Ariadna Campos Quezada | Universidad Anahuac del Norte (original) (raw)
Papers by Ariadna Campos Quezada
La alimentación en México. Debates, reflexiones y nuevas miradas, 2023
El objetivo de este artículo fue documentar las reflexiones de grupos organizados de cocineras tr... more El objetivo de este artículo fue documentar las reflexiones de
grupos organizados de cocineras tradicionales, mujeres cocineras, gastrónomas
purhépechas y miembros comunitarios entrono a la gestión patrimonial
de la cultura alimentaria purhépecha. Mediante el trabajo etnográfico
y diversas entrevistas realizadas en un periodo entre 2017 y 2021, el
presente trabajo que se desprende de la tesis “Turismo patrimonialización
y control en la cultura alimentaria purhépecha del Estado de Michoacán”,
describe las reflexiones en torno a la experiencia de representantes indígenas
de grupos de cocineras de la zona Lacustre, Meseta y Cañada del
estado de Michoacán. El documento se divide en 3 secciones: en la primera
se aborda la revisión de literatura correspondiente a la relación existente
entre turismo, patrimonio y alimentación. La segunda sección describe el
contexto turístico patrimonial del estado de Michoacán y su relación con
sus poblaciones purhépechas y finalmente, la tercera sección describe y
analiza las reflexiones por parte de colectivos y cocineras tradicionales en
torno a su experiencia de gestión patrimonial de sus culturas alimentarias.
La nación purépecha es uno de los sesenta y ocho pueblos indígenas que habitan en México, se encu... more La nación purépecha es uno de los sesenta y ocho pueblos indígenas que habitan en México, se encuentran asentados principalmente en el occidente del territorio nacional en el estado de Michoacán, y se encuentran organizados en cuatro regiones culturales identificadas por las singularidades en que el territorio ha permeado su cultura. Los purhépechas o purhé, como ellos se denominan conservan sus rasgos culturales tales como la lengua, la vestimenta, su organización familiar y un repertorio de creencias (kosmos), conocimientos (corpus) y prácticas (praxis) del entorno en el que habitan, así como de sus relaciones bioculturales, en las cuales destacan las asociadas con el sistema alimentario como lo son la caza, la recolección y la agricultura. Pues al estar asentadas las cuatro regiones purhépechas sobre el trayecto del Sistema Volcánico Transversal Mexicano, las comunidades cuentan con una diversidad de ecosistemas en sus territorios; desde las montañas que proveen de recursos fores...
Dimensiones Turísticas, 2019
espanolA traves de un analisis hermeneutico de caracter cualitativo, el presente trabajo busca la... more espanolA traves de un analisis hermeneutico de caracter cualitativo, el presente trabajo busca la identificacion de documentos que abordan a las culturas alimentarias indigenas en contextos turisticos. Para ello se seleccionaron 50 investigaciones producidas en el intervalo de 2000 a 2016 en 13 paises y mediante el uso de la nocion de control cultural de Guillermo Bonfil se busca analizar la capacidad de decision que ejercen las poblaciones indigenas sobre las practicas alimentarias puestas en valor en el mercado turistico, se identifican y clasifican tres perspectivas de abordaje: una primera linea de investigacion que propone la activacion del turismo mediante la puesta en valor de las cocinas indigenas para el mercado turistico y se integra por propuestas de productos e intervenciones en comunidades indigenas. La segunda linea responde a estudios criticos que ponen atencion en las asimetrias y tensiones derivadas de la patrimonializacion de las culturas alimentarias. Una incipien...
El Viento que sopla en la Ciudad de los Dioses "Musica tradicional, instrumentos de viento, cosmovisión y fiestas patronales en el Valle de Teotihuacan, 2021
La música es vida, significados, sentimientos, ofrenda, comunicación entre lo profano y lo divino... more La música es vida, significados, sentimientos, ofrenda, comunicación entre lo profano y lo divino, vibración en el alma y el corazón, es detonante de memoria para quienes la ejecutan, pero también para quienes la reciben. La música es conocer y reconocerse en el otro como forma de identificar orígenes y compartir conocimientos; un lenguaje que ayuda a expresar sentires y acompañarnos en soledad y en colectivo. La música es una forma de dejar huella en el tiempo y espacio dando vida a la época.
El viento que sopla en la Ciudad de los Dioses es una obra colectiva que nos recuerda la noción que tenían las sociedades nahuas en la cuenca de México acerca de la música, como un conjunto que envuelve a la danza, el canto y la poesía.
