edelråte – Store norske leksikon (original) (raw)
Av Edwin.
Lisens:CC BY SA 2.0
Edelråte er druer som angripes av sopparten Botrytis cinera. Da inntreffer en prosess som dels fører til høye sukkerkonsentrasjoner i saften, dels til en økning i glyserininnholdet. Forråtnelsesprosessen som finner sted, er ønsket.