kaliumhydrogensulfitt – Store norske leksikon (original) (raw)
Kaliumhydrogensulfitt er en kjemisk forbindelse som er et natriumsalt av svovelsyrling.
Faktaboks
Også kjent som
kaliumbisulfitt
potassium bisulfite
potassium hydrogen sulfite
E 228
KHSO3
Uttale
k'aliumhydrog'ensulf'itt
Kjemisk formel
KHSO3
Tilstand
fast stoff
Bruk i mat
Sulfitter er mye brukt som konserveringsmidler og antioksidanter i matvarer. Det gjelder også kaliumhydrogensulfitt, som har kodenummer E 228.
Svoveldioksid (E 220) og sulfitter (E 221–E 224, E 226–E 228), er tillatt brukt i ulike mengder i blant annet skrelte poteter, most løk og hvitløk, kjeks, frukt og grønnsaker i lake, tørka frukt, sennep, mjød, øl og vin, potetbasert snacks og i sago- og byggryn. Det er også tillatt å bruke frukt behandla med svoveldioksid og sulfitter i syltetøy og andre bearbeida frukt-produkter.
Mattrygghet
Svoveldioksid og sulfitter er omdiskuterte i bruk, men er mye brukt fordi de hindrer mat fra å bli brun og uappetittlig eller ødelagt når den oppbevares. Råtten og muggen mat er skadelig å spise, og svoveldioksid og sulfitter hindrer dette.
Se også egen artikkel om sulfittoverfølsomhet.