やせっぽちソプラノのキッチン3 (original) (raw)

鮭のポワレ・フェンネルとリンゴのサルサ

アメリカのスーパーで買っても美味しいし、健康食品の鮭はよく食卓に乗せます。

ところが、私の行きつけのスーパーでは、鮭の値段がどんどん上がっています。

センターカットが1ポンド（約450g）で＄18.99。尻尾の方やカマに近い部分は＄14.99。なので、私はカマの部分を買ってきます。

鱗を取り、皮をひいて（皮は別に焼きます。）ポワレに。

フライパンにオイルをひいて軽く塩をした鮭の身の方を下にして置き、火をつけます。中火と弱火の中間くらいでじっくり。ひっくり返して、余熱で火が通るようにします。（あればフェンネルシードも香り付けにフライパンの空いたところに散らしておきます。）

皿に盛ってから挽きたて黒胡椒をたっぷり。

フライパンを熱くしてから焼くソテーだと、身の表面が硬くなりますが、ポワレにすると身がふっくらとして美味しくなります。

焼いている間にサルサを作ります。

フェンネルは縦半分に切って、芯を切り取り、横に薄くスライス。

りんごは皮付きのまま千切り。フェンネルの葉っぱの微塵切り、レモン汁、塩胡椒、フェンネル・シード、オリーブオイルでサルサ。

副菜のアスパラガスは半熟卵と。

皮を剥いたアスパラガスはふわっとラップして電子レンジで1分。電子レンジから取り出したらすぐにラップを外しておきます。そうでないと余熱で火が通り過ぎます。

次は半熟卵。小鍋にたっぷり湯を沸かし、パスタを茹でる時と同じくらいの量の塩を加えます。

そこに杓子に乗せた卵（冷蔵庫から取り出したばかりの冷たい卵）をゆっくり鍋に入れ、きっかり5分。

水で冷やしてから殻を剥くと、半熟卵の出来上がり。半熟が苦手な方は時間を調節してお好きな硬さにしてください。

塩がたっぷり入っているお湯は、冷たい卵を入れても割れません。

最近は夕食後にテレビで大谷選手の活躍を見るのが楽しみです。今日、26日はサンディエゴ・パドレスとの３連戦の最後ですが、残念ながら合唱の練習と重なっていて見ることができません。

サンディエゴの日本人の多くは大谷選手は活躍してほしいけれど、パドレスにも勝って欲しいし、と複雑な思いで試合を見ることでしょう。

ちなみに私の興味は大谷選手だけですので、正直、パドレスはどうでも良いです。ただし、ダルビッシュ選手だけは違いますが。ファンとは勝手なものです。

Stay Healthy!

ご訪問ありがとうございました。

by mchappykun3 | 2024-09-27 03:36 |Comments(6)

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