monosakkarider – Store medisinske leksikon (original) (raw)
Monosakkaridene er karbohydrater som består av ett sukkermolekyl. De vanligste i matvarer er glukose og fruktose, som det finnes endel av i frukt og grønnsaker. Monosakkaridene inngår i tillegg som byggesteinene for andre karbohydrater.
Faktaboks
av gresk mónos, ‘en, enkel, alene’ og sanskrit śárkarā, ‘sukker’ – via gresk sákkharon, ‘sukker’
Oppbygning
Monosakkarider klassifiseres etter hvor mange karbonatomer det er i hvert molekyl:
De vanligste i naturen er heksoser som glukose, fruktose og galaktose, samt pentoser som xylose, ribose og arabinose. De har bruttoformelen (CH2O)n, hvor n er 3 eller høyere.
Som del av sukker og andre karbohydrater
To monosakkarider kan settes sammen til et disakkarid i en kondensasjonsreaksjon, en prosess som samtidig frigjør ett molekyl vann. Monosakkarider og disakkarider er de enkleste karbohydratene, og omtales gjerne som sukkerarter eller bare sukker.
Om monosakkaridene settes sammen i lange kjeder vil de danne polysakkarider som stivelse eller ulike typer fiber. Stivelsesmolekylet amylopektin kan for eksempel bestå av flere hundre tusen glukosemolekyler.