En Teotihuacan “Ciudad de los dioses” o “Ciudad del sol”, la música ha dejado huella de muchas formas, invitando a imaginar los sonidos, los instrumentos, los contextos rituales y ceremoniales, así como sus usos cotidianos. Los autores de la obra se convirtieron en decifrantes de aquellos mensajes plasmados por los antepasados en las pinturas murales, en los vestigios de algunos instrumentos, en la oralidad de los habitantes, en los escritos y las notas musicales no escritas; en la curiosidad de conocer de viva voz las experiencias de los ejecutantes de chirimía y descubrir en las danzas la herencia del mestizaje y los ecos de la resistencia.
Esta obra debe ser leída con unos lentes que valoren el trabajo colectivo que hicieron los autores, que tal vez sin proponérselo, están aportando una acción en el presente que contribuye a la salvaguardia de patrimonio cultural de Teotihuacan, abriendo un surco para seguir sembrando el futuro; dando valor a los trabajos de investigación, registro, documentación, aportando datos arqueológicos, históricos, etnográficos y musicales.
Thesis Chapters by Ariadna Campos Quezada
Turismo, patrimonialización y control en la cultura alimentaria purhépecha del Estado de Michoacán, 2018
Purhépecha nation is one of the sixty-eight native cultures that live in Mexico, it is settled ma... more Purhépecha nation is one of the sixty-eight native cultures that live in Mexico, it is settled mainly on the west side of the country, in the state of Michoacán, and it is organized in four cultural regions identified by the singularities in which the territory has absorbed its culture.
Purhépechas or purhé, as they call themselves, keep their cultural characteristics such as language, clothing, family organization and a series of beliefs (kosmos), knowledges (corpus) and practices (praxis) of the environment in which they live, as well as their biocultural relationships in which those related to food system are underlined, such as hunting, harvest and farming.
The four purhépechas regions are settled along the Mexican Transversal Volcanic System, thus the communities have a variety of ecosystems in their territories: from mountains providing forest resources, the farming regions of marsh and valley up to hydric and fishing resources of the lake region. On the other hand, the volcanic origin of its soil provides fertile soils which produce in the four regions a rich variety of species which are reflected in a rich and diversified selection of food which can be regulated depending on the season, and the religious and ritual calendar of the community in which they are found.
In 2010, Mexican Traditional Food, under the Michoacán example, was included on the UNESCO’s World Cultural Heritage list, therefore, several proposals have been made throughout the country and in the state of Michoacán to protect, save and spread “traditional food”, therefore the contribution of the native communities in this aspect is greatly relevant.
Through ethnography with communities belonging to the cultural region known as Cañada de los Once pueblos (Valley of the Eleven Towns), in the northwest of the state of Michoacán, this study shows how up to date and in spite of efforts done, and of purhépechas organizations interest in being present in this type of events; regional cooks, artisans and artists have mentioned the lack of their participation due to the fact that in most of these private events, other group or individuals with specific interests prevail.
These implicit power relationships in the state heritage have contributed to the reinterpretation of their heritage experience, which in terms of the communities, becomes controversial, where as for some, this represents the economic power, the family integration to a manual skill and the revaluation of woman’s role; where as for others, it represents the exclusion and silence of individuals, practices and community relationships. Yet, for others, this means to think on wider aspirations as the recognition of their contributions from their identity, their political, cultural and territorial demands, as well as their gastronomy, now considered world heritage, to their effective right to their land and the questioning on food justice in the region (Suremain, 2017).
Thus, new meanings of purhé expressions are made at different levels, creating new experimental spaces of own heritage and with their tensions in the search of harmonious life and the implementation of an agenda that seeks economic regional growth through the administration of their individuals, expressions and territories.
Book Reviews by Ariadna Campos Quezada
Biodiversidad, patrimonio y cocina. Procesos bioculturales sobre alimentación-nutrición., 2019
Dictan los aforismos que "Se es lo que se come y se come lo que se es". Puesto que alimentarnos l... more Dictan los aforismos que "Se es lo que se come y se come lo que se es". Puesto que alimentarnos los unos a los otros es mucho más complejo de lo que un simple bocado puede ser. Explica Mabel García que la alimentación constituye una de las múltiples activi-dades de la vida cotidiana de cualquier grupo social y por su especificidad y polivalencia, adquiere un lugar central en la caracterización biológica, psicológica y cultural de la espe-cie humana. Siendo por un lado imprescindible para la supervivencia física y el bienestar psíquico de las personas y, a su vez, crucial para la reproducción social de las sociedades humanas (2008). Cumpliendo con esta centralidad en la vida de los individuos y sus sociedades, re-pensar la alimentación y la posición que estos tienen como entes biológicos, nos lleva a analizar la relación indisociable que la cultura misma tiene con la naturaleza.
