world_of_food (original) (raw)

| das Alsterwasser - светлое пиво (Pilsner) с лимонадом. Название используется в Северной Германии, в основном в Гамбурге, где светлый цвет напитка ассоциируется с чистой и прозрачной рекой Альстер. В Берлине, Брандербурге и частично в Саксонии-Анхальт этот напиток называется "Potsdamer" или "Stange". В Южной Германии это Радлер (Radler). Сначала в стакан наливают лимонад, затем его размешивают ложечкой и наливают пиво. Подают холодным, около 8 градусов, тогда Альстервассер вкуснее.В регионе вокруг Мюнстера пиво смешивают с апельсиновым лимонадом и называют Wurstwasser, "колбасная вода". Вероятно, название происходит от цвета воды, в которой варятся колбаски.das Altbier/ Das Alt - темное горькое пиво верхового брожения с 4-5% алкоголя. Своего рода достопримечательность в Дюссельдорфе, Крефельде и Менхенгладбахе. В барах Дюссельдорфа Альтбир не принято пить из больших кружек или бокалов: стандартная порция — 200 мл. Альтбир имеет выраженный вкус хмеля, прозрачный медно-красный оттенок, устойчивую пену и содержит около 4,8 % алкоголя. Этот вид пива варили при обычной температуре 15-20 градусов, ведь пиво низового брожения можно было варить только с изобретением холодильных установок, что произошло в 1873 г. (по технологии приготовления необходима температура 4-9 градусов).( Пиво, вино, сект и их смеси...Collapse ) Нюрнберг и окружающая его Франкония известны своими кулинарными особенностями: вкусным красным пивом (Rotbier), тонким и ароматным франконским вином, хрустящей запеченой свиной лопаткой Schäuferle и маленькими нюрнбергскими колбасками. Также город известен своими пряниками (Nürnberger Lebkuchen), которые еще называются "Пряники Элизы" (Elisenlebkuchen).История возникновения нюрнбергских пряников тесно связана с географическим положением города. Он стоял на перекрестке торговых путей и в период 1470-1530 гг. через него провозили множество специй, что привело к экономическому взлету. Ганзейских купцов и крупных торговцев пряностями смешливо и презрительно называли "Перечный мешок", Pfeffersäcke. Еще в средние века человек, торгующий черным перцем, считался богачом. До сих пор слово «Пфефферсак» используется в качестве унижения для богатых, безжалостно настроенных только на деньги и власть. В наши дни это слово используется по отношению к высшему классу Гамбурга. Соответственно, Нюрнбергский перечный мешок - это издевательство над нюрнбергскими торговцами, исторически основанное на их торговле специями со странами Ближнего Востока.**( Почему пряник так называется, процесс его производства и рецепт...Collapse )Tags:Германия Будучи в Самаре, нельзя не попробовать пива. Зашел в фирменный магазин, посмотреть, что есть. Жигулевское – самое известное из местной продукции. Так же есть менее известная линейка Фон Вакано.Лицо с бутылки – это и есть основатель самарского пивзавода Альфред Филиппович фон Вакано. Австриец, с 1899г – поданный Российской империи.1.2. Есть и темный вариантНу и самое главное. Увы, все три сорта пива оставили у меня крайне спокойное впечатление. Если вас занесет попутным ветром в Голландию, рекомендую кроме пива и сыра, обязательно попробовать национальную голландскую гордость - яблочный пирог. Каждое кафе Амстердама, Гааги и Утрехта имеет в своем меню традиционный яблочный пирог, ну, а если вам захочется его приготовить, то рецепт можно посмотреть здесь http://rinav71.livejournal.com/45467.htmlTags:Голландия Так как будучи в Израиле мы жили в апартаментах, то, соответственно, и готовили мы сами, поэтому обзора израильской кухни не будет. Но скопились фотографии околокулинарной направленности, которые я решил обобщить в данном репортаже:).Масло Мечта хозяюшки – это мечта не только российской, но и, судя по всему, израильской хозяйки!:)1. ( Смотреть далее…Collapse )Tags:Израиль Продолжаю тему необычных гастрономических мест, которые можно и нужно посетить, чтобы составить правильное мнение о традициях и культуре питания страны. Побережье Зеландии. Вдоль кромки моря располагаются деревушки и небольшие курортные городки. В каждом из них есть рыбный ресторан или кафешка, где подают свежайшие морепродукты и рыбу утреннего улова.( Путешествуем Collapse )Tags:Голландия Давайте заглянем в голландскую пекарню 19 века. Обычно здание делилось на две зоны: рабочую и жилую. В жилой зоне, большой комнате, служившей одновременно спальней и гостиной, располагался обеденный стол для всей семьи, железная печка, на которой готовили горячие обеды и ужины, и шкафы-кровати, встроенные в стену, традиция берет свое начало в 15 веке, так было намного проще и удобнее сохранять тепло, ведь окна с тонкими стеклянными пластинами не могли удержать тепло очага в холодные зимние дни и ночи.( Заходите в гости Collapse )**Tags:Голландия Previous 10 Entries Top of Page | | | --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- | |