Héctor Bracho | Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda (original) (raw)

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Papers by Héctor Bracho

In order to evaluate the activity of the lactoperoxidase enzyme (LPO), in colostrum and milk at t... more In order to evaluate the activity of the lactoperoxidase enzyme (LPO), in colostrum and milk at the first month of lactation, the characterization of colostrum in cows was carried out from the first day postpartum and during the first month of lactation, in first, second, third and more lactations for six (06) months, the parameters were analyzed: acidity, pH, temperature, qualitative detection of the lactoperoxidase enzyme, quantifying the volume of the LPO activity. Descriptive statistics were applied using the STATISTIX 4.0 package (1985-1992) and one-way nonparametric statistics Kruskal-Wallis test for the levels First, second, third and more lactations and for the characterized parameters, using the SAS-STAT statistical system, to know the independence of the variables under study. It was found that the acidity is high and varies in a decreasing manner as follows: 37.68; 27.13 and 26.13 ml of NaOH O.1N/100ml. respectively, the pH was observed below that of milk, ranging between 5.0 and 6.2 (equiv/L). The enzymatic activity registered values of up to 182.89 U/lt., considered low compared to milk in the first month of lactation; from one to more than three lactations, according to the values found: 383.9, 394.39 and 753.54 U/ml respectively. It is concluded that the enzymatic activity is low in colostrum and then increases, until reaching the values of normal milk in the first month of lactation. The independence of each parameter (variable) in colostrum was also verified.

GENERIS PUBLISHING., 2024

Los estudios doctorales constituyen un programa académico interdisciplinario y transdisciplinario... more Los estudios doctorales constituyen un programa académico interdisciplinario y transdisciplinario de formación en investigación científica a nivel de postgrado, desde donde se desarrollan investigaciones con fines de generar conocimientos, que coadyuven significativamente con aportes al acervo del conocimiento en un área específica, como en este caso la anisakiasis, una enfermedad zoonotica de importancia mundial, causada por los parásitos de la familia Anisakidae, es desconocida en el estado Falcón y en Venezuela.
Las investigaciones iniciales se orientaron en la búsqueda de caracterizar la situación del problema en función de establecer la prevalencia de los parásitos de la familia Anisakidae en las zonas pesqueras de Venezuela; así como, despejar el riesgo que representaban para la salud pública. Se realizaron estudios observacionales, descriptivos y transversales, aunado al análisis documental de publicaciones periódicas, anuarios epidemiológicos y estadísticas continúas de organismos oficiales; enmarcado en las líneas de investigación de la Universidad Nacional Experimental “Francisco de Miranda” (UNEFM): Promoción de salud y Prevención de enfermedades.

Kindle Direct Publishing KDP-Amazon, 2024

INTRODUCCION Responder a la realidad del mundo de la salud, es ponernos al servicio de la niñez ... more INTRODUCCION
Responder a la realidad del mundo de la salud, es ponernos al servicio de la niñez y adolescencia del estado Falcón, implica conocer la realidad detectada: los problemas, necesidades concretas, debilidades, fortalezas y recursos. El conocimiento concreto de esta realidad actual permitió proponer la creación de unidades de rehabilitación de niñas, niños desnutridos, adolescentes embarazadas y en periodo de lactancia, en primera instancia un proyecto humanitario, con énfasis en el estado Falcón.
Esta iniciativa surgió de una urgencia priorizada y general en Venezuela, en los diferentes municipios del estado Falcón y específicamente en la ciudad de Coro y sus parroquias, agrupadas en una triada: vida, salud y ambiente, con puntos críticos identificados como múltiples necesidades básicas insatisfechas en la población en general, con sus secuelas de predisposición a enfermedades de etiología diversa, en todos sus grupos de edad, específicamente desnutrición infanto-juvenil y enfermedades renales, que cursan con problemas de desarrollo y crecimiento de niños y adolescentes, colocándolos además en condiciones de vulnerabilidad, ante la pandemia causada por el virus COVID-19. Situación agravada por la falta de recursos económicos en las familias, así como, la inexistencia de proyectos sostenibles que apoyen a la comunidad.
Estas caracterización de la situación actual con sus puntos críticos, tienen como posibles causas determinantes, lo que hoy en investigación social denominamos determinantes epidemiológicos de la salud, además el desconocimiento de los derechos fundamentales y constitucionales por parte de diferentes organismos nacionales e internacionales, que deben garantizar a la población el goce y disfrute de una vida digna, tal como lo establecen la Declaración Internacional de los Derechos del Niño, la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, y las leyes orgánicas y especiales al respecto vinculantes en esta materia; así como también, los principios fundamentales de la Doctrina Social de la Iglesia (DSI), en cuanto a la subsidiariedad y la solidaridad, dando un trato preferencial a los más pobres.
Las líneas de acción de este proyecto inicial, partieron de la integración de las diferentes instituciones gubernamentales, con responsabilidad compartida en materia de desnutrición en el estado Falcón, con las organizaciones no gubernamentales, la sociedad civil, apoyados en el rol fundamental de la familia, que se vincularon en apoyo al proyecto planificado. Se estableció una estructura que vigilara y estableciera responsabilidades en la gestión; elaborándose un programa de atención a los más vulnerables, para la entrega de suministros aportados por las instituciones gubernamentales y no gubernamentales vinculadas en el proyecto. Se estableció un cronograma de actividades con la participación de todos los involucrados en la recuperación nutricional del niño falconiano.
En su visión, las unidades de rehabilitación de niñas y niños desnutridos, adolescente embarazada y en periodo de lactancia, objeto de este proyecto le correspondía atender integralmente a niños y niñas entre 0 y 6 años a la madre embarazada y lactante del estado Falcón, en alianza estratégica con otras organizaciones para que juntos anticipen y aporten respuestas a las necesidades que en materia de desnutrición tienen sus pobladores, donde el programa de recuperación nutricional podrá actuar con actividades de: asistencia, apoyo u orientación, rehabilitación, prevención, formación y capacitación; por otra parte, estará comprometida a la búsqueda de soluciones a la situación problemática que en materia de desnutrición y enfermedades renales se detecte y diagnostique en el estado Falcón para preservar y promover el disfrute de una existencia digna.
La misión de estas unidades creadas mediante la Subvención Compartida 11741 de la Fundación Rotaria Internacional en el estado Falcón, se consideran Entidades de Atención, apegadas a la Convención Internacional de los Derechos del Niño; a la LOPNA e integrada al sistema de Vigilancia alimentaria y nutricional (SISVAN-FALCON), así como también, conectada con los organismos dispensadores de salud y estarán comprometidas en la búsqueda de soluciones a la situación problemática que en materia de desnutrición existe, se detecte y diagnostique en el estado Falcón, a fin de preservar y promover a la familia en el disfrute de una existencia digna. Tendrán como Política Institucional: Lograr una vinculación efectiva con todas aquellas organizaciones gubernamentales y no gubernamentales con responsabilidad en la búsqueda mancomunada de soluciones, a esta situación problemática; siendo una característica fundamental de las actividades promovidas y emprendidas desde esta Unidad. Con el objetivo general de crear Unidades de Investigación en Nutrición Clínica abocadas al Diagnóstico, Tratamiento y Rehabilitación de Niños Desnutridos menores de seis años, incluyendo de manera preventiva la madre embarazada y en período de lactancia; abriendo oportunidades de atención también a niños con padecimientos renales que causan problemas de desarrollo y crecimiento

