古志津(宇部/割烹・小料理屋) - Retty (original) (raw)

口コミ(1)

イタリアンダイニングバー和食 1000投稿 k.kimura
流石本場だ河豚づくしの宴 @宇部小さな3階建の四角いビルに白い袖看板が一つ。そんな控えめな外観からは予測もつかない贅沢な山口の宴の世界が内では繰り広げられる。ビルの横には坂道のような階段のような導入路が。入口を入るとそこは品のある和の空間。靴を脱いで板の間を進んで前室に。コートや上着を脱いでリラックス。そして、襖の向こうに宴席が用意されていた。畳の部屋に少しだけ低めに調整されたテーブルと椅子のセッティング。イイね。こんなに丁寧に迎えられると、純粋に嬉しくなるものだ。着物にエプロン姿の中居さんがお酒や料理をサービスしてくれる。その説明は親身で丁寧だ。そんな雰囲気の中、本場山口の河豚を堪能す。 ◆白子大きくてプクッとした白子。表面に艶は無くまるで餅のように真っ白だ。クリーミーでとても上品なコクがある。均一で充実した食感が上物の証。 ◆おつまみ三種・河豚の煮こごり・空豆の天ぷら・小魚の煎餅この辺りから地酒をチビチビと。会話を楽しみながら三種のつまみを頂く。 ◆てっさ【絶品】ジャーン。出ました。直系60cmを超える藍色の大皿に7重の菊盛りだ。この迫力と美しさに歓声が上がる。東京で食すものよりも、やや厚めで身の色もほんのりと桃色が刺している。たっぷりの小ネギをポン酢に浮かべて頂く。なるほど、この深い旨味と豊かな弾力に贅沢さを感じる。繊細かつ大胆に。そして、上品に醍醐味を味わう本場の河豚という感じだった。ひれ酒をすすりながら、コリコリの皮を気分転換に楽しく頂いた。 ◆唐揚げ筋肉質の身はしなやかな歯応え。衣の味がしっかりしすぎていた感あり。骨の際がまた美味い。熱々だ。冷酒に戻って対比を楽しむ。 ◆てっちり各人の正面に置かれた小鍋で。河豚の出汁を吸った野菜美味し。 ◆河豚雑炊【超絶】溶き卵の黄と小ネギの緑が美しい。結構な量のお酒を頂いた後だが、確かに河豚だ、とそれが分かる出汁の旨味だ。控えめな塩加減がその美味さをより深く感じさせてくれる。 ◇貴特別純米 ◇雁木純米吟醸 ◇東洋美人亀の尾 ◇五橋純米純米 ◇獺祭純米大吟醸磨き3割9分一生の食の記憶に刻むべき経験。感謝。

古志津の店舗情報

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TEL	0836-21-4345
ジャンル	割烹・小料理屋ふぐ料理郷土料理

住所修正依頼

住所	山口県宇部市中央町１-３-２１大きな地図をみる
アクセス	■駅からのアクセス JR宇部線／宇部新川駅徒歩5分（330m） JR宇部線／琴芝駅徒歩12分（930m） JR宇部線／東新川駅徒歩21分（1.6km）

座席修正依頼

個室	有 7人用以上

サービス・設備などの情報修正依頼

利用シーン	個室

更新情報

最初の口コミ

k.kimura 2019年12月28日

最新の口コミ

k.kimura 2019年12月28日

最終更新

2020年02月05日 21:09

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