【いくら作り方動画追記】お魚屋さんによる寄生虫のおはなし (original) (raw)
自家製いくらの作り方動画が公開されました！
泉@二次元魚市場 瀞鮪 @syo_izumi 【泡だて器で】自家製いくらを作ろうぜ (2:52) nico.ms/sm29682639 #sm29682639 アニサキス対策も加えた動画を投稿しまんた。 泡だて器で誰でも簡単自家製いくら。旬の味覚を美味しく頂きましょうぜ(´ω｀)b
サンマPOPを量産する季節がきた…が、刺身をお勧めと書けないのが悔しいorz というのも一昨年くらいからサンマでアニサキス被害を出し営業停止を食らう外食店が増加して会社が刺身での提供を中止した為。なんだかなぁ(´・ω・`) pic.twitter.com/TALAhzeQw2
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前も言ったけど食品に虫が付いてて良いわけはないし、店も最大限注意を払う義務がある。クレームが来たらまずは謝る。返金も交換も対応する。けれど全てを取り除くなど到底無理な訳で、それを受け入れられない許せないというならもう魚屋で買い物しないでくれとしか言えないのです。逆ギレではなく。
(続 かといって、お客の無知を責める事もできない。何故なら食品寄生虫の分野は義務教育に組み込まれてない。 魚屋にとっては道端のスズメくらい出会う存在だけど、知らない人が食品からﾆｮﾛｯと出てきた虫に驚いて食欲を無くした！と言われた事を｢普通にいるんだ文句言うな｣とは言えないのだ…
結論:身近な寄生虫ぐらい義務教育化してくれ
で、義務教育に組み込んだら子供が気持ち悪がって魚食えなくなるんじゃね？って意見が出る。まあ予想はできる。 これも工夫次第だと思うんだよなぁ。最初から危険なものと教えるんじゃなく、自然にいるものってアピールから入ってあげて、避け方、食べ方教えてあげればいいと思うんだけどな…
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傷心の魚屋は本マグロのカマを焼きます pic.twitter.com/5LrDvi1Y60
@syo_izumi もうそういう人は魚食べない方が良いよーーー(>_<)
@HERO_WOLFDOG 自分で釣って一匹お腹開けてタイノエとかに出会ってトラウマになればいいと思います（ぁ
@syo_izumi 保健所に行くぞ！！ってなったら逆に願ったり叶ったりですよね(^_^;)一応食品衛生のプロだからお客さんをなだめつつ、魚屋さんの味方になると思います(^_^)⬅実際そうしました。
@syo_izumi 私は初めから「危ない物」として習いましたが、避ける方法や何の何処についている事が多いか等もちゃんと習いました。 でも、理系でも医療系でもない、特に女性の方の中には、「虫・菌は悪！」という感覚の人もいるでしょう？先生によって教え方が偏る気がしてならないです。
@yopparaptor 虫ですから、生理的に無理という人が多いのもわかるんです。そこは致し方ない部分かと；だから実際すべての人に理解を得ようと思うのも難しいのかなとは思っています。でも教えるなら必ず対処法、安全策を教えて欲しいですよね。
そういえば以前生鮭を焼いていたら、アニサキスらしき細長いやつが出てきて丸まったので割り箸で取り除いた事があったなぁ…🐟 たまたま読んだ本で熱を加えれば問題ないと書いてあったので。 twitter.com/syo_izumi/stat…
@chameleon0197 はい。取り除けなくても加熱すればアニサキスや他の寄生虫はただのタンパク質と化します。希に虫そのものにアレルギーが出てしまう方もいますが多くはありません。
@syo_izumi 寄生虫というか、家庭科の時間でイカでもさばいて、その時に寄生虫の話をするといいですよねー。わかりやすいですし。一晩おいたカレーより目視できるし、のぞけば安全ですし。気持ち悪いが優先されるのはなんだかなと思います
@n_harukan そうなんですよね。基本的に海産魚類の寄生虫（特に健康被害を被る種）の多くは目視できるサイズなので逆に対処もしやすいはずなんですが… まあ見た目がまず問題な部分も勿論ありますがorz 見えない寄生虫や細菌に比べれば恐るるに足りんというやつですね
@syo_izumi 見た目が問題とはいえ、顔がはっきりわかるわけでもないんですけどね。私も虫系は非常に苦手ですがｗｗ 生食ありがたがる人は生きのいい寄生虫がついてるくらいに新鮮ないい魚が手に入ったと笑い話にするくらいの度量が欲しいですｗ
以前当県でアニサキスでスーパーの営業停止5日というのがあって、ひどいなと思いました。 これでは怖くて鮮魚売れませんね。 twitter.com/syo_izumi/stat…
@Sparrow243 刺身や寿司など店が最終調理した商品からアニサキス被害が出た場合は「食中毒」として扱われる為、営業停止処分が下りますね 治療費負担だけに留まらず数百万の売上を失うリスクがあるので、ここ数年は生サンマの刺身を出せない現状です；
私も筋子の醤油漬けを作り「そろそろ出来上がったかな？」と容器を覗き込んだらアニーがゆらゆらと泳いでいたことがあります。つまみ出して捨てれば平気と思ったのですが家人に全部捨てられました… 店にクレームとは…思いもしませんでしたｗ twitter.com/syo_izumi/stat…