REVISTA DE CIENCIAS MEDICAS Y FARMACEUTICAS (IOASD), 2024

Original Research Article Innovation is the updating of ideas at all levels of the production of ... more Original Research Article Innovation is the updating of ideas at all levels of the production of goods and services. With the objective of conducting a search on health innovations in Latin America, specifically, what is related to anisakiasis, a systematized review of specialized publications on preventive and control measures of this emerging disease was carried out. The scientific and technological capacity that these countries have in their research work was also investigated, with a direct impact on the life and health of people. In terms of preventive and curative actions, their connections with scientists in the field of global public health, to promote the application of its findings in order to guarantee the population: minor and major diagnostic equipment, vaccines, medicines and food with health and nutritional quality. Which contribute to improving the defenses of the human organism, within the framework of the present challenges. Institutions in the health sector, universities and the food industry have directed their efforts to study detection and control methods that reduce or completely eliminate the presence of viable and dead larvae of the Anisakis parasite in fishing products and by-products, before that they reach the table of the final consumer. The prevalence of the parasite and the detritus generated from the process of presenting marine products for consumption generates a concern for public health, once it known that the parasite detritus constitutes a heat-resistant allergen, the causal agent of gastroallergic anisakiasis.

Considero importante reflexionar sobre el mensaje del papa Francisco en la LI Jornada Mundial por... more Considero importante reflexionar sobre el mensaje del papa Francisco en la LI Jornada Mundial por la Paz (01/01/2018), sobre Migrantes y refugiados: hombres y mujeres que buscan la paz. Comprendemos lo mucho que tenemos que trabajar para que migrantes y refugiados puedan vivir en paz, que cuenten con un sitio donde pernoctar con seguridad personal, sean bien acogidos, bien tratados, ayudados, de manera que puedan sentirse en un hogar seguro, compartiendo entre todos los presentes en un ambiente de generosidad. Superar los problemas que subsisten en la garantía de este escenario, siempre dependerá de recursos económicos y logísticos limitados, a los cuales debemos acceder de manera vigilante, caritativa y comprensiva dentro de una gestión responsable. Desearle paz a los millones de migrantes y refugiados en el mundo, que tal como lo señalo Benedicto XVI, están constituidos por hombres, mujeres, niños, jóvenes, y adultos mayores, que se movilizaron y continúan movilizándose en búsqueda de un lugar donde vivir en paz, aunque para ello tengan que arriesgar sus vidas en viajes o travesías largas y peligrosas, soportando cansancio, sufrimiento pero, fortalecido de valor para superar los puentes y muros, que le ponen lejos el logro de sus aspiraciones. Con espíritu de misericordia, abrazamos a todos los que huyen o se ven obligados a abandonar sus países por la situación problemática que enfrentan como: hambre, pobreza, desempleo, discriminación, persecución por diversas causas, desastres climáticos y por degradación ambiental. Al respecto es importante analizar, tal como fue resaltado por el papa Francisco en la Jornada Mundial de Migrantes y Refugiados del 29/09/2019); somos conscientes de que no es suficiente ayudarle a sufrir a los migrantes y refugiados, sentimos en nuestro corazón su sufrimiento, pero es urgente y necesario buscar alternativas de solución,

El Pontífice la define como una "Encíclica social" que toma su título de las "Admoniciones" de sa... more El Pontífice la define como una "Encíclica social" que toma su título de las "Admoniciones" de san Francisco de Asís. Un padre fecundo quien despertó el

