La cinétique de digestion chez le Sénior des protéines d’une émulsion de viande type knack diffère de celle de l’adulte : cartographie des protéines modulées (original) (raw)
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Annales de Biologie Animale Biochimie Biophysique, 1979
Effect of gastric emptying kinetics on absorption in the preruminant calf. The abomasal emptying rate of fat, proteins, and sometimes lactose, increases when skim milk in milk substitutes is replaced by other protein sources. The aim of this study was to determine the effect of this acceleration on absorption and to indirectly verify previous results on abomasal emptying in calves fitted with a duodenal reentrant cannula. Two
Métabolisme et apports en acides aminés chez le sujet âgé
Nutrition Clinique et Métabolisme, 2008
Une caractéristique majeure du vieillissement est la sarcopénie liée à l'âge, à l'origine de conséquences négatives en terme de handicap et de morbidité mais faisant aussi le lit de la dénutrition et de la vulnérabilité. À côté d'ingesta protéiques insuffisants, des anomalies du métabolisme protéique sont fréquentes, avec une plus forte extraction splanchnique des acides aminés et une diminution de leur action anabolisante au niveau musculaire, principalement du fait d'une moindre stimulation de la voie de signalisation mTOR. Une augmentation de la protéolyse (via le complexe ubiquitine-protéasome) est impliquée à un moindre degré. Les conséquences de ces anomalies sur les apports en acides aminés sont, en premier lieu, de ne jamais se situer sous le seuil d'apports de 1 g/kg par jour de protéines. L'administration des protéines en bolus ainsi que le recours à des protéines rapides sont des pistes prometteuses. Enfin, l'administration de quantités supraphysiologiques de certains acides aminés, tels la leucine surtout mais aussi la citrulline et l'arginine, permet de stimuler la synthèse protéique, principalement via l'activation de la voie mTOR, et représente une alternative thérapeutique intéressante à comparer aux pistes médicamenteuses.
42nd Journées de la …, 2010
La consommation moyenne journalière résiduelle (CMJR) est définie comme la différence entre consommation observée et consommation prédite d'après les besoins d'entretien et de production. Nous avons conduit une expérience de sélection divergente sur la CMJR de porcs Large White en croissance (faible CMJR : CMJR − ; forte CMJR : CMJR + ). Le principal objet de la présente étude est l'estimation des paramètres génétiques et des réponses corrélatives à la sélection pour certains caractères de reproduction des truies. Les données de 1071 portées (480 truies) ont été analysées. L'héritabilité (h 2 ) de la perte de gras dorsal des truies pendant la lactation a été estimée à 0,13±0,02. Ce caractère a présenté une corrélation génétique négative avec la CMJR (r A = −0,41±0,12). La consommation moyenne journalière des truies pendant les trois premières semaines de lactation a été trouvée moyennement héritable (h 2 = 0,20±0,03) et génétiquement liée à la CMJR (r A = 0,25±0,14). Après six générations de sélection, la divergence entre lignées pour la CMJR s'est élevée à 2,8 unités d'écart type génétique (σ A ) du caractère. A ce stade, les truies CMJR − avaient des poids vifs plus faibles avant la mise bas (−0,31 σ A ) et au sevrage (−0,45 σ A ), une meilleure prolificité (+0,71 σ A nés vivants par portée) et une moindre consommation journalière d'aliment (−0,85 σ A ) durant les trois premières semaines de lactation par rapport aux truies CMJR + . La divergence la plus élevée, relativement à l'écart type du caractère et pour les caractéristiques de reproduction à la génération 6, a concerné la mobilisation des réserves corporelles en cours de lactation, supérieure chez les truies CMJR − comme le montrent les réductions des épaisseurs de gras dorsal et de noix de côtelette (respectivement 1,22 σ A et 1,55 σ A ). La sélection pour une CMJR réduite en croissance n'a donc pas eu d'effet défavorable sur les performances de reproduction des truies, malgré une mobilisation de réserves corporelles accrue chez les truies CMJR − .
Digestion des protéines du lait dans la caillette du veau préruminant
Reproduction Nutrition Development, 1986
Digestion of milk protein in the abomasum of preruminant calf. Gastric evacuation after a test meal. In this study, we used fasted, preruminant calves fitted with a double proximal cannula in the duodenum ; gastric evacuation was investigated by recovering products leaving the abomasum after a test meal. Five types of meal were given : whole milk, skimmed milk, casein solution in water, casein solution in a mineral medium simulating the permeate of highly-filtered milk, and whey. Gastric emptying of nitrogen was relatively slow. The coagulation of « milk diets » slowed down this emptying. Precipitation of « casein diets » at acid pH also slowed down emptying, but to a lesser degree. The « casein diets », more proteolyzed than the « milk diets », released larger amounts of non-protein nitrogen (NPN) into the intestine. Calcium emptying was highly related to NPN emptying, demonstrating the important role of acid peptides (phosphopeptides) from casein hydrolysis. Introduction. La première étape de la digestion des protéines a lieu dans l'estomac. La protéolyse gastrique se produit sous l'action des pepsines et, chez le jeune de certaines espèces, sous l'action de la chymosine (Hill, Noakes et Lowe, 1970 ; Foltmann et al., 19811. La dégradation in vitro des caséines par la chymosine et les pepsines bovines est assez bien connue (
Utilisation digestive des acides aminés des matières premières chez le porc en croissance
Soixante-dix-sept lots de matières premières (MP) (10 de blé, 10 de triticale, 5 de seigle, 5 d'orge, 7 de maïs, 6 de sorgho, 3 de farine basse de blé, 4 de remoulage de blé, 3 de son de blé, 7 de corn gluten feed, 4 de tourteau de colza, 4 de tourteau de tournesol et 9 de tourteau de soja) ont fait l'objet d'une caractérisation analytique et d'une mesure de digestibilité iléale des acides aminés (AA) sur des porcs, mâles castrés, pesant entre 35 et 100 kg, et préparés en anastomose iléo-rectale termino-terminale. La digestibilité iléale vraie (DIV) de l'azote (N) et des AA de chaque lot de MP a été calculée en corrigeant la digestibilité iléale apparente de l'excrétion endogène basale. Cette dernière a été mesurée au moyen d'un aliment protéiprive. La digestibilité iléale réelle (DIR) des AA des lots de céréales, de tourteau de colza et de tourteau de soja a été calculée après détermination de l'excrétion endogène totale d'AA par régression linéa...
