Potencial funcional de polpas de araçá amarelo (Psidium cattleianum) e de butiá (Butia odorata) (original) (raw)

Caracterização e agregação de valor aos frutos do cerrado: araçá (Psidium guineensis Sw.) e marolo (Annona crassiflora Mart.)

2014

O araca (Psidium guinnensis Sw.) e o marolo (Annona crassiflora Mart.) sao frutos tipicos do cerrado brasileiro, porem pouco estudados e pouco utilizados na tecnologia de alimentos. O objetivo desse trabalho foi caracterizar fisica e quimicamente os frutos; desenvolver formulacoes para a fabricacao de geleias de araca, de marolo e mista (araca e marolo) e, ainda, avaliar as mudancas fisicas, quimicas, microbiologicas e sensoriais, ocorridas durante 12 meses de armazenamento. As analises realizadas foram: composicao centesimal, acucares soluveis totais, redutores e sacarose, solidos soluveis, acidez titulavel, acidos orgânicos, pectinas total e soluvel, potencial antioxidante, compostos fenolicos, minerais, coloracao e consistencia, presenca de fungos filamentosos e leveduras, Salmonella sp e coliformes (35°C e 45°C), assim como, avaliacao dos atributos aparencia, cor, sabor e aroma. O araca demonstrou ser um fruto rico em calcio, magnesio e fosforo, com substâncias antioxidantes, pr...

COMPOSIÇÃO TECIDUAL DA CARCAÇA DE CORDEIROS ALIMENTADOS COM SUBPRODUTOS ORIUNDOS DO PROCESSAMENTO DA GOIABA ( Psidium guajava l.)

2012

Objetivou-se avaliar a influencia da utilizacao de residuos agroindustriais oriundos do processamento da goiaba em dietas para ovinos da raca Santa Ines por meio do estudo da composicao tecidual da carcaca. Foram utilizados 40 cordeiros, machos nao castrados em crescimento, da raca Santa Ines, com idade media de 120 dias e peso medio inicial de 17,41 ± 1,27 kg e de abate 29,79 ± 1,38 kg, distribuidos em delineamento inteiramente casualizado com quatro tratamento e dez repeticoes. Foram utilizadas dietas completas, compostas de feno de capim-tifton 85 ( Cynodon dactylon ), farelo de soja, ureia, suplemento mineral, oleo vegetal e subproduto da goiaba em niveis crescentes (0%, 20%, 40% e 60%) em substituicao ao milho moido. Para analise de composicao tecidual foram estudados: peso da perna resfriada, rendimento dos ossos, rendimento dos musculos, rendimento de gordura e outros tecidos, bem como o indice de musculosidade da perna. Niveis de substituicao do milho pelo subproduto da goia...

Avaliação do potencial antioxidante e da atividade antibacteriana do extrato da polpa de Psidium brownianum Mart. ex DC

Research, Society and Development, 2020

Espécies do gênero Psidium tem se apresentado eficiente quanto a características de interesses nutricionais, como riqueza em vitaminas e em substâncias antioxidantes. Além disso, atividade antibacteriana, tem sido evidenciada por extratos de espécies do gênero Psidium. Dessa forma, o presente estudo tem a finalidade avaliar o potencial antioxidante e a atividade antibacteriana do extrato da polpa de Psidium brownianum Mart. ex DC.. Os compostos fenólicos totais foram quantificados utilizando o reagente de Folin – Ciocalteau. O potencial antioxidante do extrato de Psidium brownianum Mart. ex DC. foi determinado pelo método fotocolorimétrico in vitro por sequestro do radical livre estável DPPH. Para avaliar a capacidade antibacteriana do extrato, fez uso do método de microdiluição em caldo. Os compostos fenólicos totais encontrados no extrato representam o valor de 1211 mg GAE/100 g da amostra. O extrato de Psidium brownianum Mart. ex DC. apresentou alto potencial antioxidante, provav...