Qahva (original) (raw)

Vikipediya, erkin ensiklopediya

Bu maqola ichimlik haqidadir. Mavzuning boshqa maʼnolari uchun Qahva (maʼnolari) sahifasiga qarang.

Qahva
Tur	Odatda issiq, muzdek sovuq boʻlishi mumkin
Mamlakat	Yaman[1]
Rangi	Qora, qora jigarrang, ochiq jigarrang

Qahva (arabcha) — qahva daraxtining qovurilgan donlaridan tayyorlanuvchi, keng tarqalgan ichimlikdir. Qahva bilan bogʻliq tijorat IX asrda, Efiopiyada boshlangan. Efiopiyadan u Misr va Yamanga, soʻngra XV asrda Eron, Turkiya hamda shimoliy Afrikaga tarqalgan. Musulmon mamlakatlardan qahva Italiyaga, u yerdan esa Yevropaning boshqa mamlakatlari va Amerikaga yoyilgan[2][3].

Qahva daraxtining Coffea canephora va Coffea arabica navlari ekiladi, plantatsiyalar Lotin Amerikasi, Janubi-sharqiy Osiyo va ekvatorial Afrikada joylashgan. Qahva donlari teriladi, saralanadi va quritiladi. Keyin esa 200°C haroratda qovuriladi, bunda donlardagi uglevodlar quyuqlashadi, rang oʻzgaradi va taʼm paydo boʻladi[4].

Qahva butunjahon sotilishi hajmi boʻyicha ikkinchi oʻrinda turadi (neftdan keyin)[4].

• Choy

• Infuziyalar

• Абатуров П. В., Цыпленков Н. П., Митюрин Ф. С.. Сладкие блюда и напитки. «Экономика», 1972.

• Завистовска З.. Домашние напитки, Пер. с польского, «Пищевая промышленность», 1969.

• Ворд М.. 100 рецептов приготовления кофе, Пер. с англ, «Крон-пресс», 1995.

• Книга о вкусной и здоровой пище. «Пищевая промышленность», 1963.

• Плужников И. И.. Чашка кофе. «Пищевая промышленность», 1967.

• Malecka Anna, How Turks and Persians drank Coffee, Turkish Historical Review 6/ii, 2015

• Кортес Р.. Тайная история кофе, коки и колы. Синдбад, 2014 — 56-bet.

1. ↑
   • Ukers, William Harrison_. All About Coffee_ (en). Tea and Coffee Trade Journal Company, 1922 — 5-bet.
   • Johns Hopkins University Studies in Historical and Political Science (en). Johns Hopkins University Press, 1967 — 25-bet.
   • Elzebroek, A. T. G.. Guide to Cultivated Plants (en). CABI, 2008 — 7-bet. ISBN 978-1-84593-356-2.
2. ↑ Мировая Энциклопедия Кофе. Росмэн, 2002 — 18-bet.
3. ↑ Qahva tayyorlash uchun qahva mashinalaridan foydalanish
4. 1 2 {{книга|автор=Е. О. Чекулаева.|заглавие=Я познаю мир. Города мира|ответственный=Е. М. Иванова|издательство=АСТ (издательство)|год=2000|страниц=480|страницы=70—71|ISBN 9785170275953