tokoferoler – Store medisinske leksikon (original) (raw)
Tokoferoler er fettløselige forbindelser som sammen med tokotrienoler kalles E-vitamin. Tokoferoler og tokotrienoler utgjør til sammen åtte forbindelser. Alle virker som antioksidanter. Alfa-tokoferol er den mest utbredte formen og har størst biologisk aktivitet.
Faktaboks
Også kjent som
Vitamin E, E-vitamin
tokoferolrikt ekstrakt (som tilsetningsstoff i mat)
E 306 (som tilsetningsstoff i mat)
Tilsetningsstoff i matvarer
Tokoferoler brukes som tilsetningsstoffer i bearbeida matvarer. De fungerer som antioksidanter som hindrer maten fra å bli ødelagt eller se uappetittlig ut. De har E-nummer E 306. E 306 brukes for tokoferoler i blanding, mens de rene stoffene har egne E-nummer. E 307 brukes på alfa-tokoferol, E 308 på gamma-tokoferol og E 309 delta-tokoferol.
Tokoferoler er tillatt i en lang rekke matvarer i ubegrensa mengde (quantum satis), inkludert spedbarnsmat, da inntil 0,01–0,10 g/kg matvare.
Mattrygghet
Tokoferoler fungerer som E-vitamin i kroppen, og er dermed livsviktig i små doser. Mengden som brukes som tilsetningsstoff i mat er normalt av liten betydning.
Kjemiske egenskaper
Tokoferoler er ei svakt gul til ravfarga, seig olje. Den er fettløselig, lettløselig i alkohol og uløselig i vann.