げに自家製のポルチーニソースをかける事でより香り高さ、味の深みが増したリッチなスープに仕上げました！
サーモンずくめのサイドメニュー！
【サーモン飯】サーモンのエキスで炊き込んだご飯。そのまま食べるのはもちろんラーメンの残ったスープにご飯入れるとリゾット風ご飯に大変身！2度美味しい”サーモンめし”ぜひ食べて頂きたい一品です！【炙りとろサーモン丼】上質なサーモンの”とろ”の部分だけを厳選した贅沢丼。サッと炙ることで香ばしさとサーモンの旨味を引き立たせ、自家製のサーモンタルタルを添えた、サーモンずくめの一品です！
| TEL | 050-5304-3609 |
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 営業時間 | [全日] ランチ 11:00 〜 15:30 L.O. 15:10 ディナー 17:00 〜 21:00 L.O. 20:40 |
| 定休日 | 無休 3月3日（日）はランチのみの営業になります。 |
| 予算 |  ランチ：〜1,000円  ディナー：〜1,000円 |
| クレジットカード | 不可 |
| 座席 | 20席 （カウンター席とテーブル席、両方ご用意しております。） |
|---|---|
| カウンター席 | 有 |
| 喫煙 | 不可 （完全禁煙） ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
| 貸切 | 不可 |
更新情報
最初の口コミ
Keisuke.S 2022年01月22日
最新の口コミ
Toshiichi Nemoto 2024年10月04日
最終更新
2024年10月04日 22:07
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