O julgamento do leite: réu ou vítima? (original) (raw)

2018

Abstract

Introducao: O presente trabalho e uma parte do projeto de extensao institucional intitulado “Ciencia e Tecnologia: Mudancas sociais na sociedade contemporânea” onde tem por objetivo demonstrar as contribuicoes da ciencia, tecnologia e inovacao no cotidiano da populacao e na transformacao social para obter apoio contra os cortes de investimento na area. Esse ano foi abordado o tema “produtos industrializados enriquecidos ou fortificados com vitaminas e/ou sais minerais” uma vez que houve crescente desenvolvimento de produtos com novas formulacoes nas gondolas dos mercados, suprindo a necessidade da populacao que apresentam cada vez mais carencia de vitaminas e/ou sais minerais. O leite e um alimento rico em nutrientes considerados essenciais ao bom funcionamento do organismo, por isso e amplamente consumido pela populacao mundial. No entanto, os avancos tecnologicos de enriquecimento artificial e os processos fisico-quimicos da sua producao em larga escala, evidenciam fragilidades, q...

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