kniv – bordkniv – Store norske leksikon (original) (raw)
Bordkniv i sølv, modell Arvesølv. Produsert av Th. Marthinsen.
Junge er en foldekniv som ble brukt som bordkniv på gjestebud i eldre dager.
Bordkniv er et spiseredskap. Den brukes primært til å skjære større stykker mat i mindre biter eller til å smøre pålegg på brød. Sammen med spisegaffel og spiseskje er bordkniven et av de mest brukte bestikkene.
Moderne bordkniver består i hovedsak av skaft og blad. Vanligvis er de fremstilt av et stykke stanset og bearbeidet metall. Bordkniver til kjøtt er utstyrt med skarpe tenner for å enklere skjære gjennom kjøttstykket.
Eldre bordkniver består ofte av tre deler – skaft, blad og holk. Jungen er en bordkniv til å skjære opp mat, utformet som foldekniv. I 1600- og 1700-årene var det vanlig å ha med eget spisebestikk på tur.
Les mer i Store norske leksikon
Eksterne lenker
Litteratur
- Kostveit, Øystein (1991). Norsk knivbok: kniven i norsk folkeliv og formkultur, Universitetsforlaget
- Østby, Jon Birger (1983). Nomenklatur for spise- og serveringsbestikk, Norske kunst- og kulturhistoriske museer