Controle Estatístico de Processo na XXW Burger: Um estudo sobre a variabilidade do peso do produto (original) (raw)

Aplicação Do Controle Estatístico De Processo Em Uma Empresa Do Setor Avícola

Review of Administration and Innovation - RAI, 2014

Esse trabalho tem por objetivo aplicar o Controle Estatístico de Processo (CEP) na matéria-prima carcaça de frango em uma empresa de abate e industrialização de frango de corte, localizada na região Oeste do estado do Paraná. A escolha da matéria-prima ocorreu pela necessidade de se ter um sistema de controle em conformidade com os padrões estabelecidos pela legislação com relação à segurança do alimento. As variáveis monitoradas na matéria-prima e estudadas no processo foram: temperatura da água no sistema de pré-resfriamento, temperatura da água no sistema de resfriamento e temperatura da carcaça na saída do sistema de resfriamento. Os dados foram coletados durante os meses de janeiro de 2005 a maio de 2006. Foram utilizados os seguintes métodos estatísticos: gráficos de controle X e S (Média e Desvio Padrão), EWMA (Média Móvel Exponencialmente Ponderada), CUSUM forma tabular (Somas Acumuladas Forma Tabular) e CUSUM Máscara V, e a metodologia Seis Sigma foi utilizada para avaliar o nível de qualidade do processo. Os resultados apurados permitem concluir que o processo de resfriamento de carcaças de frango não é capaz de produzir carcaças dentro dos limites de especificações necessários do produto, ou seja, o processo não se encontra em estado de controle estatístico. Foram apresentadas aos gestores da empresa ações corretivas por meio de plano de ação ou método de solução de problema (QC STORY) na visão de controle de Qualidade Total. Palavras-chave: Controle de qualidade; Seis sigma; Itens de verificação.

Aplicação do Controle Estatístico de Processo na Indústria de Embalagem Plástica

Anais ... Encontro Nacional de Engenharia de Produção, 2020

A busca pela qualidade é um dos fatores mais importantes para qualquer tipo de indústria, inclusive para fabricantes de embalagens plásticas. O Controle Estatístico de Processo (CEP) é uma das ferramentas mais importantes no controle eficaz da qualidade. Diante do atual cenário econômico a busca pela eficácia da qualidade, se faz necessário que as indústrias aprimorarem o sistema produtivo, para se manter no mercado competitivo. Hoje a indústria, particularmente o processo final de corte, não apresenta nenhuma, padronização de trabalho ou mesmo de processo referente à selabilidade do material. O trabalho tem como objetivo diminuição de reclamações de clientes e padronizar o processo de fabricação na parte de Corte Solda, por meio de coletas de dados de produtos internos e externos; verificando parametrização de cada equipamento e utilizando ferramentas da qualidade.

Implantação do controle estatístico de processos em uma empresa de bebidas

2002

Esta dissertação tem por finalidade principal verificar a viabilidade de implantação do método de controle integrado de atributos da qualidade. O objetivo secundário baseia-se em uma revisão na bibliografia do controle estatístico do processo, em especial as cartas de controle tradicionais e a carta de controle integrado do processo. A carta de controle integrado do processo é aplicável em processos contínuos e intermitentes de manufatura onde existem vários atributos independentes a serem monitorados. A partir de um posto de trabalho definido em uma linha de produção, o monitoramento, visando o controle e a garantia da qualidade, é realizado através de uma única carta de controle que engloba todas as características de qualidade pertinentes ao processo. Utilizando-se de um gráfico de Pareto, obtém-se a hierarquização das características de qualidade, podendo-se atuar sobre aquelas que mais contribuem para o percentual de defeituosos. Desta forma, é possível diagnosticar e soluciona...

Efeito De Parâmetros De Processo Na Dureza De Biscoitos Extrusados De Polvilho Azedo e Soja

2009

Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da temperatura de extrusao e daporcentagem de farinha de soja na dureza de biscoitos extrusados de polvilho azedo visando aobtencao de produtos com elevado teor de proteina e caracteristica desejada de textura. O processoseguiu o delineamento ‘central composto rotacional’ para dois fatores: temperatura de extrusao(61,4oC a 118,6oC) e porcentagem de farinha de soja integral misturada ao polvilho azedo (5,7 a34,3%), totalizando 11 tratamentos. Os resultados obtidos mostraram que a menor dureza foi obtidanas condicoes de baixa porcentagem de farinha de soja e elevada temperatura.

