natriumdisulfitt – Store norske leksikon (original) (raw)
Natriumdisulfitt er et tilsetningsstoff som er tillatt i bearbeida matvarer.
Faktaboks
Også kjent som
natriummetabisulfitt
dinatriumpentaoksodisulfat
dinatriumpyrosulfitt
sodium disulfite
disodium pentaoxodisulfate
disodium pyrosulfite
sodium metabisulfite
sodium pyrosulfite
E 223
dinatriumpentaoksido-1K3_O_,2K2_O_-disulfat(S—S)(2–) [CAS-nr. 7681-57-4]
Uttale
n'atriumdisulf'itt
Kjemisk formel
Na2S2O5
Tilstand
fast stoff
Bruk i mat
Sulfitter er mye brukt som konserveringsmidler i matvarer, men også som antioksidanter. Dette gjelder også natriumdisulfitt, som har kodenummer E 223.
Svoveldioksid (E 220) og sulfitter (E 221–E 224, E 226–E 228), er tillatt brukt i ulike mengder i blant annet skrelte poteter, most løk og hvitløk, kjeks, frukt og grønnsaker i lake, tørka frukt, sennep, mjød, øl og vin, potetbasert snaks og i sago- og byggryn. Det er også tillatt å bruke frukt behandla med svoveldioksid og sulfitter i syltetøy og andre bearbeida frukt-produkter.
Mattrygghet
Svoveldioksid og sulfitter er omdiskuterte i bruk, men er mye brukt fordi de hindrer mat fra å bli brun og uappetittlig eller ødelagt når den oppbevares. Råtten og muggen mat er skadelig å spise, og svoveldioksid og sulfitter hindrer dette.
Se også egen artikkel om sulfittoverfølsomhet.
Kjemiske egenskaper
Natriumdisulfitt er et hvitt krystallinsk pulver. Det er lettløselig i vann og glyserol og tungtløselig i alkohol.
Stoffet forekommer ofte som heptahydratet (Na2S2O5 • 7H2O),