Ken Kineさんオススメのお店 - Retty 日本最大級の実名型グルメサービス (original) (raw)

「ピッツァバー ON 38TH マンダリンオリエンタル東京」という独立したお店かと思っていましたが、行ってみるとK'shikiというイタリアンレストランの一角でした。 K'shiki自体は38階という立地からの眺望がすばらしいレストラン。席数も多い。ただしメニューを見るとパスタはあるもピッツアはない。ピッツアが食べたければピッツァバー ON 38THを予約するしかない。なんとピッツァバー ON 38THの座席数は僅か8席。予約が取れないわけだ。その日は半分が外国人。シェフは英語と日本語を話すがどちらも訛っていてよく聞き取れない。雰囲気での会話、ちょっと居心地悪かったりする。 ただ味は格別。生地が違う！ Pizzaお任せランチは前菜と6種のピザ（ホールピザの8分の1×6種+α） 一人当たり14000ｙ(税、サ込)+ドリンク4000yくらい。 前菜：トウモロコシとウニ_爽やかで香りもよく美味しい。 ピザ1：ビアンカ_シンプルなピザをクリームと一緒に食す。クリームが絶品。 ピザ2：マリナーラ_青森産ニンニク＋アンチョビ、サンマルツァーノトマトの酸味も相まって美味。これが一番好き。 ピザ3：ブファラ_千葉産モッツアレラが風味豊かでよい。 ピザ4：ピッツィーノ_変わり種。フォッカチオを半分に切ってブラックオリーブのペーストマスカルポーネをサンドしたピザ？ ピザ5：秋のキノコ_数種のキノコが風味豊かでうーん旨。 ピザ6：プロシェードとイチジク_ほんのり甘いイチジクが合いますね。バルサミコ酢の酸味もいい仕事。 ピザ7：フォルマッジ_チーズの交響楽、間違いない！ デザート：ピスタチオアフォガード_エスプレッソがちゃんと苦い。後味もいい。妻はもっと甘いのが好みといっていましたが、僕にはこれくらいの苦みがベストポイント。 デザートの準備の間、生地を小皿にのせて「触って遊んでいてください」とサーブされる。触ってびっくり、もっちりと、すごく柔らかい。この生地があってこその美味ピザなのだと実感できる。 ケシキでピザが食べられたらいいのにね。 途中で何度かピザがホールに運ばれていたから別注できるのかな？ 今度聞いてみよう。 #79

ランチで利用。 豚肩ロースの炭火焼1780yを注文。 サラダバーにドリンクバーが付き、焼きたてのピザも食べられるお得ランチ。 野菜をたっぷり食べたかったのでサラダバーは嬉しい。ドレッシングはニンジンが好み。 マルガリータも5-6枚食べた。 メインの豚肩は炭火の魔法がかかっていて香ばしく、美味い。家のフライパンではこうはならない。 〆にホットを淹れてご馳走様。 美味しかった、また来ます。 #75

天ぷら専門店、チェーンで埼玉県内に数店あるらしい。 天丼1210yを注文。 まあまあの値段なので当然と言えばそれまでだが質は高い。 海老2本、イカ、卵、カボチャ、大葉、インゲン、茄子、海苔と品数も多く、それぞれの揚げ具合も良い。海老、イカはしっとりしていて、衣はさくさく。タレの分量もちょうど良く美味しい。 味噌汁は具なしでびっくりしたが、にんじん入りのガリは美味しい。 お茶のサーブ等、気配りは今ひとつも、味は合格。 #67

先に食券を買ってから並ぶスタイル。 遅めの昼でしたが40分ほどの待ちで着座。 着座からの着丼は早い。 ・スープ:味噌の風味がきっちり香る。中華屋さんの野菜炒めの風味も香る。ラードがたっぷりと濃厚なスープ。 ・麺：太いブリブリストレート。 ・具:バラチャーシュー、めんま、ネギ、もやし。チャーシューは好み。めんまはイマイチ。 おそらくもやしなどの野菜とラードを高火力で炒めているので香ばしいのだろう。高火力の香ばしさと味噌の風味が両立しているのが良い。 #72

高田馬場駅からちょっと歩く。 裏打会のうどん屋さん。 透き通った美しい麺が素敵。 冷やしぶっかけごぼう天うどん890yを注文。 薄くスライスしたごぼうをリースのように揚げた天ぷらが、少しづつ崩しながら食べることができて良い。 そしてなんと言ってもうどんがいい。 見た目の美しさ。コシの強い麺。 おろし、鰹節、海苔、生姜、天ぷらと共に混然一体となる旨味。 歩く価値あり。 #78