Uso do controle estatístico de processos (cep) em indústrias de alimentos – revisão

Universidade Federal de Uberlândia, 2018

Agradecer é um gesto humano, contudo, dizer muito obrigado é algo muito especial para as pessoas que acompanharam o meu trabalho durante o período de sua realização. Agradeço, primeiramente, a Deus, pela força e coragem durante toda esta longa caminhada. Aos meus pais, Edelcio Bernardo Teixeira e Juliane Aparecida da Cruz Gomes Teixeira, que, com muito carinho e apoio, não mediram esforços para que eu chegasse até essa etapa da minha vida. A minha irmã Nagila Cristina Gomes Teixeria, pessoa com que amo partilhar a vida. Aos colegas e amigos de caminhada que sempre estiveram presentes nos momentos mais importantes. Agradeço a minha orientadora Prof.ª Dr.ª Marta Fernanda Zotarelli pelos ensinamentos, paciência e carinho, ajudando-me da melhor maneira possível na conclusão desse trabalho. Agradeço às professoras Prof.ª Dr.ª Fabrícia de Matos Oliveira e Prof.ª Dr.ª Marieli de Lima com as quais compartilhei o que era broto daquilo que veio a ser esse projeto final. É um prazer ter a participação de vocês na banca examinadora deste trabalho. A todos que, de alguma forma, estiveram e estão próximos a mim, fazendo essa vida valer cada vez mais a pena. RESUMO Os sistemas de gestão da qualidade são procurados pelas empresas e seus gestores com a intenção de reduzir desperdícios e retrabalhos, para assim atender às demandas e exigências do mercado, tornando-as mais competitivas. Dentre outros aspectos, a gestão da qualidade nas organizações conta com uma série de ferramentas para padronização e organização dos processos, sempre com o objetivo de melhorá-los, atender exigências do mercado em relação à legislação, exigência dos clientes, etc., ganhando competitividade. Uma das ferramentas da qualidade é o Controle Estatístico de Processos (CEP). Conforme a própria denominação, esta ferramenta utiliza os métodos estatísticos para controlar os processos, reduzindo sua variabilidade. Esta ferramenta foi criada na década de 20 por Walter A. Shewart, e apesar desta ferramenta não ser nova, mostrar-se eficiente, mas o seu uso ainda é restrito em muitas organizações, especialmente na indústria de alimentos. O presente trabalho tem como objetivo revisar por meio de trabalhos da literatura o uso do CEP nas indústrias de alimentos, buscando pontuar os problemas que as empresas desse setor tinham antes da implantação e quais os benefícios destacados nos trabalhos acadêmicos. As informações foram obtidas através da revisão da literatura. Espera-se com essa revisão demonstrar para pesquisadores e colaboradores de empresas as vantagens do uso do CEP nas suas organizações. Palavras-chave: Gestão de qualidade total. CEP. Revisão de literatura. Indústrias de alimentos.

Aplicação integrada do controle estatístico de processo e engenharia de métodos em uma indústria alimentícia

Exacta, 2020

Este artigo tem o objetivo de aplicar a engenharia de métodos e o controle estatístico de processo na linha de produção de uma fábrica que produz pão de forma. Para esse alcance um mapeamento do processo produtivo se fez necessário por meio do plano de ação 5W1H e do fluxograma, assim como a cronometragem das atividades e os cálculos inerentes ao estudo de tempos e movimentos e a elaboração de gráficos de controle. Operadores modelos foram selecionados e treinados com a finalidade de eliminar movimentos desnecessários e padronizar a sequência de operações para fins de comparação com os tempos obtidos anterior ao treinamento. A pesquisa evidenciou uma redução de aproximadamente 16% no tempo de execução das atividades, assim como uma redução das variabilidades do processo. Desta forma, verificou-se que a aplicação integrada das ferramentas apresentou grandes melhorias para a gestão do processo produtivo do pão de forma.

Gestão Por Processos e Lean Manufacturing Associada a Controle Estatístico De Processo Online Em Uma Indústria De Produtos Empanados a Base De Frango

2007

O objetivo deste trabalho e desenvolver um sistema de gestao por processos e lean manufacturing associado ao controle estatistico de processo online em uma industria de produtos empanados a base de frango, visando avaliar continuamente o desempenho dos processos chave do negocio com a visao do cliente. O estudo foi feito pela avaliacao da melhoria do processo, realizado mediante graficos de controle e indices de capabilidade, comparando os dados antes e apos a implantacao do sistema de gestao por processos e lean manufacturing associado ao controle estatistico de processo. Desta forma, os dados coletados sugeriram que o novo sistema de gestao, trouxe para essa empresa, um maior envolvimento de todos os integrantes da organizacao, na busca da reducao de perdas e produtos fora das especificacoes tecnicas e principalmente, um maior atendimento das necessidades dos clientes; porem as causas de variacao do processo precisam ser melhores investigadas