vanillin – Store norske leksikon (original) (raw)
Molekylmodell av vanillin. Grå kuler står for karbonatomer. Hvite kuler står for hydrogenatomer. Rød kuler står for oksygenatomer. Strekene står for kjemiske bindinger.
Vanillin er en krystallinsk, organisk forbindelse med en intens og behagelig aroma. Det er et aromatisk aldehyd.
Faktaboks
Også kjent som
3-metoksy-4-hydroksibenzaldehyd
protokatekualdehyd-metyleter
Bruk
Vanillin brukes blant annet som utgangsmateriale for fremstilling av kunstige legemidler og som tilsetningsstoff i matvarer, som erstatning for vaniljestenger.
Forekomst og fremstilling
Vanillin finnes i små mengder i mange planter, blant annet vanilje. Vanillin kan fremstilles kunstig dels av glykosidet koniferin, som forekommer i kambiumlaget hos bartrær, og dels av eugenol, som er hovedbestanddelen i nellikolje.
I Norge fremstilles relativt store mengder vanillin av sulfittlut fra celluloseindustrien.
Les mer i Store norske leksikon
Faktaboks
Kjemisk formel
CH₃OC₆H₃(OH)CHO
Systematisk navn
4-hydroksy-3-metoksybenzaldehyd
81 °C