Кексы на завтрак, обед и ужин в Голландии. История одного рецепта Да, да, голландцы едят домашние кексы на завтрак, обед и ужин. Утром горячие ломти с орехами, изюмом и специями подают к первому кофе, в обед, намазав тонко нарезанные кусочки смазывают маслом или маргарином, запивают молоком, а к ужину поверх кладут куски обжареного мяса, копченой свинины, птицы или дичи.Вариантов рецепта существует масса, каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, а мужчины-голландцы, покупают готовые смеси в супермаркетах, разбавляя дома только молоком, добавляя сухофрукты и орехи.В Голландии кекс на завтрак, называют имбирным или перечным кексом, но даже в одной стране, названия могут отличаться, так во Фландрии его называют медовым кексом, а в зависимости от рецепта и ингредиентов, кекс бывает купеческим, вкусным, пудовым, арденским пряником, пряником из Динанта, замшевым пирогом и так далее.( История одного рецептаCollapse )
Морковный суп-пюре с имбиремВ голландской кухне можно найти порой самые нестандартные сочетания ингредиентов, как например в этом супе, можете себе представить вместе морковь и имбирь? Попробуйте, это необычное и удивительное сочетание дает пряный вкус супу-пюре из моркови с имбирем и специями.Количество порций: 6 _Ингредиенты:_луковица средняя - 1 штукаморковь тертая - 400 граммовощной бульон - 1,5 литра2 ст.л- оливкового маслачеснок - 4 зубчикалавровый лист- 1 штука1 ст. л.- тертый имбирьгреческий йогурт - 6 ст.лветочка тимьяна для украшенияперец и соль по вкусущепотка мускатного ореха**( Готовим супCollapse )**
Простой морковный торт Всем привет!Начала я тут детворе своей активно свежие соки давить (январь, все-таки). И чего-то меня стало зелёёёное такое животное душить по поводу жмыха. И вот в результате моей жадности (или все-таки домовитости?) и кулинарных устремлений моего 10-летнего сына у нас получился вот такой вот вариант морковного торта. Торт сын приготовил полностью сам (на мои попытки помочь или вмешаться, кричал "Я сам"). В результате получилось не просто здорово, а очень здорово. Тесто совершенно не было похоже на морковную запеканку. Морковка дала цвет тесту и интересную структуру.( рецепт тортаCollapse )
Кислые щи"Все мы когда-то открываем в первый раз "Курочку Рябу". Начал читать "Диалоги" Платона..."Animal-zordokВообще - зря я эту цитату в виде эпиграфа привёл.Во-первых, потому, что далее в тексте по ссылке на эту цитату - про меня лично написана гадость.Во-вторых, потому что "Курочка Ряба" - есть некая тема, которую я давно хотел отдельно обсудить. Точнее спросить - какой смысл вы видите в этой сказке? В чём причина её популярности - не в том ли, что это абсурдная головоломка и наркотический бред? Снесла курица старику со старухой золотое яичко, которое они били-били, а разбить не могли (а зачем били? Съесть хотели? Съесть золотое яичко?!). Потом пробежала мышь - и разбила яйцо (пусть оно и упало на пол при этом). Старик со старухой от этого ревут крокодильими слезами, хотя сами же хотели это яйцо разбить, тут им помогли - а они в слёзы.И апофеоз маразма этой сказки в том, что эта самая "сердобольная" Ряба, дьявольски злая и жестокая жлобина (не из СПб ли?) - "успокаевает" деда с бабкой тем, что опять снесёт им "не простое, но золотое яичко" - будто они не намучались с первым, чуть не попав при этом в сумасшедший дом.Но как бы то ни было - я эту цитату в качестве эпиграфа к данному тексту про приготовление щей привёл, т.к. нашёл её очень удачной сразу по двум причинам:1. Действительно - мы все когда-нибудь что-нибудь вроде как "общеизвестное" и "элементарное" делаем в первый раз, либо случайно для себя открываем. Ну вот, например, - года два назад Анатолий Вассерман (это такой бородатый дед-одессит из "Что? Где? Когда?", если кто не знает) написал в своём ЖЖурнале, что он неожиданно открыл для себя, что изюм - это виноград. А до этого он с детства считал - что это такая ягода сама по себе.2. Animal-zordok подразумевал именно то, что я написал в п.1 - т.е. про "что-то элементарное, что мы делаем когда-то в первый раз". Для этого он употребил сравнение с "Курочкой Рябой". Хотя если бы Animal-zordok потрудился бы не просто прочесть "Курочку Рябу", но и вдуматься в то - что прочитал - он бы не считал это произведение народного творчества чем-то "элементарным", и поостерёгся бы сравнивать эту коварную многвековую сказку-загадку (я даже допускаю, что "Ряба" - это какая-то хитрая речевая формула, возможно зашифрованное послание предков - являющееся ключом (если её расшифровать) к каким-то тайнам мироздания) - с действительно довольно простыми и абсолютно понятными "Диалогами" Платона.Итак, поза-позавчера я впервые в своей жизни приготовил щи!( Read more...Collapse )