MLS Health & Nutrition Research

La anisakiasis es una enfermedad zoonotica de importancia mundial, causada por parásitos de la fa... more La anisakiasis es una enfermedad zoonotica de importancia mundial, causada por parásitos de la familia Anisakidae, es desconocida en Falcón y en Venezuela. Se desarrolló esta investigación con el propósito de establecer un sistema de vigilancia epidemiológica para la anisakiasis en el estado Falcón, mediante la realización de un estudio observacional descriptivo y transversal, a través del análisis documental de publicaciones periódicas, anuarios epidemiológicos y estadísticas continúas de organismos oficiales; dentro de las líneas de investigación regionales: Promoción de salud y Prevención de enfermedades. La información recopilada fue sistematizada a partir de la búsqueda, selección, organización y disposición de las fuentes de información, integradas para su análisis y establecimiento de ideas centrales, donde se demostró que el género Contracaecum sp parasita en un 100% al pescado de la familias Mugilidae y Gerreidae y el 6% de género Pseudoterranova sp a la familia Gerreidae, ...

Consumers of food products of animal origin, require compliance with good manufacturing practices... more Consumers of food products of animal origin, require compliance with good manufacturing practices, to ensure their safety. The presence of pathogens able to produce food (ETAs) transmitted diseases, justify the urgent need to determine the presence of Campylobacter spp. This research descriptive transversal, aimed at detecting the presence of Campylobacter spp in broilers packed whole and viscera, marketed in the municipality Girardot of the State Aragua, Venezuela, where they were collected through a non-probability sampling weekly four chickens of three production batches, during June 2013, a total of 48 chickens and 48 groups of viscera. They were assessed by rapid plate test; finding Campylobacter spp in lot 1 100% for broilers and viscera, in Lot 2 68.75% in one chickens and 50% in viscera and Lot 3 75% and 56.5% in chicken and viscera; averaging 81.25% for whole chickens and 68.50% for viscera. The number of colony forming units (CFU) than the infective dose for individual’s ≥...

Journal of Food and Nutrition Sciences, 2017

Use of the Ruminal Content of Cattle Benefited in the Municipality Píritu, State Falcón-Venezuela... more Use of the Ruminal Content of Cattle Benefited in the Municipality Píritu, State Falcón-Venezuela, as a Food Resource
Abstract: In recent years, the use of ruminal content has been booming in the preparation of different formulations and presentations for animal feed, either by using it directly or by processing it to obtain various commercial products. Within these products, can be mentioned, in special form, the Forage Flour (HF) and the nutritional blocks. Not to mention that in some abattoirs, the ruminal content is used in vermicultura. The main objective of this research is to evaluate ruminal content
as an integrated dietary resource for milk and meat animals, analyzing their chemical composition and nutritional value. By means of simple random sampling, using International physical-chemical determination methods such as the Association of
Official Agricultural Chemists (AOAC) and national in Venezuela, as the covenin standard, establishing an average composition for ruminal flour of 17.11% ash, 8.72% humidity, 21.29% fiber and 6.77% protein.
Keywords: Ruminal Content, Forage Meal, Cattle Feed, Slaughterhouse By-Products

El uso de suplementos como los bloques multinutricionales en bovinos, no es nuevo (Becerra, 1988), (Becerra y David 1990), (Bracho, 2017); inclusive mucho antes primero en Sudáfrica y luego en Australia, se usaron comercialmente como fuente proteico-energética. La búsqueda incesante de fuentes alimenticias que contribuyan a incrementar la eficiencia productiva y económica de la explotación animal actual, ha hecho búsquedas en el empleo de algunos residuos orgánicos derivados de agroindustrias y de las mismas empresas pecuarias, los cuales hasta hace poco tiempo eran considerados desperdicios contaminantes. Hoy en muchos países durante la época de sequía, se pretende llenar los requerimientos nutritivos de los rumiantes mediante el ofrecimiento de subproductos animales y/o vegetales en su forma original, generalizándose la adición de compuestos orgánicos que son fuente de nitrógeno, en especial la urea y la melaza o azúcar de caña. Debido a la diversidad de presentación, se puede dificultan el transporte, almacenamiento y manejo de estos suplementos, lo cual se traduce en desperdicios que encarecen los costos y en ocasiones se hace imposible ofrecerlos a los animales.
Una forma de resolver ésta situación es la mezcla de subproductos que se compactan en un bloque, facilitándose el manejo almacenamiento y transporte, además de controlarse el consumo máximo, puesto que la dureza del bloque obliga al animal a lamer en vez de morder. Por otra parte, los bloques pueden servir para suministrar minerales y algunas drogas y desparasitantes, (Lobato y Pearce, 1980b).
Las proporciones en que entran los componentes son determinantes de la dureza y de la palatabilidad de los bloques, por tanto regulan en parte el consumo de los mismos. Otro factor importante es el alimento que se ofrece adicionalmente al animal, pues cuando es de óptima calidad, el consumo decrece, (Lobato y Pearce 1980a). Al respecto, en bovinos alimentados con rastrojo de maíz (93% MS y 0.5% de N) se registraron consumos de bloques con un rango entre 70 y 480 g/d (Becerra 1988), lo cual sugiere una apreciable variabilidad en el consumo.
Según Sansoucy, 1987a , en cuanto a la elaboración de bloques, se han llevado a cabo muchos experimentos que involucran desde la calidad de los componentes hasta la naturaleza de los mismos, incluyendo la secuencia de mezclado, tratando siempre de utilizar procedimientos sencillos, de fácil realización en condiciones de campo. En oportunidades se aprovecha la infraestructura de los ingenios azucareros, para fabricar industrialmente bloques de urea-melaza con un sistema de mezclado y compactación muy eficiente (CIPAV 1987). Sin embargo, estos bloques no siempre están al alcance del pequeño y mediano productor, a quienes hay que enseñar a fabricar bloques multinutricionales y a sortear las limitaciones que regionalmente poseen en cuanto a disponibilidad de subproductos.
Las empresas que conforman la industria cárnica y, en especial, los mataderos, se han clasificado dentro del grupo de empresas que presentan una alternativa valiosa de recursos proteínicos para la alimentación animal por intermedio de los desechos comestibles, que en estos lugares se producen. Un uso adecuado de estos desechos, no solamente redunda en beneficio de la producción pecuaria, (Birbe, et al., 1994), (Vera, 2003), (Bracho, 2017), sino que también va a contribuir a una mejor protección del ambiente, al evitar que desechos tales como la sangre y el contenido ruminal, sean vertidos a los arroyos y ríos sin ninguna consideración sanitaria previa. En los países en desarrollo, en general, se pierden y desperdician muchos subproductos de los frigoríficos mataderos o rastros que pueden ser valiosos para la alimentación animal, por falta de conocimiento acerca de su utilización para dicho fin.

