鮨くまくら(恵比寿/寿司) - Retty (original) (raw)

口コミ(5)

このお店に行った人のオススメ度：100%

行った

5人

オススメ度

Excellent

Good

Average

はじめは日本人だけでしたがカウンター席とカウンター個室は私と友人以外全て外国人のお客様で埋まりました近くでは恵比寿のウェスティン、六本木のハイアット、リッツカールトンに少し離れたところではアマンや帝国ホテルにご宿泊のお客様などの常連さんや一流ホテルのコンシェルジュを通して直接予約の連絡が入るお鮨屋さんです魚自体のレベルが桁違いなのと大将の腕の確かさで予約がいっぱい立地も良く洗練された和の空間で時間を過ごすことができましたサービスも暖かく素晴らしかったですエビスビールで乾杯前菜は美しい3品！＊春の貝と春野菜の黄身酢がけ平貝赤貝にホワイトアスパラにスナップエンドウ＊素揚げ白魚に自家製の立派なカラスミ＊能登の岩もずく握りのスタートです樋長の三崎の中トロ握り最初の握りから感動の美味しさ桜エビの茶碗蒸し香り高く！惜しみない桜エビが広がる逸品一足早い満開の桜の演出がとても嬉しい平成クラフトペールエールクラフトビールは2種ありましたアルコールの種類もワイン、日本酒、焼酎も豊富で粋なセレクトでした真鯛つまみで二日寝かした真鯛は真鯛 5キロアップだそうです藻塩山葵すだちと共に目覚めるような美味しさ細魚（さより）のかんぬき握り魚のレベルが違いますね普通の細い細魚（さより）ではなくかんぬき級に太いからかんぬきと呼ばれる高級魚見た目の美しさにもうっとりそして上品な旨み江戸前すみイカ握りサクッとした歯応えから旨みが溢れますマグロの脳天の手巻きたれと共に香ばしく仕上がったマグロの海苔の香ばしさ兵庫県牡蠣の酒蒸し絶妙な火の通りの豊かな身出汁まで全ていただきますほのかに柚子胡椒のアクセント銚子の金目鯛上品な甘さでシャリとの相性も良き亀しずく芋焼酎ロックフグの唐揚げ外がサクッと揚がりアツアツなフグの身からふわっと美味しさが広がり幸せ桜鱒握り青森県定置網やはりサクラマスはその桜色にも見惚れます芳醇なリッチな味わい赤身ヅケ一番初めの樋長の三崎の中トロ握りと同じマグロです樋長のマグロはずば抜けたバランスの良さが素晴らしいですよね大将の技とのマリアージュでの仕上がりで夢見心地百年の孤独コハダ握り九州佐賀県きらり光るフォルムとセンターのカットため息がでる職人技鳥貝動く〜見た目の楽しさも忘れない動画でお見せしたい！車海老これから握りで出してくださる車海老を見せてくださいましたそのまま串をさして蒸しあげますわたも刻んで一緒に握るのでそのアクセントも良くお酒もすすんでしまいますよウニ大間と北海道の間の昆布が海の幸豊富で竜宮城でもあるんじゃないか？と個人的に思うエリア昆布をたくさん食べてる白子ご飯焼いた白子に一口ご飯をまぜていただきますひもきゅう赤貝のヒモときゅうり巻き物で！きゅうりがさっぱりと赤貝で旨みと玉子理想的なたまごやきしじみのお椀染み入る美味しさですわらび餅わらび粉から作っています蜜も手作りですって和菓子百名店も食べ歩いてますがその上をいく味わいでした都内で一流のお鮨をいただきたい時におススメのお鮨屋さんです
■アクセス JR線・恵比寿駅より徒歩3分 ■訪問回数初めて ■用途友人とディナー ■概要恵比寿駅西口近くにお店を構えるお寿司屋さん。銀座の「鮨鰤門」での経験をもつ親方・熊倉氏と、六本木の「すし通」で修行を積まれた職人・佐久間氏のお二人による、本格江戸前寿司が味わえるお店です。カウンターだけでなく、テーブル席や個室も用意しており、様々な用途で利用できるお店となっております。 ■メニューお料理は22,000円のおまかせコース一本のみ。おまかせコースにシャンパンやワインのボトルが付いた、30,000円のプランも用意されているようです。この日頂いたお料理は以下の通りとなります。・セイコ蟹・蛤の茶碗蒸し・中トロ・蕪と鰯のつみれ蒸し鮑・鰆のお刺身・墨烏賊・シロナガスクジラのお刺身・細魚・目光の塩焼き・カワハギ・赤身・小肌・あん肝・鰹・海老・雲丹・イクラ・穴子・玉・干瓢巻き・お椀 ■感想全国各地の色々なお店を食べ歩く知人から強くオススメされ、まだ予約の取れるうちと思いお伺いしたこちらのお店。握りも摘みも非常にハイレベルで、また通いたいと思えるお寿司屋さんが増えました。握りは全体的にしっかりとしたポーションで、食べ応えのある江戸前寿司が提供されます。特に印象に残っているのは、中盤に登場したカワハギの握り。丁寧な仕事が為されたカワハギは非常に弾力があり、中に詰められた濃厚な肝と合わさって、噛むたびに旨味が広がっていきます。キレのあるシャリが上手くバランスを取っており、全体的にお見事な握りでした。摘みも全て抜かりなく美味しく、素材の良さと確かな技術がかけ合わさったお料理ばかり。中でも目光の塩焼きは、目光特有のクセのある香りを上手く残しつつも、イヤな風味を取り除いた絶妙なラインの一品。お酒にも非常によく合い、もっと食べたいと心から思えるお料理でした。大将を初めとした職人さん・スタッフさんの雰囲気も良く、リラックスしながらお寿司を楽しむことが出来ました。またお伺いしたいと思います。ご馳走様でした。

鮨くまくらの店舗情報

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TEL	03-6455-2035
ジャンル	寿司
営業時間	[月~金・土] 17:00〜26:00
定休日	毎週日曜日祝日
予算	ディナー～20000円
クレジットカード	Amex

住所修正依頼

住所	東京都渋谷区恵比寿西１-９-７グランベル恵比寿西６F 大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR山手線／恵比寿駅徒歩1分（66m）東急東横線／代官山駅徒歩7分（560m）東京メトロ日比谷線／中目黒駅徒歩13分（1.0km）

サービス・設備などの情報修正依頼

お店のホームページ	https://www.ebisu-kumakura.jp/
Instagram	https://www.instagram.com/sushi_kumachan/
利用シーン	ディナー、深夜営業、おひとりさまOK、接待、クリスマスディナー、ご飯、日本酒が飲める