木曽郡木曽町(長野県)の美味しいランチまとめ〜名店から穴場まで〜 | Retty(レッティ) (original) (raw)
時香忘
独自の打ち方とこだわりで、異才を放つ蕎麦の最高峰の一店
木曽の開田高原に向かう途中でランチにお邪魔しました。以前あまりの行列に断念したことがあり、気になっていました。 今日は平日ということもあり、私達だけです。 建物もおしゃれで、お蕎麦屋さんというよりカフェのようです。 メニューは、本当にお蕎麦のみ。 (天ぷらすらもありません!笑) 店主の何も足さない何も引かない…(どこかで聞いたような)…お蕎麦を打ちたいという拘り抜いたお店です。 本日は、種類の違う5種類のお蕎麦から選べると言うことで、3種類をお願いしました。 夜明け蕎麦(1日10食限定…毎日はないそうです) 色はかなり黒めで喉越しがツルっとしています。 粗挽き寒ざらし熟成蕎麦(熟成は日によって変わるそうで、今日は3日熟成させたものでした) こちらが普通のお蕎麦に近い感じですが、蕎麦の香りと粗挽きのそばの感触も味わえます。 鴨南蛮蕎麦(暖かいお蕎麦はこれだけでした) 鴨と太いおネギで上品なお出し…ただ、10割で打ったお蕎麦は熱を加えるとブツブツと切れてしまうので、そばを味わうにはちょっと残念でした。
長野県木曽郡木曽町新開
そば(蕎麦)
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