Revista Arbitrada Interdisciplinaria de Ciencias de la Salud. Salud y Vida, 2018

Recibido: 17 de mayo del 2018Aprobado: 19 de junio del 2018Para evaluar la situación epidemiológi... more Recibido: 17 de mayo del 2018Aprobado: 19 de junio del 2018Para evaluar la situación epidemiológica de la enfermedad parasitaria “anisakiasis” a nivel mundial, en Latinoamérica y en Venezuela, través de la prevalencia de parásitos de la familia Anisakidae, en peces capturados en la costa occidental del Istmo de Médanos, estado Falcón, el efecto de la situación económica del país, así como, de las condiciones de las familias de los pescadores, habitantes del sector Pantano Abajo, municipio Miranda de Coro, quienes hacen frente a una situación de riesgo sanitario inminente. Se realizó una investigación descriptiva documental. Se encontró: alta prevalencia del parásito anisakis en el caribe venezolano y colombiano; la situación económica del país condiciona la explotación de pesquería artesanal asociada comercio informal en deplorables condiciones higiénico sanitarias, elevando el riesgo de: pescadores, su familia y consumidores a exponerse a la infestación.Probablementepescadore...

MLS - HEALTH & NUTRITION RESEARCH, May 26, 2023

Resumen: La anisakiasis es una enfermedad zoonótica de importancia mundial, causada por parásitos... more Resumen: La anisakiasis es una enfermedad zoonótica de importancia mundial, causada por parásitos de la familia Anisakidae, es desconocida en Falcón y en Venezuela. Se desarrolló esta investigación con el propósito de establecer un sistema de vigilancia epidemiológica para la anisakiasis en el estado Falcón, mediante la realización de un estudio observacional descriptivo y transversal, a través del análisis documental de publicaciones periódicas, anuarios epidemiológicos y estadísticas continúas de organismos oficiales; dentro de las líneas de investigación regionales: Promoción de salud y Prevención de enfermedades. La información recopilada fue sistematizada a partir de la búsqueda, selección, organización y disposición de las fuentes de información, integradas para su análisis y establecimiento de ideas centrales, donde se demostró que el género Contracaecum sp parasita en un
100% al pescado de la familias Mugilidae y Gerreidae y el 6% de género Pseudoterranova sp a la familia Gerreidae, en la zona pesquera Médano Blanco, estado Falcón. Los parásitos ubicados en la cavidad digestiva migrando a músculos, representan una carga parasitaria de 16 a 21 parásitos por espécimen, donde el 64% de pescadores y consumidores desconocía el parásito y sus medidas higiénicas de control. Se detectó riesgo inminente y se diseñó un programa de vigilancia epidemiológica para hacer frente a la amenaza. Esta investigación generó
esquemas de vigilancia, lineamientos de promoción y protección de la salud, aplicables mediante educación sanitaria, con el fin de aportar conocimientos de los riesgos sanitarios derivados de la captura, comercialización y consumo de productos marinos parasitados, en función de garantizar a la población alimentos seguros.
Palabras clave: Anisakiasis gástrica, Zoonosis, vigilancia epidemiológica, promoción de salud.