Books by Ariadna Campos Quezada
Cocina del Valle de Teotihuacan Recetas de la Comunidad, 2020
La alimentación en México. Debates, reflexiones y nuevas miradas, 2023
El objetivo de este artículo fue documentar las reflexiones de grupos organizados de cocineras tr... more El objetivo de este artículo fue documentar las reflexiones de
grupos organizados de cocineras tradicionales, mujeres cocineras, gastrónomas
purhépechas y miembros comunitarios entrono a la gestión patrimonial
de la cultura alimentaria purhépecha. Mediante el trabajo etnográfico
y diversas entrevistas realizadas en un periodo entre 2017 y 2021, el
presente trabajo que se desprende de la tesis “Turismo patrimonialización
y control en la cultura alimentaria purhépecha del Estado de Michoacán”,
describe las reflexiones en torno a la experiencia de representantes indígenas
de grupos de cocineras de la zona Lacustre, Meseta y Cañada del
estado de Michoacán. El documento se divide en 3 secciones: en la primera
se aborda la revisión de literatura correspondiente a la relación existente
entre turismo, patrimonio y alimentación. La segunda sección describe el
contexto turístico patrimonial del estado de Michoacán y su relación con
sus poblaciones purhépechas y finalmente, la tercera sección describe y
analiza las reflexiones por parte de colectivos y cocineras tradicionales en
torno a su experiencia de gestión patrimonial de sus culturas alimentarias.
La nación purépecha es uno de los sesenta y ocho pueblos indígenas que habitan en México, se encu... more La nación purépecha es uno de los sesenta y ocho pueblos indígenas que habitan en México, se encuentran asentados principalmente en el occidente del territorio nacional en el estado de Michoacán, y se encuentran organizados en cuatro regiones culturales identificadas por las singularidades en que el territorio ha permeado su cultura. Los purhépechas o purhé, como ellos se denominan conservan sus rasgos culturales tales como la lengua, la vestimenta, su organización familiar y un repertorio de creencias (kosmos), conocimientos (corpus) y prácticas (praxis) del entorno en el que habitan, así como de sus relaciones bioculturales, en las cuales destacan las asociadas con el sistema alimentario como lo son la caza, la recolección y la agricultura. Pues al estar asentadas las cuatro regiones purhépechas sobre el trayecto del Sistema Volcánico Transversal Mexicano, las comunidades cuentan con una diversidad de ecosistemas en sus territorios; desde las montañas que proveen de recursos fores...
Dimensiones Turísticas, 2019
espanolA traves de un analisis hermeneutico de caracter cualitativo, el presente trabajo busca la... more espanolA traves de un analisis hermeneutico de caracter cualitativo, el presente trabajo busca la identificacion de documentos que abordan a las culturas alimentarias indigenas en contextos turisticos. Para ello se seleccionaron 50 investigaciones producidas en el intervalo de 2000 a 2016 en 13 paises y mediante el uso de la nocion de control cultural de Guillermo Bonfil se busca analizar la capacidad de decision que ejercen las poblaciones indigenas sobre las practicas alimentarias puestas en valor en el mercado turistico, se identifican y clasifican tres perspectivas de abordaje: una primera linea de investigacion que propone la activacion del turismo mediante la puesta en valor de las cocinas indigenas para el mercado turistico y se integra por propuestas de productos e intervenciones en comunidades indigenas. La segunda linea responde a estudios criticos que ponen atencion en las asimetrias y tensiones derivadas de la patrimonializacion de las culturas alimentarias. Una incipien...
El Viento que sopla en la Ciudad de los Dioses "Musica tradicional, instrumentos de viento, cosmovisión y fiestas patronales en el Valle de Teotihuacan, 2021
La música es vida, significados, sentimientos, ofrenda, comunicación entre lo profano y lo divino... more La música es vida, significados, sentimientos, ofrenda, comunicación entre lo profano y lo divino, vibración en el alma y el corazón, es detonante de memoria para quienes la ejecutan, pero también para quienes la reciben. La música es conocer y reconocerse en el otro como forma de identificar orígenes y compartir conocimientos; un lenguaje que ayuda a expresar sentires y acompañarnos en soledad y en colectivo. La música es una forma de dejar huella en el tiempo y espacio dando vida a la época.
El viento que sopla en la Ciudad de los Dioses es una obra colectiva que nos recuerda la noción que tenían las sociedades nahuas en la cuenca de México acerca de la música, como un conjunto que envuelve a la danza, el canto y la poesía.
