美味しいテーブル (original) (raw)
2024年6月~7月のレッスン
2024年 07月 21日
梅雨も明け、いよいよ夏本番ですね。
毎日暑いですが、皆様お変わりないですか?
画像は、ちょっと前の富士山です。
やっぱり富士山は、冬が良いですね~。
さて、6月、7月のレッスンメニュー備忘録を。
<6月のレッスン>
ミックスリーフのサラダ ホワイトバルサミコドレッシング
スモークサーモンと夏野菜のキッシュ
豚肉のブラチョーラ
ワイン2種(白・赤)
<7月のレッスン>
サラダジェリエンヌ
ファラフェルとタヒニソース
魚貝のクスクス
白ワイン3種
6月は、サンドウィッチ用のパンを使った簡単キッシュ。
パイ生地より、軽く仕上がるので、その分たくさん食べられます。
7月は、食欲をそそるスパイスをたっぷり。
魚貝のクスクスは、選りすぐりの魚貝を贅沢に使いました。
ファラフェルは、10年ほど前に1度やっているのですが、レシピの説明の際、ほぼ皆様「へえ~」「なるほど~」と、初めて聞いたような反応を示されるのが面白かったです。
いいんです、お食事教室で(笑)
暑さも一段と厳しくなりますが、どなた様もご自愛のほど、良い夏をお過ごし下さい!
2024年3月~5月のレッスン
2024年 05月 31日
早いもので、今年も折り返し地点に差しかかろうとしています。
皆様お変わりありませんか?
さて、3月~5月のお料理レッスンの備忘録を。
<3月のレッスン>
具沢山アヒージョ(えび、チェリートマト、チーズ、サラミ、ブロッコリーなど)
サフランライスを詰めたチキンのグリル
ベビーリーフのサラダ ホワイトバルサミコドレッシング
ワイン2種(白・赤)
<4月のレッスン> *25周年特別メニュー
オードブルの盛り合わせ
・2種のシャルキュトリ
・スモークサーモンとブラッドオレンジのマリネ
・野菜のグリル
・ブルーチーズとクラッカー
・ピクルス
・フルーツトマト
・キャロットラッペ
・そら豆と新玉ねぎのスープ
・鶏レバーとハツのコンフィ
牛すね肉の煮込み クリーミーポレンタ添え
スパークリングワイン(ソフィア)
赤ワイン(カリフォルニア)
チョコレート
<5月のレッスン>
ギリシャ風フェタのサラダ
チキンとえびの串焼き チミチュリソース
アスパラガスとそら豆のピラフ
ワイン2種(白・赤)
この合間合間に、タイ料理クラス、韓国料理クラスなども開催しました。
皆様が、元気に楽しくお料理されている(食べている?)姿を見られるのが、何よりも嬉しいです。
まもなく、高温多湿の夏が始まりますが、体調管理に気を付けて、引き続き、季節の食材を楽しみましょう!
お料理教室25周年
2024年 04月 30日
1999年から始めた私のお料理教室「ステラ・ソフィア」が、この4月で25周年を迎えました。
1回のレッスンでだいたい3品分のレシピをお渡ししているので、単純に計算して、この25年間で、900品を作ってきたことになります。
その間、転居や出産、そしてコロナ禍などがありましたが、とにもかくにも、自分自身が健康であったからこそ続けられたことと、神様に感謝するばかりです。
そしてもちろん、周囲の皆様のご理解とご支援のおかげであることは言うまでもありません。
心から御礼申し上げます。
これからも、皆様に喜んでいただけるようなお教室を目指し、精進してまいります。
2024年吉日
ステラ・ソフィア
2024年1月~2月のレッスン
2024年 02月 19日
きゃ~年が明けたかと思ったら、すでに2月も中旬を過ぎ…
遅ればせながら、今年もよろしくお願いいたします。
画像は、昨年末のおせちクラスで作った洋風オードブルおせち。
右列:チキンのインヴォルティーニ、デーツのパンチェッタ巻き、ンドウイヤ
中央:ポルチーニと栗のリゾット(生ハム添え)、京野菜のピクルス
左列:自家製干し柿のクリームチーズ巻き・サーモンのエスカベッシュ・牡蠣とほうれん草のペースト
今年は、毎年注文しているお重が、なぜか今年に限り微妙にサイズが違うというアクシデント勃発で、一時はどうなることかと思いましたが、皆さん機転を利かせて下さり、何とか無事終了いたしました。
大切なご家族やご友人たちと囲む新年の晴れやかな食卓に、この子が仲間に入れていただいてるかと思うと、感無量です。
今年は、届いたものをちゃんとチェックしないとですね~
昨年から、タイ料理コースのクラスもスタートしました!
カレーのペーストも、唐辛子から手作りします!
やっぱり、生の食材で一から作るものは、キレとフレッシュ感が違います。
(タイ料理クラスの詳細は、また別途UPします)
通常のレッスンメニューはこちら。
<1月のレッスン>
ビーツとにんじんとりんごのラッペ
卵の白身とトマトのスープ
シーフードのグラタン ソースモルネー
辰年ラベルのワイン2種(白・赤))
<2月のレッスン>
具沢山のサラダ
具沢山のスープ
ガーリックトースト風車バージョン
ワイン2種(白・赤)
チョコレート
東京でも雪が降ったり、初夏ほど気温が上がったり、アップダウンの激しい2月でした。
どなた様も引き続きご自愛の上、お過ごし下さいませ。
2023年11月~12月のレッスン
2023年 12月 30日
あっという間に年末になってしまいました。
それにしても、今年は暖かいですね。
<11月のレッスン>
さばのリエット
ほうれん草ときのこのスープ
アッシ・パルマンティエ
ワイン(白・赤)
<12月のレッスン>
オードブルボード(ハム・チーズ・シュリンプカクテル・カマンベール入りフラン・砂肝のコンフィなど)
牡蠣とカリフラワーのスープ
ポークソテー シャルキュトリソース
シャンパン(ペリエジュエ)
ワイン(ブラインドテイスティング)
今年も、レギュラークラスのレッスンが無事終了しました。
皆様、1年間ありがとうございました。
また来年も、皆様に喜んでいただけるようなレッスンを目指してがんばりますので、よろしくお願いいたします。
食べること飲むこと作ること大好き。日々の「美味しい」をお届けします。
by mt_sophia