Hidenori Todd Toyodaさんオススメのお店 - Retty（レッティ） 日本最大級の実名型グルメサービス (original) (raw)
【週末の寛ぎ #620 #神保町の夜 新進気鋭のタイ料理！】 衝撃的だった新進気鋭のタイレストランを再訪！最近はメディア(東カレやFIGARO等)取り上げられることも多くなり、人気上昇中です。実力は名古屋時代からお墨付き、ゴエミヨ掲載を3年連続ですね〜 タイの伝統料理と日本の旬の食材を巧みに組み合わせたコース料理とワインを中心としたペアリングを提供してくれます！ この夜は、落ち着いた空間のカウンターを気の置けない面々で貸切ですね〜 さぁ〜タイ伝統料理✖️旬の食材コースとペアリング9種ワインを頂きましょう！ ◆Crémant de Bourgogne(フランス/ブルゴーニュ) ウェルカム・ドリンクは、フレッシュで綺麗な酸に、華やかな味わいです！ ◆Mathieu Princet Rosé Brut 1er Cru(フランス/シャンパーニュ) フルーティな香りに、ほんのりと果実の甘みを感じる辛口ロゼシャンパーニュ！ ■カオヤム 彩り鮮やかなタイのライスサラダ！ タイ語でカオは「お米」、ヤムは「あえる、混ぜる」という意味。 こぶみかんの葉っぱ、ローストしたココナッツ、青パパイヤの葉っぱ、インゲン、ニンジン、文旦、レモングラスの輪切りが周りを囲み、真ん中には、バタフライピー（蝶豆）の花で色付けされたジャスミンライスです！ ソースは鮎の魚醤、タイのレモンやココナッツミルクの自家製です！ よくかき混ぜて一口頂くと、酸味と辛味、そして食材の様々な食感と香りが混然一体、これはめちゃ旨！ですね〜 ◆Riesling Grand Cru Kastelberg 2017 Marc Kreydenweiss(フランス/アルザス) 甘い香りに、滑らかな口当たりのリースリングワイン！ ■ブードーン 白大理石の器に盛られた料理は、三河湾産の生渡り蟹を酒粕黒酢、レモン汁やココナッツ・シュガーで漬け込んで、程よい辛味ははタイの青唐辛子ピッキーヌ。 シュワッとするまで発酵させた蟹の身は甘くねっとりと舌の上でトロけるます！ 紹興酒やブランデー漬けとも違った味わいですね〜 ◆Contact Orange Wine Domaine Le Fief Noir(フランス/ロワール) 白ワインには林檎の香りがあり、辛口の味わいのオレンジワイン！ ■ヌアナムトック タイの東北地方の郷土料理！ 牛肉と炒ったお米の和え物で、牛肉は山口県萩の見蘭牛(天然記念物の三島牛ととオランダ原産ホルスタインを交配)熟成させて軽くソテー、ジャスミンライスを米麹仕立てに、パクチーやイットなどのハーブを加えています！ 何とも香ばしく、辛く、独特な食感はタイらしい料理の逸品！ ◆Weszeli Gruner Veltliner Purus(オーストリア/カンプタル) 香り豊かな辛口のしっかりした白ワイン！ ■チューチープラー タイの伝統料理！ 3種のソースは、レッドカレー、コブミカンのオイルと生搾りのココナッツミルクを泡立てたもの、山口萩の甘鯛は1週間熟成させて松笠焼き、添え物は埼玉松島農園の自然農法(有機肥料さえ使わない)の赤蕪です！ 香り際立つ料理は、松笠焼きの鯛のサクサク食感、瑞々しい赤蕪と3種のソースとも相性抜群です〜お代わりしたいぐらいです(笑) ◆Saint Romain Cuvée de la Mésange 2019(フランス/ブルゴーニュ) 色合いは緑がかった淡いゴールド。クリーミーな柔らかい味わいの白ワイン！ ■クンホーバイトゥーイ 車海老をパンダンリーフで包んで揚げた料理！ ほんのりと甘い香りが漂うパンダンリーフに包まれた車海老のすり身は、パクチー、塩胡椒、梨やココナッツ等の練り物！ 