En Teotihuacan “Ciudad de los dioses” o “Ciudad del sol”, la música ha dejado huella de muchas formas, invitando a imaginar los sonidos, los instrumentos, los contextos rituales y ceremoniales, así como sus usos cotidianos. Los autores de la obra se convirtieron en decifrantes de aquellos mensajes plasmados por los antepasados en las pinturas murales, en los vestigios de algunos instrumentos, en la oralidad de los habitantes, en los escritos y las notas musicales no escritas; en la curiosidad de conocer de viva voz las experiencias de los ejecutantes de chirimía y descubrir en las danzas la herencia del mestizaje y los ecos de la resistencia.
Esta obra debe ser leída con unos lentes que valoren el trabajo colectivo que hicieron los autores, que tal vez sin proponérselo, están aportando una acción en el presente que contribuye a la salvaguardia de patrimonio cultural de Teotihuacan, abriendo un surco para seguir sembrando el futuro; dando valor a los trabajos de investigación, registro, documentación, aportando datos arqueológicos, históricos, etnográficos y musicales.
Turismo, patrimonialización y control en la cultura alimentaria purhépecha del Estado de Michoacán, 2018
Purhépecha nation is one of the sixty-eight native cultures that live in Mexico, it is settled ma... more Purhépecha nation is one of the sixty-eight native cultures that live in Mexico, it is settled mainly on the west side of the country, in the state of Michoacán, and it is organized in four cultural regions identified by the singularities in which the territory has absorbed its culture.
Purhépechas or purhé, as they call themselves, keep their cultural characteristics such as language, clothing, family organization and a series of beliefs (kosmos), knowledges (corpus) and practices (praxis) of the environment in which they live, as well as their biocultural relationships in which those related to food system are underlined, such as hunting, harvest and farming.
The four purhépechas regions are settled along the Mexican Transversal Volcanic System, thus the communities have a variety of ecosystems in their territories: from mountains providing forest resources, the farming regions of marsh and valley up to hydric and fishing resources of the lake region. On the other hand, the volcanic origin of its soil provides fertile soils which produce in the four regions a rich variety of species which are reflected in a rich and diversified selection of food which can be regulated depending on the season, and the religious and ritual calendar of the community in which they are found.
In 2010, Mexican Traditional Food, under the Michoacán example, was included on the UNESCO’s World Cultural Heritage list, therefore, several proposals have been made throughout the country and in the state of Michoacán to protect, save and spread “traditional food”, therefore the contribution of the native communities in this aspect is greatly relevant.
Through ethnography with communities belonging to the cultural region known as Cañada de los Once pueblos (Valley of the Eleven Towns), in the northwest of the state of Michoacán, this study shows how up to date and in spite of efforts done, and of purhépechas organizations interest in being present in this type of events; regional cooks, artisans and artists have mentioned the lack of their participation due to the fact that in most of these private events, other group or individuals with specific interests prevail.
These implicit power relationships in the state heritage have contributed to the reinterpretation of their heritage experience, which in terms of the communities, becomes controversial, where as for some, this represents the economic power, the family integration to a manual skill and the revaluation of woman’s role; where as for others, it represents the exclusion and silence of individuals, practices and community relationships. Yet, for others, this means to think on wider aspirations as the recognition of their contributions from their identity, their political, cultural and territorial demands, as well as their gastronomy, now considered world heritage, to their effective right to their land and the questioning on food justice in the region (Suremain, 2017).
Thus, new meanings of purhé expressions are made at different levels, creating new experimental spaces of own heritage and with their tensions in the search of harmonious life and the implementation of an agenda that seeks economic regional growth through the administration of their individuals, expressions and territories.
Biodiversidad, patrimonio y cocina. Procesos bioculturales sobre alimentación-nutrición., 2019
Dictan los aforismos que "Se es lo que se come y se come lo que se es". Puesto que alimentarnos l... more Dictan los aforismos que "Se es lo que se come y se come lo que se es". Puesto que alimentarnos los unos a los otros es mucho más complejo de lo que un simple bocado puede ser. Explica Mabel García que la alimentación constituye una de las múltiples activi-dades de la vida cotidiana de cualquier grupo social y por su especificidad y polivalencia, adquiere un lugar central en la caracterización biológica, psicológica y cultural de la espe-cie humana. Siendo por un lado imprescindible para la supervivencia física y el bienestar psíquico de las personas y, a su vez, crucial para la reproducción social de las sociedades humanas (2008). Cumpliendo con esta centralidad en la vida de los individuos y sus sociedades, re-pensar la alimentación y la posición que estos tienen como entes biológicos, nos lleva a analizar la relación indisociable que la cultura misma tiene con la naturaleza.