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アメリカ西海岸在住、グータラ兼業主婦のグータラな日々。 by tuguki3964
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アメリカで...南蛮味噌。
さて、南蛮味噌を作りましょって思って、すぐに材料がそろっちゃう海外生活ってのも、なんだか面白くないですよね。 しかも、わざわざ買ってきたものは 唐辛子 だけ。 後は全部うちにありました。 お醤油はアメリカ産の KIKKOMAN。 麴は、お味噌を作ろうと思って買ってきて、冷蔵庫にしまっておいたもの。 青唐辛子は見つからなかったので、ベトナム系スーパーで買った グリーンチリ。 青唐辛子が欲しいときはいつもこれを代用します。 けっこう辛いです。お砂糖とお酒はこれ。
お砂糖は真っ白いのよりは多少いいかなと、最近はこのブラウンシュガーを使ってます。 日系スーパーで超お買い得だった日本酒。 1,5ℓで$4.00 日本で買うより安いよー。以上の材料を、Zazaさんのレシピに従って、クツクツにつめたのが、これ。ジャーン、南蛮味噌です。
今回のグリーンチリ、いつにも増して辛かったため、とてもこれは同居人には無理だと、ナスとピーマンをたしてマイルドにしたのが、これ。
南蛮野菜味噌(?)ちょっとお味見してみたら、母がよく作る“紫蘇巻”みたいな味がしたので、そちらも作ってみました。
最後に、“麴、青唐辛子” つながりで、三升漬君特別参加。
やっぱり、日本の発酵食品は、乾物と並んで、スゴイ! タグ:
スーパー
三升漬
発酵
みんなのスーパーをまとめ読み
by tuguki3964 |
2007-06-13 11:50
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