TEKİRDAĞ'DA SATIŞA SUNULAN IHLAMUR (Tilia spp.) ve KUŞBURNU (Rosa canina) ÖRNEKLERİNDE AFLATOKSİNLERİN VARLIĞININ ARAŞTIRILMASI (original) (raw)

2017, GIDA / THE JOURNAL OF FOOD

Bu çal›flmada, Tekirda¤ ili ve ilçelerindeki farkl› sat›fl noktalar›ndan temin edilen 15 adet ›hlamur ve 15 adet kuflburnu örne¤inde, aflatoksin B 1 (AFB 1), B 2 (AFB 2), G 1 (AFG 1) ve G 2 (AFG 2) varl›¤› HPLC yöntemi ile araflt›r›lm›flt›r. Ayr›ca, örneklerde nem, su aktivitesi (a w) tayini, toplam mezofilik aerobik bakteri ve toplam maya küf say›m› da yap›lm›flt›r. Aflatoksin analizi sonucunda, ›hlamur örneklerinden birinde 0.158 µg/kg AFG 1 ve 0.168 µg/kg AFG 2 , bir di¤erinde ise 0.162 µg/kg AFG 2 bulunmufl, örneklerdeki aflatoksin miktarlar›n›n yasal limitlerin alt›nda oldu¤u belirlenmifltir. Di¤er ›hlamur ve kuflburnu örneklerinde ise, düzeyi tayin limitinin (AFB 1 , AFB 2 , AFG 1 ve AFG 2 için s›ras›yla 0.155, 0.168, 0.156, 0.162 µg/kg) alt›nda olmakla birlikte, incelenen aflatoksinlerden en az biri tespit edilmifltir. Bu çal›flmada incelenen örneklerde düflük düzeyde de olsa aflatoksinlerin tespit edilmesi, özellikle hassas tüketici gruplar› taraf›ndan bitki çay› olarak tüketilebilen ›hlamur ve kuflburnu gibi ürünlerde aflatoksinlerin bulunabilece¤ini göstermektedir.