Крем-суп из сельдерея, базилика, молодого горошка с креветкамиЛегкий, нежный крем-суп из сельдерея, базилика, молодого зеленого горошка отлично дополняющий любое диетическое меню. Суп прекрасно сочетается с рыбой или морепродуктами, следует подавать к столу горячим.Ингредиенты:пучок стеблей сельдереякреветки для украшения - 8-10 штукгорка базилика (100 грамм)200 грамм молодого зеленого горошка100 мл свежего молока 4% жирности или сливоклистья кинзы, петрушки, (для заправки и украшения)4 ст. л. оливкового масласоль и перец по вкусувремя приготовления: 15 минутколичество порций: 4**( Приготовление:Collapse )**
ЭЗМЕ - рецепт от шефа Club Salima Kemer, а также вкусный маринад для куриного шашлыкаЭзме - это то, что я сначала назвала аджикой, потом, подумав, решила, что это скорее перцево-томатная икра. Но как ее ни назови - ужасно вкусная! В ресторане Клуба Салима я ею намазывала все, кроме пирожных и с трудом уговаривала себя остановиться. Особенно хороши с эзме бараньи котлетки, вах!, куриные шашлычки, картофель фри (тсссс! тут же все приличные люди!), тосты, и, черт возьми, просто ложка! Шеф-повар Халиль Балемез щедро поделился со мной рецептом, а я делюсь с вами.( Read more...Collapse )
Виноградный кекс с белым вином. Чего-то меня в последнее время на алкоголь потянуло. Не в смысле пить, а в смысле добавлять, например, в тесто. Кекс на красном вине я тут уже недавно пекла. Вот теперь отважилась на кекс с белым вином. Получилось весьма и весьма. Калорийно, конечно. Но вкусно. И запах теста хорош, причем как в сыром виде, так и после выпечки. Говоря словами тетушки Чарли из Бразилии "это что-то".( сам рецепт, однакоCollapse )
Кекс с красным вином. Вчера пекла один из моих любимых кексом - кекс с красным вином. Люблю этот кекс и потому, что вкусный, и потому что неимоверно ароматный. Мужу понравилось. Сказал, что очень нежный кекс. Так что - рекомендую.( рецепт кексаCollapse )
Может кто-то знает что это!? Коллеги ездили по работе в Израиль и там попробовали десерт, который описали так: по консистенции что-то среднее между бисквитом и панна котой. Все что подавали на завтрак в гостинице, позиционировалось как национальное, этот десерт видимо тоже. Удалось выяснить, что в рецепте принимала участие сметана)Им он очень понравился)
Кофе с ...пирожками на завтрак ( тесто на кефире)В Европах уже не комильфо на завтрак пить кофе с круассанами, место круассанов заняли пирожки а ля рюс с любой начинкой.А я с большим удовольствием поделюсь отличным рецептом быстрого дрожжевого теста на кефире,да-да, вы не ошиблись, именно на кефире.Ингредиенты:кефир 0,5 литрамасло растительное -150 мл ( я использовала арахисовое растительное масло)сахар 150 грамммука - 1 кгсухие дрожжи - 15-20 грамммолоко - 100 мл ( для закваски дрожжей)1 яйцо ( желток для смазки пирожков)соль на кончике ножаДля начинки:курага - 200 граммсок 1 лимонаизюм -100 граммяблоки 5-6 штуксахар - 100 грамм**( Приготовление:Collapse )**
Плов с курицей Название блюда Плов с курицей говорит само за себя. Это вкусное блюда, которое легко приготовить из продуктов которые есть на кухне у каждого . В отличии от обычного плова с мясом, для курицы подойдёт сочетание кумина, чеснока, куркумы и зелени . Эти специи не только подчеркивает вкус, улучшает аромат и внешний вид блюда, а так же оставляет за ним право называться пловом.Время приготовления: 1,5 часаКоличество порций: 6( Read more...Collapse )
сливочный десерт с ванилью - Панакотта когда летали в Сибирь в декабре я встречалась в подругой в одной кафешке с отточенном меню из натуральных ингредиентов.оч понравился один десерт. оказалось что у подруги он в числе любимых и она уточнила что с протертой малиной самое оно, с клубникой уже не то, нужна небольшая кислинка. название я конечно не запомнила, но от большого желания повторить и готовить его дома методом тыка нашла рецепт в гугле и приготовила уже несколько раз.в первый раз когда оч приспичило вечером сделать нашлись только обычные магазинные сливки и жидкий органик -экстракт ванили. вкусно, но лично мне не на 5 баллов понравилось. привыкла к другим ингредиентам уже.а вот когда я купила деревенские сливочки получилось мммм. намного нежнее. и еще я смолола в ступке стручок ванили. натур-натур продукт. а вместо желатина использовала агар-агар. результат очень порадовал!мне понравилось как описан рецепт здесь. но я , естественно готовила без ликера.использовала: сливки деревенские, тросниковый нерафинированный сахар, ваниль в стручках, агар агар. все смешала и довела до кипения. разлила по формам, на балкон и через 15 минут уже можно лакомится! :)думаю пофантазировать и делать желе слоями или в составе торта как-то образом.вы Панакоту пробовали? или есть может какие идеи?( варианты рецептовCollapse )
