鹿うまい!!! エゾ鹿一頭の枝肉をバラバラにして食べまくった (original) (raw)
動物を一頭まるごと料理するのはすごく楽しい。去年、子羊一頭をバラバラにしたので今年はエゾ鹿一頭をさばきました。
エゾ鹿一頭の枝肉40kg。生きてる時は65kgぐらい?だっただろうか。
でかい肉は見てるだけで興奮する。
あばら骨や背骨をナタでがつんがつん切る。ロースが食べたいんだ。
骨、関節、腱、筋肉、動物ってよくできている。それぞれの筋肉がスジ(筋膜)で覆われていてウチモモとかシンタマとかに分けることができる。
表面を焼いたカルパッチョ。生肉美味い。
肉の焼き色、家中の壁紙にしたいぐらい良い色。借家なので叶わぬ夢だ。
鹿100%ハンバーグ
肉食べ過ぎて豆腐がうまい。そして豆腐食べた後の肉がうまい。
各種煮込み。鹿はクセがないので色んな味が合う。
これからも参加者の人が、なによりも僕が、楽しめる会をやりたいと思う。次回はスッポン(生きてるヤツ)を一人一匹さばく会をやる。次に何をやるかを考えるのが一番楽しいかもしれない。幹事、やめらんねぇ。