木曽郡木曽町（長野県）の美味しいランチまとめ〜名店から穴場まで〜 | Retty(レッティ) (original) (raw)

時香忘

独自の打ち方とこだわりで、異才を放つ蕎麦の最高峰の一店

木曽の開田高原に向かう途中でランチにお邪魔しました。以前あまりの行列に断念したことがあり、気になっていました。 今日は平日ということもあり、私達だけです。 建物もおしゃれで、お蕎麦屋さんというよりカフェのようです。 メニューは、本当にお蕎麦のみ。 （天ぷらすらもありません！笑） 店主の何も足さない何も引かない…（どこかで聞いたような）…お蕎麦を打ちたいという拘り抜いたお店です。 本日は、種類の違う5種類のお蕎麦から選べると言うことで、3種類をお願いしました。 夜明け蕎麦（1日10食限定…毎日はないそうです） 色はかなり黒めで喉越しがツルっとしています。 粗挽き寒ざらし熟成蕎麦（熟成は日によって変わるそうで、今日は３日熟成させたものでした） こちらが普通のお蕎麦に近い感じですが、蕎麦の香りと粗挽きのそばの感触も味わえます。 鴨南蛮蕎麦（暖かいお蕎麦はこれだけでした） 鴨と太いおネギで上品なお出し…ただ、10割で打ったお蕎麦は熱を加えるとブツブツと切れてしまうので、そばを味わうにはちょっと残念でした。

長野県木曽郡木曽町新開

そば（蕎麦）

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