ister – Store norske leksikon (original) (raw)
Ister er innvollsfett. Innvollsfettet kalles ister særlig hos fet fisk, i tillegg til å brukes om fettlaget som finnes i bukhulen hos svin og som særlig er avleiret omkring nyrene og på innsiden av bukveggen. Smeltet og renset kalles det smult eller svinefett.