Food defense e publicly available specification 96/2017 (original) (raw)
2021, Segurança Alimentar e Nutricional
O Brasil possui considerável importância no cenário global da cadeia de alimentos de origem animal, sendo esta influenciada pela situação política, econômica e social do país. Neste contexto, iniciativas para defesa dos alimentos com base em requisitos internacionais se fazem necessárias para garantir competitividade estratégica em relação aos demais mercados e a saúde de seus consumidores. Atualmente, o Publicly Available Specification (PAS) 96 do governo inglês é uma referência por sua objetividade e simplicidade no tema, com a finalidade de garantir a segurança dos alimentos contra possíveis ataques intencionais. Entretanto, a indústria de alimentos de origem animal apresenta desafios proporcionais à sua complexidade demonstrando a relevância do tema. Este artigo tem o objetivo de apresentar uma releitura do PAS, direcionamentos para implementação de programa de Food Defense com base no documento e sua importância para a cadeia de alimentos de origem animal brasileira. Palavras-chave: Segurança dos alimentos; Defesa dos alimentos; Proteína animal; Produção de alimentos. Food defense and publicly available specification 96/2017: review and importance in the brazilian animal food chain Brazil has shown importance in global animal food chain scenario, which is also influenced by country's political, economic and social situation. In this context, Food Defense initiatives based on international requirements are necessary to ensure strategic competitiveness related to other markets and consumers' health. Currently, the English government's Publicly Available Specification (PAS) 96 is a reference regarding its objectivity and simplicity in the theme, which the purpose is ensuring food safety against possible intentional attacks. However, the animal food industry presents proportional challenges due its complexity, demonstrating the relevance of a Food Defense program. This article aims to present a reinterpretation of PAS, guidelines for implementing a Food Defense program based on this document and its importance in Brazilian animal food chain.
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