Quelques cerises du Pays de Montbéliard et du Doubs (original) (raw)

PRECOCE DE TARASCON

Belle cerise ayant son intérêt dans sa précocité
Mûre tout au début de juin,d'un rouge chatoyant.
A fait autrefois l'objet d'une culture importante
aux alentours de Besançon.
Bonne cerise de table,autrefois vendue sur les
marchés et même dans le commerce
Elle est de plus en plus remplacée par les
variétés modernes vendues en pépinières

NOIRE D' ETUPES
Cerise moyenne, plutôt bordeaux foncé que
franchement noire
C'est une guigne à chair molle
Ressemble étrangement à la cerise appelée
Noire de Bavans
Faisait par le passé ,l'objet d'un commerce
important, sur les marchés
On pouvait louer des arbres aux propriétaires
pour assurer soi-même la récolte
Etait aussi beaucoup utilisée pour la
fabrication du kirsch

GUIGNE BLANCHE
Cerise moyenne, souvent blanche mais le
plus souvent teintée de rose incarnat
Chair moelleuse ,sucrée, agréable
Fructifie souvent par "troches" de 3 ou 4 cerises
Excellent fruit de table
Convient aussi très bien pour la distillation

BELLE POLONNAISE
appelée aussi

GRIOTTE DE KLEPAROW
Griotte poussant sur un arbre de taille modeste
C'est un fruit un peu plat , nettement plus large
que haut, d'un noir soutenu
Cette variété se développe en franc de pied
Malgré sa rusticité cette variété autrefois
répandue dans les coteaux à vignes de
Seloncourt-Audincourt a..... (sauf erreur)....
complètement disparu

LIONNER
Vieille variétés autrefois exploitée comme
cerise de table étant donné sa belle taille
Devenue rare en France ,elle est encore bien
connue en Suisse
Son nom est supposé venir de la famille LION
arboriculteurs anabaptistes à qui nous devons
plusieurs obtentions de pommes

PRECOCE DE MAI
La plus précoce des cerises du pays....Elle
se consomme dès qu'elle rougit ,mais sa
couleur à maturité se rapproche du noir
Très prisée par les merles ,les geais et les
étourneaux ainsi que tous les animaux
fructivores
A protéger si on veut en récolter à profusion
Un fruit "primeur" intéressant

GEORGE
Vieille cerise du Pays dont l'origine serait anglaise
Variété très sucrée présentant une très légère
amertume non désagréable
Réputée pour le kirsch
Donne des arbres aérés aux charpentes souvent
horizontales facilitant la cueillette

NOIRE A TOUT FAIRE.....de son vrai nom
SÜSSHANNER....par déformation de ce nom
elle devenue la cerise SUZANNE
Comme son nom usuel l'indique, cette cerise
était multi-usage (table,confitures,conserves
distillation)
Semble être originaire de Suisse

GROS BIGARREAU BLANC
Beau bigarreau ,de belle taille . Malgré son
nom il est amplement nuancé de rouge clair
à complète maturité
Bon fruit de table ou de conserve

GRIOTTE DU NORD
C'est la griotte des confiseurs,pratique à cause
de son dénoyautage facile
Devient presque noire à maturité avancée
Variété souvent franc de pied
En conserve, ou macérée à l'eau de vie avec
les queues....c'est un délice
Excellente en confiture

COEUR DE PIGEON DU JURA
Belle grosse cerise cordiforme très agréablement
acidulée. Cerise de table par excellence, elle
convient aussi très bien pour la conserve,en
bocaux ou congélation où elle n'éclate pas
Son inconvénient : fruit fragile supportant mal les
transports.
Sensible à l'éclatement et à une forme de
moniliose en cas de pluies soutenues ou
abondantes

CRAQUOTTE
Espèce de cerise ayant un léger croquant
qui l'apparente un peu au bigarreau. Maturité
assez tardive et échelonnée.
Bois extrêmement cassant
Les arbres sont sujets au dépérissement
des charpentières qui se régénèrent à la base
par de jeunes pousses

CHALONNAISE ROSE ( Chalonnoise)
Belle cerise à long pédoncule très sucrée
ferme sans être croquante
Etait utilisée pour la table,la conserve et la
distillation
Donne des arbres majestueux à ramure
souple retombante et à grandes feuilles
pendantes

BIGARREAU COEURET
Ancienne variété de bigarreau rustique et
savoureuse, de taille modeste. Sa chair
croquante le faisait réserver pour les
conserves en bocaux ou il gardait son
croquant
Convient parfaitement pour la congélation

BERGERE
Vieille variété réputée pour le kirsch à qui
elle confère un goût de noyau caratéristique
Souvent planté en arbre isolé au milieu des
champs où il servait d'abri aux bergers,d'où
peut-être son nom

NOIRE A QUEUE ROUGE
Variété très sucrée à toutes fins....
Convient particulièrement bien à la
distillation
Les queues séchées servent à la
fabrication de la tisane de Queues
de cerises
Il en existe deux sortes
-- Noire à longue queue rouge
-- Noire à courte queue rouge

La DEMI ( Demie-printanière)
Cerise demi-précoce très sucrée
Très présente sur tout le département
Intéressante pour sa précocité
Faisait autrefois l'objet d'un commerce
important

BIEN NOIRE LENTE ou FLEURIT-TARD
Belle cerise brillante
Arbre à floraison très tardive . Fleurit en même
temps que les pommiers
Récolte en juillet
Pour tous usages

CERISE AIGRE (Montmorency)
Griotte existant en sub-spontané dans les
coteaux calcaires du Doubs et dans les
contrés voisines
Pour conserves, en bocaux ou macérées
à l'eau de vie
La confiture de griotte est réputée

BIGARREAU BEURRE ( Buttner)
Très sucrée... appréciée pour les confitures et la
conserve
Sa couleur fait que ces cerises sont très peu
attaquée par les oiseaux