ru_lit_eda (original) (raw)
September 14th, 2010, 11:33 am
М.Павич "Ящик для письменных принадлежностей"
" Передо мной стояла голубая керамическая
тарелка и лежали желтые нож, вилка и ложка - все это тоже из обожженной
глины. В меню значилась устрица с грибами. Готовят это блюдо так. Следует
взять одну крупную устрицу St. Jacques, размером не меньше желтка в
яичнице-глазунье, сварить ее в кипящем красном вине, куда предварительно
следует опустить один грецкий орех в скорлупе, лимон и ложку золы. В
отдельную посуду с кипящей водой бросить немного морской соли, лист чая и
дольку горького апельсина. Грибы завернуть в полотняную салфетку и некоторое
время подержать над паром, следя за тем, чтобы они не намокли. Потом бросить
устрицу в сильно разогретое оливковое масло, слегка обжарить и подать вместе
с грибами на большом веере из бумаги, которая впитывает масло. Сверху все
это украсить бананом. К такому блюду хорошо подать бокал белого вина,
которое предварительно одно мгновение побывало во рту женщины..."
October 28th, 2007, 09:56 pm
Мельников-Печерский. В лесах.
Обед был подан обильный, кушаньям счету не было. На первую перемену поставлены разные пироги, постные и рыбные. Была кулебяка с пшеном и грибами, была другая с вязигой, жирами, молоками и сибирской осетриной. Кругом их, ровно малые детки вокруг родителей, стояли блюда с разными пирогами и преженцами. Каких тут не было!.. И кислые подовые на ореховом масле, и преженцы с семгой, и ватрушки с грибами, и оладьи с зернистой икрой, и пироги из щуки. Управились гости с первою, за вторую принялись... Поставлены были лапша соковая да щи с грибами и уха из жирных ветлужских стерлядей.
— Покушай ушицы-то, любезненький ты мой, — угощал отец Михаил Потапа Максимыча, — стерлядки, кажись, ничего себе, подходящие, — говорил он, кладя в тарелку дорогому гостю два огромных звена янтарной стерляди и налимьи печенки. — За ночь нарочно пошел на Ветлугу к ловцам. От вас ведь рукой подать, верст двадцать... Расстегайчиков к ушице-то!.. кушайте, гости дорогие.
Новая перемена явилась на стол — блюда рассольные. Тут опять явились стерлядки разварные с солеными огурцами да морковкой, кроме того поставлены были осетрина холодная с хреном да белужья тешка с квасом и капустой, тавранчук осетрий, щука под чесноком и хреном, нельма с солеными подновскими огурцами, грибы разварные с хреном, да тертый горох с ореховым маслом, да каша соковая с маковым маслом.
За рассольной переменой были поданы жареная осетрина, лещи, начиненные грибами, и непомерной величины караси. Затем сладкий пирог с вареньем, левашники, оладьи с сотовым медом, сладкие кисели, киевское варенье, ржевская пастила и отваренные в патоке дыни, арбузы, груши и яблоки.
А наливки одна другой лучше: и вишневка, и ананасная, и поляниковка, и морошка, и царица всех наливок — благовонная сибирская облепиха. А какое пиво монастырское, какие меда — чудо.
July 5th, 2007, 10:37 am
С.Лукьяненко "Последний дозор"
Светлана поставила передо мной тарелку, полную жареной картошки с грибами. Следом на столе оказались вилка и нож, соленые огурцы на блюдце, рюмка и маленький, на сто граммов, графинчик с водкой. Графинчик был только что из холодильника и в тепле мгновенно запотел.
Идиллия!
Мечта мужчины, пришедшего с работы. Жена хлопочет у плиты и подает на стол вкусные и вредные вещи.
[...]
Я принялся энергично жевать. Люблю жареную картошку - с хрустящей корочкой, да чтобы еще жарить на гусином жире, со шкварками и с пригоршней белых грибов, если сезон - то свежих, не сезон - так сушеных.
February 3rd, 2006, 11:14 pm
П. Катенин, Инвалид Горев
Стол накрыт; и водка на нем, и закуска;
Редька с маслом, икра и соленые грузди.
Водку сын, а пиво сноха, а хозяин
Сам предлагал съестное: "Потчевать гостя
Стыдно икрой: солона дорогая покупка.
Грузди отменные; нынче родилось их пропасть,
Некуда было девать - на здоровье покушай".