横浜市中区 真砂町 懐石料理 ご飯 でおすすめのお店 (original) (raw)

料理屋 真砂茶寮

【横浜の関内駅前でお祝い】築五十年の一軒家で！ミシュラン2星店

残り半年の営業なので行っておきたいなと発言したら 僕の誕生会という形でTさんより ご招待いただきました。 10月31日木曜日午後7時 通されたのは1階奥にある6席ある板場付きカウンターで、2人貸切でした ご主人の「今日は宜しくお願いします」という様なご挨拶から始まり、誕生日会スタートです。 個室だからシャンパンセレブレーションあり？ そんなわけも無く、 シャンパン 『ユーグドゥクルメ』でドジャース優勝の乾杯をした後 残りは僕が浴びる様に飲み、 日本酒に切り替えて誕生日㊗️の乾杯をしていただきました。 『乾坤一』『初孫』『妙の華』など 料理ですが 先付から美しいです。 上の段の花びらをつまみに菊酒 下の段は蟹詰め蕪蒸し 蕪の葉を細かく叩いた鰹薫るお浸し風ソースとなり、さっぱりとしながらもボリューム感があります。 次の椀も太刀魚真薯の下には生麩が隠れていたり、 湯葉や野菜が周りを囲みます。 初めは気付かなかったのですが よく見ると太刀魚を月に見立てて #ウサギ が餅をついています。 細やかな手作業は日本料理の真髄ですね♪ 造りも炭焼きした鰆が脂を纏い、さりげなく隣の車海老に移り香を残している様で素晴らしいし、本鮪も10日間熟成したとは信じられない食感にも驚きました。 南瓜饅頭も 常陸牛も カマスの焼物も全て美味しかったのですが 書ききれなくなりそうなので #鯛飯 について これは玉子焼きに使う位の微細且つフワフワなそぼろが載っています。 繊細かつ食欲を唆る味付けのおかげ(せい)で、 僕は妙の華をもう1合追加して つまみとしていただきました。 練り切りも食べ易い大きさで上品な味 さらに、「おめでとうございます」とご主人の持ってきたbirthdayケーキが感動するほど美味しかったです。 ケーキはもう食べられないかもしれませんが、 最後の最期になるまで月1伺う事に決めました。 素晴らしい料理と外に出てのお見送り ありがとうございましたm(_ _)m #リラックスして過ごせる #コスパ最高 #毎月行きたい

関内駅 徒歩2分（150m）

懐石料理

不定休