FONDO EDITORIAL UNEFM, 2022

PRÓLOGO DE LA CUARTA EDICIÓN Fue un propósito a futuro establecido en la primera edición, cont... more PRÓLOGO DE LA CUARTA EDICIÓN
Fue un propósito a futuro establecido en la primera edición, continuar publicando información sobre el sistema LPO, (peroxidasa/peróxido de hidrógeno/tiocianato),
mecanismo enzimático capaz de conservar la leche cruda a temperatura ambiente, manteniendo sus parámetros de calidad y valor nutritivo. Constituye una alternativa importante para preservar grandes volúmenes de leche que se producen en fincas con difíciles condiciones climáticas, por efecto de las temperaturas tropicales, sin infraestructura de refrigeración, con vialidad agrícola deficiente y, muy distante de los centros de acopio o procesamiento. El uso apropiado del Sistema LPO en la preservación de la leche cruda y de los productos lácteos, no plantea riesgos para la salud humana y puede ayudar a mejorar la producción láctea en Venezuela; en lo que respecta al manejo de la leche cruda como materia prima para la industria, incrementándose la producción de leche de calidad a partir de: vacas, cabras y búfalas; por sus bondades como bactericida y bacteriostático puede ejercer control sobre la mastitis, enfermedad inflamatoria de la ubre de los mamíferos, generadora de pérdidas económicas. Por otra parte coadyuvar en el fortalecimiento del sistema de producción agrícola animal, al impactar la producción de carne de cerdos mediante la superación de la mortalidad de lechones a causa de la diarrea colibacilar; una vez que ejerce control sobre la bacteria que la causa.
Se ha querido conservar el carácter práctico en el tratamiento de la información, dando oportunidad para que el lector tenga una información más amplia sobre los temas tratados, por lo cual se ha organizado en capítulos cuidadosamente revisados, aportando al final de cada tema referencias bibliográficas seleccionadas.
Se reitera el agradecimiento a todos los colegas profesores de la Universidad Nacional Experimental “Francisco de Miranda (UNEFM), Universidad Central de Venezuela (UCV) y del Instituto Universitario de Tecnología “Alonso Gamero”
(IUTAG), por la revisión y evaluación de los manuscritos y sus recomendaciones, cuando se desempeñaron como jurados de trabajo de ascenso y defensa de trabajo de maestría del autor. También agradezco al Consejo de Desarrollo Científico, Humanístico y Tecnológico (CDCHT) de la Universidad Central de Venezuela (UCV), a la Fundación para el Desarrollo Científico y Tecnológico del estado Falcón (FUNDACITE-FALCÓN) y al Consejo de Investigación de la UNEFM por el financiamiento parcial de estas investigaciones.
El Autor
Santa Ana de Coro Julio de 2017.

CONTENIDO
I. CONCENTRACIÓN DE LA ENZIMA LACTOPEROXIDASA Y DEL TIOCIANATO EN LECHE BOVINA Y CAPRINA, SUSTRATOS ACTIVADORES DEL SISTEMA (SLPO) EN LA CONSERVACIÓN DE LA LECHE CRUDA
1. Introducción
1.1. Objetivo general
1.1.2. Objetivos específicos
2. Marco teórico
2.1. Características bioquímicas de la lactoperoxidasa
2.2. Aplicaciones tecnológicas
2.3. Importancia de la mastitis sobre la calidad de la leche
2.4. Despistaje de mastitis en el rebaño
3. Métodos y técnicas utilizadas
3.1. Diagnóstico de mastitis
3.2. Determinación de peroxidasa (método cualitativo)
3.3. Determinación cuantitativa de la peroxidasa en leche
3.3.1. Procedimiento
3.3.2. Fundamento del método
3.3.3. Elaboración de curva estándar
3.4. Control de Factores: pH y temperatura
3.5. Determinación de acidez titulable
3.6. Determinación del contenido de tiocianato
3.7. Análisis microbiológico de la leche sometida a conservación
Mediante activación el sistema lactoperoxidasa (SLPO)
3.8. Análisis estadístico
5. Resultados
6. Conclusiones
7. Recomendaciones
Referencias bibliográficas
II. VARIACIÓN DE LA ACIDEZ Y DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA DE LACTOPEROXIDASA (LPO) DE LA LECHE BOVINA, POR LA ADICIÓN DE ANTIMICROBIANOS.
2.1. Introducción
2.2. Metodología
2.2.1. Determinación de acidez titulable
2.2.2. Control de pH y temperatura
2.2.3. Detección cualitativa de la enzima peroxidasa
2.2.4. Determinación del volumen de actividad de la LPO
2.2.5. Pasteurización de la leche
2.2.6. Análisis estadístico
2.3. Resultados y discusión
2.3.1. Actividad enzimática de la LPO en leche bovina tratada con aditivos
antimicrobianos
2.3.2. Adición de formaldehído
2.3.3. Adición de peróxido de hidrógeno
2.4. Conclusiones
2.5. Recomendaciones
2.6. Referencias bibliográficas
III. EVALUACIÓN DEL COMPORTAMIENTO DEL PROCESO INFLAMATORIO DE LA UBRE (MASTITIS) DE CABRAS Y VACAS, POR EFECTO DEL SISTEMA LACTOPEROXIDASA (SLPO) EN INFUSIÓN INTRAMAMRIA.
3.1. Introducción
3.2. Revisión bibliográfica
3.2.1. La enzima lactoperoxidasa
3.2.2. El tiocianato
3.2.3. El peróxido de hidrógeno
3.2.4. El sistema lactoperoxidasa (SLPO)
3.2.5. Aplicaciones tecnológicas
3.2.6. Características de la mastitis en Vacas y cabras
3.2.6.1. Métodos de diagnóstico de la mastitis
3.2.6.2. Interpretación de la Prueba California Mastitis Test (CMT)
3.2.6.3. Tratamientos de la mastitis
3.3. Materiales y métodos
3.3.1. Ubicación geográfica del área de estudio
3.3.2. Características agroecológicas
3.3.3. Población y muestra
3.3.4. Análisis estadístico
3.3.5. Fase de campo
3.3.5.1. Recolección de muestra
3.3.5.2. Prueba California mastitis Test (CMT)
3.3.6. Fase de laboratorio
3.3.6.1. Diagnóstico bacteriológico
3.3.6.2. Proceso de activación del sistema LPO
3.3.6.2.1. Determinación cuantitativa de la enzima LPO
3.3.6.2.2. Determinación de tiocianato en leche
3.3.6.2.3. Activación del sistema LPO en leche
3.3.7. Aplicación de infusión intramamaria en vacas y cabras
3.3.7.1. Evaluación post aplicación de la infusión intramamaria en
Cabras y vacas
3.4. Resultados
3.4.1. Comportamiento de la mastitis en cabras
3.4.2. Comportamiento de la mastitis en vacas
3.5. Discusión
3.5.1. Control de mastitis subclínica en cabras
3.5.2. Control de mastitis subclínica en vacas
3.6. Conclusiones
3.7. Recomendaciones
3.8. Referencias bibliográficas

