Rayssa Bezerril | Universidade Federal do Rio Grande do Norte (original) (raw)

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Papers by Rayssa Bezerril

Research paper thumbnail of Ocorrência e Caracterização Físico-Química Do Leite Instável Não Ácido (Lina) No Rio Grande Do Norte Ocour and Physical-Chemical Caractheres of Unstable Non-Acid Milk (Unam) at Rio Grande Do Norte

O leite instável não ácido (LINA) é definido como o leite que apresenta perda da estabilidade da ... more O leite instável não ácido (LINA) é definido como o leite que apresenta perda da estabilidade da caseína ao teste do álcool, sem apresentar alteração na acidez. Esta ocorrência causa significativos prejuízos a toda cadeia produtiva, pois o leite é rejeitado ou subvalorizado pela indústria, visto que não é considerado apto ao processo de beneficiamento OBJETIVO O presente trabalho teve por objetivo identificar a ocorrência de LINA nas mesorregiões oeste e central do Rio Grande do Norte, e avaliar as características de qualidade do mesmo.

Research paper thumbnail of Correlação Entre a Contagem De Células Somáticas e Composição Química No Leite Cru Resfriado Em Propriedades Do Rio Grande Do Norte

Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2014

Research paper thumbnail of Qualidade do leite bovino nas diferentes estações do ano no estado do Rio Grande do Norte

Revista Brasileira de Ciência Veterinária, 2014

Objetivou-se com este trabalho avaliar indicadores da qualidade do leite cru de tanques de expans... more Objetivou-se com este trabalho avaliar indicadores da qualidade do leite cru de tanques de expansão em dois períodos do ano (seco e chuvoso) na região agreste do estado do Rio Grande do Norte. Para isso, foram coletadas amostras de leite cru diretamente do tanque de expansão de oito propriedades no período de janeiro de 2010 a março de 2012. Os índices mensais médios de precipitação foram coletados do banco de dados da Empresa de Pesquisa Agropecuária do Rio Grande do Norte. As amostras foram analisadas quanto à composição, contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT). A composição do leite não foi influenciada pela estação do ano (P>0,05) e apresentou médias de 3,53% para gordura, 3,30% para proteína e 12,19% para estrato seco total. Apesar do aumento na precipitação (P<0,05), não houve influencia da estação do ano (P>0,05) sobre os valores de CCS e CBT do leite nos tanques de expansão. A contagem bacteriana total variou de 795 a 505 mil UFC/mL de leite para o período seco e chuvoso, respectivamente. A estação do ano não influenciou na composição, CCS e CBT do leite bovino armazenado em tanques de expansão no agreste do Rio Grande do Norte.

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O leite instável não ácido (LINA) é definido como o leite que apresenta perda da estabilidade da ... more O leite instável não ácido (LINA) é definido como o leite que apresenta perda da estabilidade da caseína ao teste do álcool, sem apresentar alteração na acidez. Esta ocorrência causa significativos prejuízos a toda cadeia produtiva, pois o leite é rejeitado ou subvalorizado pela indústria, visto que não é considerado apto ao processo de beneficiamento OBJETIVO O presente trabalho teve por objetivo identificar a ocorrência de LINA nas mesorregiões oeste e central do Rio Grande do Norte, e avaliar as características de qualidade do mesmo.

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Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, 2014

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Revista Brasileira de Ciência Veterinária, 2014

Objetivou-se com este trabalho avaliar indicadores da qualidade do leite cru de tanques de expans... more Objetivou-se com este trabalho avaliar indicadores da qualidade do leite cru de tanques de expansão em dois períodos do ano (seco e chuvoso) na região agreste do estado do Rio Grande do Norte. Para isso, foram coletadas amostras de leite cru diretamente do tanque de expansão de oito propriedades no período de janeiro de 2010 a março de 2012. Os índices mensais médios de precipitação foram coletados do banco de dados da Empresa de Pesquisa Agropecuária do Rio Grande do Norte. As amostras foram analisadas quanto à composição, contagem de células somáticas (CCS) e contagem bacteriana total (CBT). A composição do leite não foi influenciada pela estação do ano (P>0,05) e apresentou médias de 3,53% para gordura, 3,30% para proteína e 12,19% para estrato seco total. Apesar do aumento na precipitação (P<0,05), não houve influencia da estação do ano (P>0,05) sobre os valores de CCS e CBT do leite nos tanques de expansão. A contagem bacteriana total variou de 795 a 505 mil UFC/mL de leite para o período seco e chuvoso, respectivamente. A estação do ano não influenciou na composição, CCS e CBT do leite bovino armazenado em tanques de expansão no agreste do Rio Grande do Norte.

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