Redução da qualidade de grãos de arroz em casca durante o armazenamento em diferentes condições de umidade e temperatura (original) (raw)
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Condições de secagem e armazenamento na qualidade física de grãos de arroz Moti gome
Research, Society and Development
O arroz Moti gome é caracterizado por sua consistência glutinosa e muito apreciado em pratos da culinária japonesa. Em geral, o arroz é um cereal de grande consumo mundial e, sendo um produto sazonal, sua conservação e armazenagem são justificadas. Este trabalho teve por objetivo avaliar os efeitos das condições de secagem e armazenamento sobre a qualidade de grãos de arroz Moti gome, durante sua conservação. A secagem do arroz foi realizada em três condições, ou seja, natural; artificial a 40 e a 60 ºC e a armazenagem realizada sob duas temperaturas, 15 e 28 ºC por um período de 7 meses. Foram avaliadas as características qualitativas físicas (massa específica aparente e massa de mil grãos), caracterização do tamanho e forma, e renda de benefício (renda, rendimento de inteiros e quebrados). Os resultados permitem concluir que os grãos secos artificialmente apresentaram melhor qualidade física quando comparados com aqueles secos no campo. O tipo de secagem não promoveu variações imp...
2010
Foram estudados efeitos do sistema de secagem e do tempo de armazenamento em temperatura reduzida, com avaliacao de desempenho industrial, parâmetros de conservabilidade e qualidade de consumo, em graos de arroz colhidos com umidade proxima a 20% e secados ate 13%, em tres metodos de secagem: (a) intermitente classico, (b), intermitente escalonado e (c) por seca-aeracao. Foi utilizado equipamento piloto, em escala laboratorial, dotado de resistencias eletricas para o aquecimento do ar, possibilitando sua operacao de forma a se obter secagem dos graos conforme o metodo. No intermitente classico, o ar teve temperaturas crescentes de 70+5oC, 90+5oC e 100+5oC, respectivamente na 1a, 2a e da 3a ate a penultima hora, havendo reducao gradual da temperatura na ultima hora. No metodo intermitente escalonado, com o mesmo manejo termico do ar do metodo intermitente classico, a operacao ocorreu em duas etapas: a primeira ate 15 a 16% de umidade, e a segunda, secagem complementar, apos 30 dias d...
Efeitos da temperatura e do teor de água na qualidade de grãos de canola durante o armazenamento
2021
A canola apresenta elevado potencial de utilizacao no Brasil como alternativa para sistemasprodutivos de inverno. Dentre os fatores que afetam a qualidade de armazenamento da canola,a temperatura e a umidade dos graos sao os principais, pois estando inadequados aceleram asreacoes bioquimicas e metabolicas dos graos que acarretam em perdas. Assim, considerandoa crescente producao de canola, o objetivo do trabalho foi determinar os efeitos da umidadedos graos, temperatura e tempo de armazenamento seguras para manutencao da qualidade degraos de canola armazenados. Os graos foram armazenados por um periodo de 180 dias comos teores de agua de 8, 10, 12 e 14% nas temperaturas de 7, 17 e 27°C, e foram avaliados osparâmetros de qualidade tecnologicos de graos. Os resultados indicaram que as temperaturasde 17 e 27°C ocasionaram as maiores reducoes de qualidade nos parâmetros avaliados dosgraos armazenadas com 12 e 14% de umidade. A temperatura de 27°C ocasionou perdas dequalidade nas amostra...
Qualidade De Grãos De Soja Armazenados Em Baixas Temperaturas
Revista Brasileira de Engenharia de Biossistemas, 2015
Objetivou-se com este estudo avaliar a qualidade de grãos de soja armazenada durante seis meses em ambiente com temperaturas baixas e em diferentes embalagens. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, fatorial (2x3x2), sendo dois tipos de embalagens (sacos de papel permeável e sacos de plástico de polietileno), três temperaturas de acondicionamento (3, 10 e 23 0C) e dois tempos de avaliação (zero e seis meses). O aumento do tempo de armazenamento reduziu à qualidade dos grãos de soja, independentemente das condições de armazenamento e embalagem. O armazenamento em embalagem permeável afetou mais a qualidade dos grãos de soja. A temperatura de armazenamento de 23 °C foi a que mais alterou negativamente a qualidade dos grãos de soja. O armazenamento na temperatura do ar de 3 °C foi mais favorável para a qualidade dos grãos de soja, embora alguns resultados de qualidade foram iguais, com o armazenamento na temperatura de 10 °C. Concluiu-se que, o resfriamento...
Qualidade de grãos de trigo submetidos a diferentes condições de armazenamento
Pesquisa Agropecuária Gaúcha, 2012
As perdas na pós-colheita de grãos representam, aproximadamente, 10 % do volume produzido no Brasil. Para minimizar esses problemas, este trabalho teve como objetivo estudar diferentes condições de armazenamento de grãos de trigo, avaliando as principais propriedades físicas, químicas, microbiológicas e tecnológicas durante nove meses de armazenamento. Os grãos de trigo utilizados foram colhidos e secos com ar natural e com ar aquecido, tendo como fonte energética o GLP (Gás Liquefeito de Petróleo), até umidade próxima a 13 % e, posteriormente, ar- mazenados em quatro condições diferentes, sendo elas: 1. Armazenamento convencional em sacaria de polipropileno; 2. Armazenamento a granel em silo metálico; 3. Armazenamento a granel em silo rotomoldado de polietileno; 4. Arma- zenamento a granel em tonel metálico de forma hermética. Foram armazenadas três toneladas para cada tratamento. As análises foram realizadas em intervalos de três meses, durante nove meses, contando como tempo zero...
Qualidade de grãos de milho armazenados em diferentes temperaturas
Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, 2015
A temperatura de armazenamento é um dos principais fatores que interferem na qualidade de armazenamento e, considerando a pequena quantidade de trabalhos realizados com grãos de milho, este estudo objetivou avaliar a qualidade de grãos de milho armazenados nas temperaturas de 5, 15, 25 e 35 °C, durante 12 meses. Foram realizadas análises de classificação dos grãos, teor de água, peso de mil grãos, percentual de germinação, condutividade elétrica e teor de lipídios no início, aos 3, 6, 9 e 12 meses de armazenamento; a análise de perfil de ácidos graxos foi realizada no início e ao final dos 12 meses. Os grãos foram classificados como Tipo 1 até os 6 meses de armazenamento porém após este período ocorreu uma redução drástica na qualidade sendo enquadrados como abaixo do padrão na temperatura de 25 °C. Os resultados de teor de água, peso de mil grãos, germinação, condutividade elétrica e perfil de ácidos graxos indicaram que as maiores alterações foram observadas nos grãos armazenados ...
OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA
O objetivo do presente trabalho foi estudar o efeito de diferentes métodos para superação da dormência na qualidade fisiológica de sementes de arroz irrigado da cultivar BRS AG “GIGANTE” e determinar o período de duração desta dormência. O experimento foi constituído envolvendo três fatores: fator A – lotes de sementes, fator B – tratamentos para superação da dormência, e fator C – períodos de armazenamento (0, 20, 40, 60, 80, 100 dias). O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial, com quatro repetições. Os tratamentos para superação de dormência estudados foram: secagem das sementes em estufa com circulação de ar à temperatura de 48°C, durante 96, 120 e 144 horas, imersão das sementes em solução de hipoclorito de sódio com concentração de 0.3; 0.5; 1.0 e 1.5%, durante 16 horas, e testemunha sem tratamento para superação de dormência. Os tratamentos estudados não são eficientes para superação de dormência em sementes de arroz da cultivar BRS AG “GIGA...