IV. CONTROL DE LA DIARREA COLIBACILAR EN LECHONES USANDO EL SISTEMA LACTOPEROXIDASA ACTIVADO EN LECHE DE VACA.
4.1. Introducción
4.1.1. Sistema lactoperoxidasa (SLPO)
4.2. Materiales y métodos
4.2.1. Población en estudio y tamaño de la muestra
4.2.2. Fase de campo I
4.2.3. Fase de laboratorio
4.2.4. Fase de laboratorio II
4.2.4.1. Detección cualitativa de la enzima peroxidasa
4.2.4.2. Determinación cuantitativa de la enzima peroxidasa
4.2.4.3. Determinación cuantitativa de tiocianato
4.2.4.4. Activación del sistema lactoperoxidasa (SLPO)
4.2.4.5. Conservación de la leche con el SLPO activado
4.2.5. Fase de Campo II
4.2.6. Análisis estadístico
4.3. Resultados
4.4. Discusión
4.5. Conclusiones
4.6. Referencias bibliográficas.

Revista del Instituto Nacional de Higiene "Rafael Rangel" Volumen 51:1-2 2020, 2020

ABSTRACT Neopositivism with the prefix “neo,” refers to a certain continuation of 19th century p... more ABSTRACT
Neopositivism with the prefix “neo,” refers to a certain continuation of 19th century positivism. The Vienna circle made a logical analysis of language, of the concept and
statements used by the sciences that unmasked their logical syntax. Neopositivists only accept analytical (a priori) propositions as endowed with meaning, which do not refer to anything real and are typical of logic and mathematics, and synthetic propositions (a posteriori) or factual truths, provided that these are verifiable from the direct observation of the real. Neopositivism establishes that the only knowledge that gives us information related to the world are the knowledge of the empirical sciences, whose language uses notions that refer to perceptible or physical realities (physicalism), with a unified language common to all sciences and alien to the imperfections of ordinary language, always maintaining links with the criteria of verifiability. With this fundamental approach, neopositivism constitutes one of the most important philosophical currents of the first half of the 20th century, clearly influenced by empiricism and by the logical-formal techniques of language analysis elaborated by Frege, Whitehead and Russell. The fundamental concern of this movement will be in this historical time and in the successive ones the study of the meaning of the statements and the desire for the foundation of knowledge on very empirical bases, through one totally unified scientific language; whose recognized
synonyms are logical positivism, logical or rational empiricism, and neo-empiricism
Keywords: Neopositivism, logical positivism, rational empiricism,
neo-empiricism, philosophical currents, physicalism.
and neo-empiricism
Keywords: Neopositivism, logical positivism, rational empiricism,
neo-empiricism, philosophical currents, physicalism.

Science Journal of Public Health, Oct 29, 2014

To evaluate the risk of Anisakiasis in the population, a common zoonotic disease worldwide caused... more To evaluate the risk of Anisakiasis in the population, a common zoonotic disease worldwide caused by ingestion of larvae (L3) of the nematode family anisakidae (Anisakis spp, Contracaecum spp, Pseudoterranova spp) present in raw fish or undercooked constitute a health risk that should not be underestimated; fish caught in the area Golfete of Coro, Venezuela Falcòn state. Artisanal trawling shore and depth serve as financial support to numerous fishing villages located along the western coast of the isthmus of dunes, the Peninsula Paraguana where trade in species of different orders of zoological scale marine fauna existing there. A study was conducted to determine the degree of parasitism by anisakidae family, using a non-probability purposive sampling 90 specimens were purchased directly from fishermen, giving prevalence to the lowest economic value, which also are used for family consumption as: mullet (Mugil Mugil curema or incilis), mullet (Mugil liza), crappie (Eugerres plumieri) and catfish (Ictalurus punctatus) among others. They moved to the laboratory for: evisceration, debridement and muscle dissection seeking parasites. Nematodes of the family anisakidae identified in the sample were Contracaecum spp. 97% and pseudoterranova spp. 3%, and those with high degree of infestation were 88.8% and mojarra smooth 80% with parasite loads ranging from seven to nine parasites per specimen, demonstrating a high parasitism.

Science Journal of Public Health, 2016

In order to evaluate the effect of the high prevalence of parasites Anisakidae family, in fish ca... more In order to evaluate the effect of the high prevalence of parasites Anisakidae family, in fish caught in the fishing area Médano white, Falcon State, Venezuela; consumed by families of fishermen and villagers expended sector Pantano Abajo, municipality Miranda, Falcon state. The participatory diagnosis was made in the fishing area, in the consumer population and the dispenser Health Center (Ambulatory Urban) using unstructured interviews, surveys and review of medical records during the first half of 2013. An average of 1098 patient month has symptoms: asthma allergic diseases, diarrhea and vomiting, with percentages remains in a range that goes from 29.81% to 38.43%. 68% of fishermen dispense fish without sanitary permit. Fishermen and consumers are likely to be accidental hosts of the parasite, not having adequate prevention levels.