Торт из кукурузных палочек Вчера у моей младшей сестры был День варенья. В качестве одного из подарков я ей готовила торт из кукурузных палочек. Вроде ничего особенного. Но для нас с ней это рецепт из нашего детства. Практически семейный рецепт. Конечно, торт получается оооочень сладкий. Но вкусный. Скорее, это торт для детей, нежели для взрослых (например, сегодня мой сын, открыв глаза, первое что спросил, а не сделала ли я кукурузно-палочковый торт еще и для дома. Так что вечером мне предстоит еще сооружать сие еще раз ). Короче, делюсь идеей.( делюсь идеейCollapse )
Вариантов рецепта существует масса, каждая хозяйка добавляет свой секретный ингредиент, а мужчины-голландцы, покупают готовые смеси в супермаркетах, разбавляя дома только молоком, добавляя сухофрукты и орехи.В Голландии кекс на завтрак, называют имбирным или перечным кексом, но даже в одной стране, названия могут отличаться, так во Фландрии его называют медовым кексом, а в зависимости от рецепта и ингредиентов, кекс бывает купеческим, вкусным, пудовым, арденским пряником, пряником из Динанта, замшевым пирогом и так далее.( История одного рецептаCollapse )
В голландской кухне можно найти порой самые нестандартные сочетания ингредиентов, как например в этом супе, можете себе представить вместе морковь и имбирь? Попробуйте, это необычное и удивительное сочетание дает пряный вкус супу-пюре из моркови с имбирем и специями.Количество порций: 6 _Ингредиенты:_луковица средняя - 1 штукаморковь тертая - 400 граммовощной бульон - 1,5 литра2 ст.л- оливкового маслачеснок - 4 зубчикалавровый лист- 1 штука1 ст. л.- тертый имбирьгреческий йогурт - 6 ст.лветочка тимьяна для украшенияперец и соль по вкусущепотка мускатного ореха**( Готовим супCollapse )**
( рецепт тортаCollapse )
Легкий, нежный крем-суп из сельдерея, базилика, молодого зеленого горошка отлично дополняющий любое диетическое меню. Суп прекрасно сочетается с рыбой или морепродуктами, следует подавать к столу горячим.Ингредиенты:пучок стеблей сельдереякреветки для украшения - 8-10 штукгорка базилика (100 грамм)200 грамм молодого зеленого горошка100 мл свежего молока 4% жирности или сливоклистья кинзы, петрушки, (для заправки и украшения)4 ст. л. оливкового масласоль и перец по вкусувремя приготовления: 15 минутколичество порций: 4**( Приготовление:Collapse )**
Эзме - это то, что я сначала назвала аджикой, потом, подумав, решила, что это скорее перцево-томатная икра. Но как ее ни назови - ужасно вкусная! В ресторане Клуба Салима я ею намазывала все, кроме пирожных и с трудом уговаривала себя остановиться. Особенно хороши с эзме бараньи котлетки, вах!, куриные шашлычки, картофель фри (тсссс! тут же все приличные люди!), тосты, и, черт возьми, просто ложка! Шеф-повар Халиль Балемез щедро поделился со мной рецептом, а я делюсь с вами.( Read more...Collapse )
( сам рецепт, однакоCollapse )
( рецепт кексаCollapse )
В Европах уже не комильфо на завтрак пить кофе с круассанами, место круассанов заняли пирожки а ля рюс с любой начинкой.А я с большим удовольствием поделюсь отличным рецептом быстрого дрожжевого теста на кефире,да-да, вы не ошиблись, именно на кефире.Ингредиенты:кефир 0,5 литрамасло растительное -150 мл ( я использовала арахисовое растительное масло)сахар 150 грамммука - 1 кгсухие дрожжи - 15-20 грамммолоко - 100 мл ( для закваски дрожжей)1 яйцо ( желток для смазки пирожков)соль на кончике ножаДля начинки:курага - 200 граммсок 1 лимонаизюм -100 граммяблоки 5-6 штуксахар - 100 грамм**( Приготовление:Collapse )**
мне понравилось как описан рецепт здесь. но я , естественно готовила без ликера.использовала: сливки деревенские, тросниковый нерафинированный сахар, ваниль в стручках, агар агар. все смешала и довела до кипения. разлила по формам, на балкон и через 15 минут уже можно лакомится! :)думаю пофантазировать и делать желе слоями или в составе торта как-то образом.вы Панакоту пробовали? или есть может какие идеи?( варианты рецептовCollapse )
( делюсь идеейCollapse )