何とも言えない、表面はカリッと中身はしっとりとした味わいに脱帽ですね〜まさに神旨！の逸品です！ ◆Robret Monnot Volnay PC Les Brouillards 2019(フランス/ブルゴーニュ) ルビー色が鮮やか、濃厚で力強い赤ワインです！ ■トムセーブ 山の幸や牛肉で作るハーブスープ！ ”トム“とは「煮る」、“セープ”とは「美味しい」 という意味だそうです。 振りかけられている胡麻のようなものは、“カオクア”(餅米を炒った)、具材は濃厚な天然の平茸や旨みの凝縮した和牛のテール、スープはレモングラスやこぶみかんの葉等、味わいは絶妙な酸っぱさと辛さが素晴らしいですね〜 (コメント欄に続く) #タイの伝統料理✖️日本の旬の食材 #感動の連続の神旨 #厳選のペアリングワイン#オープンキッチンのカウンター席 #週末の寛ぎシリーズ #KHAO #リピート決定 #ご馳走様でした #私が応援したいお店
【週末の寛ぎ #619 麺職人のいるうどん屋！】新横浜プリンスの成人式イベント勤務の妻を送った帰りに朝食を！キュービックプラザでは、朝オープンしているのはここだけで、ほぼ満席の人気！ ■肉たまぶっかけ(並)+ちくわ磯辺揚げ 20年前に、よく食べた組み合わせを！ 各店舗に麺職人が作るうどんは、小麦の香りにもちもち食感の味わい、甘めのタレで煮込まれた牛肉と玉葱、とろりとトロける卵に追加のちくわの磯辺揚げ、無料の刻み葱をたっぷりかけて！ ここは、安定した味わいですね〜 ご馳走様でした！ #王道の人気メニュー #肉たまぶっかけうどん #うどんは生きている #麺職人のいる店 #讃岐釜揚げうどん丸亀製麺 #週末の寛ぎシリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした #横浜メシ #私が応援したいお店
【リモートワークランチ #36 “地元の人のためのレストラン“】車で7-8分の所にあるここ「ハンズゴルフクラブ」は、200ヤード、3階建て、138打席の大型練習場。ドライビングレンジだけではなく、ショップ、工房、レストラン、鍼灸院、会員専用のアプローチショットが打てる「ハンズバレー」など充実した施設です！ 平日の午後ながら、高級車(ポルシェ、ベンツ、BMWやレクサス等)で大きな駐車場は満車、ここの「レストラン バンカー」でランチを！ 新年ランチメニュー(リーズナブルな価格設定、900円から1,500円、10種)から注文！ ■ハンズステーキ(1,500円)+セットサラダ(200円) 施設名のついた看板メニューは、厳選したハラミのカットステーキ！ セットサラダは、赤蕪、ミニトマト、レタス、赤黄のパプリカと赤人参、酸味の強いフレンチドレッシングです！ ジュージューと音をたてたアツアツのステーキが登場！ ステーキそのものは、食べやすいサイズにカットされており、ジューシーで弾力感がある上で、とても柔らかです！肉の旨みたっぷりですね〜下には、ローストオニオン、トッピングにはニンニクチップ、そして、和風おろしソースと良く合います！ サイドは、ベイクドポテト、ブロッコリーとニンジンでした！ ボリュームもあり、お腹いっぱいですね〜 コンセプトの“地元の人のためのレストラン”と謳うだけあって、ゴルフとは関係ないお客様もいたようです。 他に気になるランチメニューもありますので、リピートしたいと思います！ ご馳走様でした！ #ゴルフクラブ施設にあるレストラン #“地元の人のためのレストラン”がコンセプト #洋食ランチ #広い駐車場が便利 #レストランバンカー #リモートワークランチシリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした #横浜メシ #私が応援したいお店