A trial was carried out to determine the degree of parasitim by the family Anisakidae (Anisakis s... more A trial was carried out to determine the degree of parasitim by the family Anisakidae (Anisakis spp, Contracaecum spp, Pseudoterranova spp) in some fish products caught in the area of Medano Blanco, Falcon State, Venezuela, assess the risk of Anisakiosis in the population, a zoonotic disease common throughout the world, caused by ingestion of larvae (L3) of nematodes of the family Anisakidae in fish raw or undercooked, constituting a hazard or health hazard not to be underestimated. The trawl fishing from shore and depth serve as financial support to numerous fishing hamlets arranged along the west coast of the isthmus of sand dunes, where trade with diferent species in the zoological scale orders of marine life existing there. By intentional non-probabilistic sampling, 90 specimens were acquired directly from the fishermen, giving preference to the lowest economic value, which also are used for household consumption as mullet (Mugil curema or incilis), mullet (Mugil liza), crappie ...

Revista Multidisciplinaria de Ciencia, Tecnología e Ingenieria(JMEST), 2015

Currently companies processing large amounts of fruits discarded feedstock because direct their e... more Currently companies processing large amounts of fruits discarded feedstock because direct their efforts toward greater use of bulk fruit or fruit pulp for carrying food products with higher added value. The challenge today is the use of these wastes and brings new ideas to generate aggregates or products which may potentiate uses associated with industrial level. This research is to characterize the outer downy peach (Prunus persica L.), to know its composition and potential in the industrial use, a simple random external downy removed peach (mechanical peeling) sampling was performed, harvest produced in Colonia Tovar, State Aragua, during the months of May to August 2013. Its led the Laboratory of food Technology Center Technology (CITEC), were analyzed by official methods of the Venezuelan Industrial Standards Committee (COVENIN), methods CITEC and Association of Official Analysis Chemists (AOAC) . The author Concluded that the downy peach has a protein percentage of 4.5%, ash 1%...

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GENERIS PUBLISHING., 2024

Kindle Direct Publishing KDP-Amazon, 2024

REVISTA DE CIENCIAS MEDICAS Y FARMACEUTICAS (IOASD), 2024

MLS Health & Nutrition Research

Journal of Food and Nutrition Sciences, 2017

Revista Arbitrada Interdisciplinaria de Ciencias de la Salud. Salud y Vida, 2018

MLS - HEALTH & NUTRITION RESEARCH, May 26, 2023

FONDO EDITORIAL UNEFM, 2022

Revista del Instituto Nacional de Higiene "Rafael Rangel" Volumen 51:1-2 2020, 2020

Science Journal of Public Health, Oct 29, 2014

Science Journal of Public Health, 2016

Revista Multidisciplinaria de Ciencia, Tecnología e Ingenieria(JMEST), 2015

Identidad Bolivariana, 2018

Con el objetivo de prevenir y hacer frente a las desigualdades de la vejez, se planteó esta inves... more Con el objetivo de prevenir y hacer frente a las desigualdades de la vejez, se planteó esta investigación en búsqueda de una alternativa económica para el adulto mayor, en el medio rural falconiano a través de la fabricación de pinturas artesanales; utilizando lactosuero bovino y otros recursos del medio, para aportar una contribución ambientalmente amigable en pro del beneficio colectivo. Se determinaron características fisicoquímicas y microbiológicas del lactosuero ácido (LA) y dulce (LD) siguiendo las normas del Comité Venezolano de Normas Industriales (COVENIN). Se formularon pinturas utilizando proteína obtenida del lactosuero ácido y dulce en diferentes proporciones, adicionando: arcilla, cal, carboximetilcelulosa, óxidos naturales y peróxido de hidrógeno. Se determinaron sus propiedades fisicoquímicas y funcionales empleando las normas COVENIN y la Organización de Normas Internacionales (ASTM), para pinturas comerciales. Las características del lactosuero fueron: pH (LA: 5,9; LD: 6,5),cloruros (LA: 0,145%; LD: 0,1436%), acidez titulable (LA: 19; LD: 11 mL NaOH0,1N/100 mL muestra), sólidos totales (LA: 6,435% ; LD: 7,153%), grasa (LA: 2,1%; LD: 4,2%), sólidos no grasos (LA: 4,325% ; LD: 2,953%), aerobios mesófilos (LA y LD: >300UFC/100ml), mohos (LA: 2,8×101; LD: 2,5×101UFC/100ml), y levaduras (LA: 9,4×102; LD: 9,2×102UFC/100ml). Las pinturas formuladas presentaron tiempo de secado (A-1: 20, A-2: 17, A-3: 16 min y D-1:21, D-2: 17, D-3: 15 min). Por sus propiedades funcionales, la pintura cumple con las normativas nacionales e internacionales: COVENIN y ASTM; es de fácil elaboración y representa una alternativa viable de la utilización del lactosuero Palabras Clave: Lactosuero, Proteínas solubles, Residuo poluente, pinturas.

