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ポテトサラダ・手作りマヨネーズ

2010年 10月 22日

ポテトサラダ
（鉢、ボウルじゃなく

小さめの焼締め飯碗に盛ってみた～(^^ゞ）

お芋を茹でて・・・味付けして・・・といわゆる普通のポテトサラダですが
今まで作っていた中でいちばん美味しく出来ました～（つもり）

久々に手作りマヨネーズを作り、サラダに使いました＾＾

卵黄、オイル、塩、胡椒、レモン汁のシンプルな材料で作る
酸味、塩控えめのマヨネーズは癖がないので美味しい～～＾＾

ちなみにマヨネーズは
小さめボウルに卵黄（小 1個分）を入れてホイッパーでよく混ぜ、
オイル（１００ｍｌ～）を少しづつ入れてはホイッパーで混ぜて・・・と
オイルを全部混ぜたらレモン汁、塩、胡椒で好みの味に調えてます

今回のサラダは
茹でたお芋、人参、ゆで卵、玉葱を使い、
味付けは練乳少々、生クリーム、塩、胡椒、手作りマヨネーズで
ふんわり、そしてクリーミィ、薄味、酸味控えめのマイルドな感じに
仕上げました

益子の若手作家、田代倫章さんが贈るモダンでスタイリッシュな器です田代作・焼締め飯碗（小）田代作・焼締め飯碗

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by otumami-note | 2010-10-22 12:50 | 野菜中心のメニュー

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