【リモートワークランチ #35 和食チェーンレストラン！】車で6-7分の所にある「夢庵」はすかいらーくが運営する和食チェーン店です！ この日は妻と一緒にリモートワークランチ、季節限定メニューから注文です！ ■本ずわい入り蟹尽くし御膳+デザート&ドリンク 他には「京風牛すき焼き御膳」や「金目鯛の姿煮御膳」がありました蟹気分だったので、これにしました！ 選べる小鍋出汁は、「5種の合わせ味噌仕立て」 or 「生姜香る関西風出汁」、選べるご飯は、「本ずわい蟹蒸籠ご飯」or「本ずわい蟹といくらの小海鮮丼」で、それぞれ別の組み合わせです。 15分程で着膳です！ 小鍋とご飯の他には、「本ずわい蟹と蟹味噌入りグラタン」と「蟹と大根のサラダ」付き、まさに、蟹尽くしの豪華版です！ 八丁味噌をベースにした味噌仕立てのスープはまろやか味わい、蟹身たっぷりの蒸籠ご飯はアツアツ&ホクホクですね〜 秀逸だったのは、蟹グラタン！ 蟹身と蟹味噌の濃厚な味わいは期待以上の美味しさでした！ 妻の選んだ小鍋は生姜の効いたあっさりな味わい、ご飯は蟹身といくらの他、ネギトロ付きでまさに海鮮丼ですね〜 デザートは「栗ぜんざい」と「黒糖ゼリーソフトクリーム」で〆ました！ あまり期待していなかったので、満足のいくランチになりました〜 ご馳走様でした！ #和食チェーン店 #すかいらーくグループの新業態 #季節限定メニュー #蟹尽くし御膳 #夢庵 #リモートワークランチシリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした #横浜メシ #私が応援したいお店
【週末の寛ぎ #618 “町中華で飲ろうぜ“でも紹介された地元民に愛される店！】この日は、免許更新の為に横浜旭区二俣川へ！ここは、有名スポーツ選手やタレントが多く訪れ、“町中華で飲ろぜ！”でも紹介された地元の人気店です！ ガチ丼グランプリ銀賞を獲得した「豚バラニンニク丼」も気になりましたが、更新に付き合ってくれた妻が「チャーハン」が食べたいのリクエスト応えて！ ■ネギチャーシューチャーハン チャーハンメニューの中では、人気No.1で別売している自家製「食べる辣油」を使ったオススメメニュー！ トッピングにはたっぷりの丸葱と食べる辣油の共演！ 中にはチャーシューがゴロゴロと、スパイシーな旨みの味わい、何と言ってもボリューミーなのが、働くお客に受け入れる理由なのでしょうね〜 ■サンマーメン 麺類では、店長イチオシの言わずと知れた横浜発祥のラーメン！ 由来を知らない方に簡単に解説すると、「サンマーメン」とは「秋刀魚」とは全く関係なく、中国広東語で「生馬麺」と書きます。生(サン)には「新鮮でシャキシャキとした食感」という意味があり、馬（マー）には「上にのせる」という意味があるようで、「新鮮な肉やシャキシャキとした食感の野菜を麺の上にのせることから、サンマーメンと名付けられたというのが由来です！ 豚バラ肉や新鮮な野菜達がとろみのあるアツアツ餡掛けスープに、モチモチ食感の中太麺と、これは、身も心も温まるラーメンです！ ■餃子 いい感じの焦げ目のついたジャンボサイズの餃子が登場！ 中にはザクザク&シャキシャキ食感の野菜に、肉汁溢れる餃子は食べ応えありますね〜 酢胡椒、酢醤油に辣油たっぷりの2種のソースで愉しみます！ 最近は町中華巡りがお気に入りですが、ここも旨い町中華店リストに登録しておきます！ 次回はガチ丼「肉バラニンニク丼」で決まりですね〜 ご馳走様でした！ #地元民に愛される店 #町中華で飲ろうぜの紹介店 #看板メニューあり #活気溢れるお店 #大龍飯店 #週末の寛ぎシリーズ #リピート決定 #ご馳走様でした #私が応援したいお店 #横浜メシ