Reproduction Nutrition Développement, 1983
Digestion of milk protein in the abomasum of preruminant calf. Gastric evacuation after a test meal. In this study, we used fasted, preruminant calves fitted with a double proximal cannula in the duodenum ; gastric evacuation was investigated by recovering products leaving the abomasum after a test meal. Five types of meal were given : whole milk, skimmed milk, casein solution in water, casein solution in a mineral medium simulating the permeate of highly-filtered milk, and whey. Gastric emptying of nitrogen was relatively slow. The coagulation of « milk diets » slowed down this emptying. Precipitation of « casein diets » at acid pH also slowed down emptying, but to a lesser degree. The « casein diets », more proteolyzed than the « milk diets », released larger amounts of non-protein nitrogen (NPN) into the intestine. Calcium emptying was highly related to NPN emptying, demonstrating the important role of acid peptides (phosphopeptides) from casein hydrolysis. Introduction. La première étape de la digestion des protéines a lieu dans l'estomac. La protéolyse gastrique se produit sous l'action des pepsines et, chez le jeune de certaines espèces, sous l'action de la chymosine (Hill, Noakes et Lowe, 1970 ; Foltmann et al., 19811. La dégradation in vitro des caséines par la chymosine et les pepsines bovines est assez bien connue (
Reproduction Nutrition Développement, 1989
― Trois laits de remplacement (témoin, pois et soja) sont distribués à 6 veaux préruminants. Dans l'aliment témoin, les protéines sont fournies presque exclusivement par de la poudre de lait écrémé. Dans l'aliment pois, 33,5 % d'entre elles sont apportées par une farine de pois dépelliculé prégélatinisée et le reste par de la poudre de lait écrémé. Dans l'aliment soja, elles proviennent pour 73,2 % d'un isolat de soja et pour le reste de la poudre de lactosérum. Au niveau périphérique, les concentrations plasmatiques de triglycérides et sanguines d'azote a-aminé libre sont plus faibles avant le repas et plus élevées après, lorsque l'aliment témoin est remplacé par les aliments pois et surtout soja. Cela suggère que l'évacuation gastrique des lipides et celle des protéines sont plus rapides avec ces 2 aliments. Des anticorps se développent contre les protéines de pois mais non contre celles de soja. Les taux plasmatiques de P-lactoglobuline immunoréactive sont similaires avec les 3 aliments le sixième jour de distribution; la perméabilité intestinale aux macromolécules ne semble donc pas être modifiée, au moins à l'issue de cette période. protéinesdigestiontoléranceveau préruminant Summary ― Digestion of pea and soyabean proteins In preruminant calves. I. Circulating blood levels of nutrients, antibody formation and gut permeability to macromolecules. Three milk-substitutes (control, pea and soyabean) were given to 6 preruminant calves. In the control diet protein was almost entirely provided by skim-milk powder. In the pea diet a pregelatinized dehulled pea flour provided 33.5 % of the protein, the remainder being supplied by skim-milk powder. In the soyabean diet, 73.2 % of the protein were provided by a soyabean isolate and the remainder by whey powder. The concentrations of plasma triglycerides and of free a-amino nitrogen in the peripheral blood were lower with the pea and soyabean diets than with the control diet before the morning meal, but became higher after feeding. That suggested a faster abomasal emptying of fat and protein with the pea and especially the soyabean diet. Systemic antibody responses were induced against pea protein but not against soyabean protein. No effect of the diet on the plasma concentration of immunoreactive l3-lactoglobulin was apparent after 6 days, suggesting there was no important change in gut permeability at least at that time.
La viande de chien à l’âge du Fer : quels individus pour quelles consommations ?
Gallia
Les recherches effectuées depuis trente ans sur des centaines de sites de l’âge du Fer révèlent régulièrement que des restes de chiens portant des traces de découpe sont retrouvés associés aux déchets alimentaires des espèces couramment consommées. Néanmoins, leur fréquence est souvent limitée et varie selon les contextes d’habitat, isolé ou groupé, sanctuaires ou nécropoles. Par ailleurs, des individus échappent à ce sort commun, en particulier dans le contexte funéraire, où certains sont incinérés et enterrés associés à un humain, quand d’autres figurent en pièces de viande, simples offrandes alimentaires. La spécificité de ces individus inhumés – que seul leur squelette documente – est une petite taille qui les distingue clairement de la meute. Essayer de cerner l’ordinaire de la consommation du chien à la période gauloise nécessite donc d’effectuer une mise en relation des morphologies canines et des contextes dans lesquels les chiens sont consommés, ceci pour établir si la forme détermine la fonction. Cette approche sera complétée par une analyse de la chaîne opératoire de boucherie et du recrutement des individus consommés, pour déboucher sur un essai de classification de cette viande, probablement un peu particulière.