Revista Conocimiento Libre y Licenciamiento Num. 18(9):2018, 2018

La soberania en salud de Venezuela debe estar enmarcada en objetivos del desarrollo sostenible, r... more La soberania en salud de Venezuela debe estar enmarcada en objetivos del desarrollo sostenible, respaldada por conocimiento emancipatorio e igualdad en la capacidad diagnostica nacional. Para lograrlo es perentorio: construir prosperidad compartida y promover la igualdad, en funcion de garantizar salud y dinamica poblacional, con programas educativos y aprendizaje permanente. Es necesario asumir un
enfoque de riesgo desde la vigilancia en salud, defendiendo una propuesta de red de laboratorios de salud publica, que nos permita generar una data de la situacion epidemiologica del pais, sobre las enfermedades infectocontagiosas y las no transmisibles o cronicas; conceptualizando la superacion de la dependencia del complejo medico industrial transnacional, inspirados en el talento humano bien
formado, capacitado y consolidado para atender este gran desafío y, actuar en redes articuladas a nivel de las regiones de Venezuela, con cobertura nacional, dispuestos a asumir la política pública de salud con planes, programas y proyectos emanados desde el Instituto Nacional de Higiene "Rafael Rangel" al frente de la red venezolana de laboratorios de vigilancia de los factores de riesgo ambiental en salud pública. El
éxito de esta encomiable tarea va depender del respaldo y compromiso político del ejecutivo nacional, aportando presupuesto, voluntad y responsabilidad compartida.
Palabras clave: Vigilancia en salud, red de laboratorios, políticas de salud

Identidad Bolivariana, 2019

Con el objetivo de prevenir y hacer frente a las desigualdades de la vejez, se planteó esta inves... more Con el objetivo de prevenir y hacer frente a las desigualdades de la vejez, se planteó esta investigación en búsqueda de una alternativa económica para el adulto mayor, en el medio rural falconiano a través de la fabricación de pinturas artesanales; utilizando lactosuero bovino y otros
recursos del medio, para aportar una contribución ambientalmente amigable en pro del beneficio colectivo. Se determinaron características fisicoquímicas y microbiológicas del lactosuero ácido (LA) y dulce (LD) siguiendo las normas del Comité Venezolano de Normas Industriales (COVENIN). Se formularon pinturas utilizando proteína obtenida del lactosuero ácido y dulce en diferentes proporciones, adicionando: arcilla, cal, carboximetilcelulosa, óxidos naturales y peróxido de hidrógeno. Se determinaron sus propiedades fisicoquímicas y funcionales empleando las normas COVENIN y la Organización de Normas Internacionales (ASTM), para pinturas comerciales. Las características del lactosuero fueron: pH (LA: 5,9; LD: 6,5),cloruros (LA: 0,145%; LD: 0,1436%),
acidez titulable (LA: 19; LD: 11 mL NaOH0,1N/100 mL muestra), sólidos totales (LA: 6,435% ; LD: 7,153%), grasa (LA: 2,1%; LD: 4,2%), sólidos no grasos (LA: 4,325% ; LD: 2,953%), aerobios mesófilos (LA y LD: >300UFC/100ml), mohos (LA: 2,8×101; LD: 2,5×101UFC/100ml), y
levaduras (LA: 9,4×102; LD: 9,2×102UFC/100ml). Las pinturas formuladas presentaron tiempo de secado (A-1: 20, A-2: 17, A-3: 16 min y D-1:21, D-2: 17, D-3: 15 min). Por sus propiedades funcionales, la pintura cumple con las normativas nacionales e internacionales: COVENIN y ASTM; es de fácil elaboración y representa una alternativa viable de la utilización del lactosuero
Palabras Clave: Lactosuero, Proteínas solubles, Residuo poluente, pinturas.

Revista del Instituto Nacional de Higiene “Rafael Rangel”, 2018; 49(2), 2018

La ciencia y la tecnología siguen abriendo nuevas puertas en todos los aspectos de nuestras vidas... more La ciencia y la tecnología siguen abriendo nuevas puertas en todos los aspectos de nuestras vidas, algunas podrán tener efecto inmediatamente, mientras otras requieren tiempo para desarrollarse
plenamente. El recién finalizado año 2018, dejó emocionantes innovaciones que son noticia, y muchas dan lugar a tantas preguntas como respuestas, del mismo modo, podría haber investigadores que se esfuerzan en laboratorios en el anonimato y que no están listos para dejar conocer su último trabajo, lo que tal vez pudiera cambiar el mundo (1). Lo más novedoso que ocupó a científicos en los últimos años demostró finalmente que la predisposición genética a ciertas enfermedades o rasgos de personalidad no son producto de un solo gen, sino de una combinación de genes que trabajan conjuntamente.
Los genetistas han estado recopilando datos para reunir lo que se denomina puntuaciones de riesgo poligénico y calcular el riesgo de
que una persona sea susceptible a la enfermedad; pudiendo ser beneficioso al permitir que pacientes con mayor probabilidad de padecer ciertas enfermedades cardiacas o cáncer, tomen medidas preventivas y reciban diagnósticos tempranos. Tal como analiza la periodista científica(1), esta información de riesgo poligénico, también puede ayudar a las compañías farmacéuticas a identificar a los voluntarios apropiados para desarrollar nuevos medicamentos. Es obvio que en estos menesteres la bioética vuelve a tomar la palestra, preguntándose si la predicción de ciertas enfermedades, o llegando un poco más allá, predecir la inteligencia, podría llevar a que ciertos niños recibieran un trato diferente desde el principio; interrogantes válidas para asegurar posibles efectos. La creación y el reforzamiento de capacidades de Investigación, Desarrollo e Innovación (I+D+I), en países no miembros de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) como Venezuela, deben buscar la orientación más clara en relación al modelo institucional que se debe estimular en las políticas sectoriales a asumir en cada entorno, evitando copiar modelos de la “gran ciencia”, sin someter a la crítica profunda el enfoque de
desarrollo en los países que sí son miembros de la OCDE, así mismo, evitar la implementación de modelos utilitarios que le restan valor e importancia, al desarrollo del conocimiento científico y tecnológico
requerido (2).